Le popcorn est-il réellement sain ou quoi ?
Si vous avez répondu oui à cette question, alors vous êtes mon genre de personnes. Vous pourriez probablement descendre un grand sac de pop-corn entier pendant un épisode de 30 minutes de Friends. Vous pourriez même probablement le finir en deux fois moins de temps s’il est enrobé de cheddar cheesy goodness.
Mais, bien sûr, cela soulève la question :
Le pop-corn est-il sain ?
Plaine et simple, le popcorn est un grain entier, juste éclaté. « Donc, même si certaines personnes peuvent le considérer comme une malbouffe, ce n’est pas le cas », explique Abby Langer, R.D., propriétaire d’Abby Langer Nutrition à Toronto, au Canada. Et évidemment, les grains entiers sont sacrément sains.
« Il a également beaucoup de volume, de sorte qu’il peut vous rendre et vous garder plein », dit Langer. « Et c’est satisfaisant, grâce à son croquant. »
Mais, selon Langer, parfois, il n’est qu’un véhicule pour d’autres saveurs – et c’est là que le croquant bon pour la santé peut mal tourner. « Le problème est que les gens ont juste tendance à en manger trop », dit-elle, notant qu’une portion correspond généralement à une tasse. « Et lorsque vous mangez trop de Smartfood ou de kettlecorn, vous absorbez probablement plus de calories que prévu. »
Nutrition du popcorn : pas trop minable
Ah, les statistiques qui en disent long. Tout d’abord, un bon vieux sac de pop-corn ne fera pas exploser votre quota de calories – ni aucun autre quota nutritionnel d’ailleurs.
Avec 31 calories, 1 gramme de fibres et 1 gramme de protéines par tasse de nature, selon l’USDA, le pop-corn éclaté à l’air libre est un choix solide, nutritionnellement parlant.
« Non seulement il contient beaucoup de fibres, mais lorsqu’il est éclaté avec très peu de matières grasses, il est assez peu calorique, aussi », dit Langer.
Donc, même si vous descendez trois tasses (si facile et assez typique de moi, tbh !), cela fait moins de 100 calories-sans faire d’excès de glucides, de sodium ou de matières grasses.
Bien sûr, ces chiffres changent rapidement dès que vous ajoutez du beurre, du fromage, du caramel ou toute autre garniture populaire pour le popcorn.
Une tasse de popcorn peut contenir de 31 à 172 calories – selon le type que vous prenez.
Trois tasses de pop-corn beurré, par exemple, vous apporteront 192 calories (deux fois plus qu’une portion équivalente de pop-corn nature) et 15 grammes de matières grasses (cinq fois plus que le pop-corn nature).
« Si vous ne voulez pas vous limiter à une portion », dit Langer (et qui le fait quand il s’agit de pop-corn, honnêtement), « alors vous devez vraiment faire attention à l’étiquette et réfléchir à ce que vous allez consommer de façon réaliste. »
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Qu’en est-il du popcorn pour micro-ondes ?
Il est probablement préférable de sauter ces sacs pour micro-ondes, dit Langer. Certaines marques contiennent beaucoup de graisses trans ou des quantités élevées de graisses saturées (attention au beurre !).
Elle ajoute également qu’il existe un léger risque de contracter le « poumon du pop-corn » – un type de maladie pulmonaire associé au diacétyle (un produit chimique utilisé dans l’arôme artificiel de beurre sur le pop-corn). Mais ce risque n’existe que si vous inhalez constamment les vapeurs de votre sac de pop-corn fraîchement éclaté. (Donc… ne faites pas ça).
Si vous voulez jouer la sécurité, Langer suggère de simplement jeter quelques grains dans un sac en papier brun et de les faire éclater vous-même au micro-ondes. Vous pouvez également utiliser une poêle à air, comme celle d’Amazon qui est sans BPA, va au lave-vaisselle et ne coûte que 15 $.
Une autre option si vous êtes prêt à vous salir les mains : Faites cuire le pop-corn sur la cuisinière. En utilisant un peu d’huile de noix de coco ou d’olive, faites chauffer l’huile dans une poêle profonde, et ajoutez trois grains. Lorsque les trois éclatent, ajoutez les autres et secouez-les régulièrement. Ajoutez ensuite un soupçon de parmesan, du sel et du vinaigre, un peu de sauce piquante ou vos herbes et épices séchées préférées. L’huile ajoutera quelques calories et graisses supplémentaires par rapport à une simple tasse éclatée à l’air, mais cette méthode permet tout de même d’obtenir du pop-corn sain (et délicieux).
L’essentiel : Le pop-corn est un encas sacrément sain, tant que vous le gardez nature ou que vous y ajoutez juste un soupçon de saveur. Mais ne vous lancez pas à fond dans le sac plein de pop-corn de cinéma.
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