15 Przepisów na seler
Seler korzeniowy (a.k.a. celeriac) to gałązkowe, bulwiaste warzywo korzeniowe, które nie wygra żadnej nagrody za piękno. Być może dlatego, rok po roku, seler korzeniowy marnieje na półkach supermarketów, kolejne godne uwagi, ale niedoceniane warzywo. A szkoda, bo istnieje tak wiele smacznych przepisów na seler naciowy. Jego charakterystyczny smak – jak seler połączony z pietruszką – jest zbyt dobry, aby go zignorować, dlatego mamy nadzieję, że ta kolekcja przepisów na seler naciowy zainspiruje cię do jego spożywania.
Zupy z udziałem selera
- Zupa z selera korzeniowego i jabłek
- Bisque z selera korzeniowego z grzankami tymiankowymi
- Owoce morza w bulionie z selera korzeniowego i lubczyku
- Podwójna Zupa z selera i ziemniaków
- Zupa z selera i marchewki
Side Dishes Featuring Celariac
- Celery-Purée z korzenia selera z masłem truflowym
- Selerowa Anna z boczkiem i oliwkami
- Sałatka z selera i buraków
- Seler duszony z boćwiną szwajcarską
- Groszek z selerem
Dania główne z selera
- Małże w sosie z Pernod, Selery Root and Saffron Aïoli
- Spiced Pork with Celery Root Purée and Lentils
- Potato and Celery Root Mash
- Braised Chicken with Celery Root and Garlic
- Celery Root and Potato Latkes
Tips for Cooking with Celeriac
1. Wiedz, czego szukać w selerze
Wybieraj małe, jędrne selery, które są ciężkie jak na swój rozmiar. Unikaj korzeni selera z miękkimi plamami i dużą ilością korzonków.
2. Utrzymuj w chłodzie
Chłodź cały seler w plastikowej torbie do tygodnia.
3. Zapobiegaj przebarwieniom
Przed użyciem korzenia selera obierz go i namocz na krótko w wodzie z odrobiną octu lub soku z cytryny, aby zapobiec ciemnieniu ciętych powierzchni.
4. Spróbuj na surowo
Ale gotowany korzeń selera jest doskonały w zupach, gulaszu i innych gorących potrawach, można go również spożywać na surowo, zwłaszcza startego i dodawanego do sałatek. Surowy korzeń selera ma intensywny smak, który dominuje w sałatkach, więc dodawaj go do innych owoców i warzyw o silnym smaku, takich jak marchew, buraki i jabłka.
