15 ricette con sedano rapa

La radice di sedano (nota anche come sedano rapa) è un ortaggio a radice nodosa e bulbosa che non vincerà nessun premio di bellezza. Forse è per questo che, anno dopo anno, la radice di sedano langue sugli scaffali dei supermercati, un altro ortaggio degno ma sottovalutato. È un peccato, perché ci sono così tante ricette saporite con il sedano rapa. Il suo sapore caratteristico – pensate al sedano che incontra il prezzemolo – è troppo buono per essere ignorato, e speriamo che questa collezione di ricette con la radice di sedano vi ispirerà a mangiarlo.

Risorse con sedano rapa

1. Riserva di radice di sedano e mele
2. Bisque di radice di sedano con crostini al timo
3. Salse di mare in brodo di radice di sedano e levistico
4. Riserva di sedano e patate
5. Riserva doppia Zuppa di sedano e patate
6. Riserva di radice di sedano e carote

Piatti di contorno con sedano

1. Purée di radice di sedano con burro al tartufo
2. Purée di radice di sedano con burro al tartufo
3. Purée di radice di sedano con burro al tartufo
5. PurposePurée di radice di sedano con burro al tartufo
6. Radice di sedano “Anna” con pancetta e olive
7. Insalata di radice di sedano e barbabietola
8. Radice di sedano saltata con bietole
9. Piselli con radice di sedano

Piatti principali di sedano rapa

1. Cozze al vapore con Pernod, Aïoli di sedano e zafferano
2. Sale speziato con purea di sedano e lenticchie
3. Mash di patate e sedano
4. Pollo brasato con sedano e aglio
5. Latkes di sedano e patate

Consigli per cucinare con il sedano rapa

1. Sapere cosa cercare nel sedano rapa

Scegliete un sedano rapa piccolo e sodo che sia pesante per le sue dimensioni. Evita qualsiasi radice di sedano con punti molli e molte radichette.

2. Tienilo al fresco

Conserva il sedano rapa intero in un sacchetto di plastica per una settimana.

3. Previeni lo scolorimento

Prima di usare la radice di sedano, sbucciala e immergila brevemente in acqua con un po’ di aceto o succo di limone per evitare che le superfici tagliate diventino scure.

4. Provatelo crudo

Anche se la radice di sedano cotta è eccellente in zuppe, stufati e altri piatti caldi, può essere gustata anche cruda, specialmente grattugiata e buttata nelle insalate. La radice di sedano cruda ha un sapore intenso che tende a dominare le insalate, quindi abbinala ad altri frutti e verdure dal sapore forte, come carote, barbabietole e mele.