Muffins aux bananes sans gluten

Muffins classiques aux bananes sans gluten. Faites-les avec ou sans pépites de chocolat et noix. Cette recette facile en un bol se prépare en quelques minutes seulement !

Muffin à la banane sans gluten garni de pépites de chocolat.

Quelle était votre friandise pâtissière préférée quand vous étiez enfant ? Les biscuits aux pépites de chocolat ? Les petits gâteaux au chocolat ?

La mienne était… le pain aux bananes.

D’autres favoris de mon enfance : regarder Jeopardy, écouter de la musique contemporaine pour adultes* et lire un livre entier d’une traite.

Michael Bolton a été le premier concert auquel j’ai assisté. J’avais, peut-être, 13 ans. Et, si ma mémoire est bonne, moi et les autres personnes présentes, qui étaient presque toutes des femmes d’âge moyen, avons aimé chaque seconde de ce concert.

Comme vous pouvez le voir, j’étais une sauvageonne avec beaucoup d’amis et aucune anxiété sociale pour s’intégrer du tout. (<-Cette phrase entière est un mensonge. Mais vous le saviez déjà, n’est-ce pas, petit malin).

Mais vous n’êtes pas venu ici pour lire sur mon enfance géniale. Vous êtes venu ici parce que vous vous demandez comment faire les meilleurs muffins à la banane sans gluten. Je vous ai eu.

Cette recette a été inspirée par ma recette de pain à la banane sans gluten. Comme le pain aux bananes classique, ces muffins cuisent denses et savoureux. Contrairement à la recette originale, qui utilise du beurre, ces muffins sont naturellement sans produits laitiers.

Muffins à la banane sans gluten dans le moule. La moitié sont garnis de pépites de chocolat.

Vous n’aurez besoin que d’un seul bol pour préparer ces muffins. Commencez par écraser ensemble des bananes très mûres, presque noires, avec un peu de sucre brun foncé. Les bananes trop mûres apportent une saveur intense aux muffins, tandis que le sucre brun foncé ajoute une douceur semblable à celle du caramel.

Ajouter ensuite l’huile (ou le beurre fondu si vous n’êtes pas sans produits laitiers), quelques œufs et un mélange de farine sans gluten. J’aime beaucoup la farine de boulangerie sans gluten Bob’s 1:1 pour cette recette. Si vous utilisez votre propre mélange, assurez-vous qu’il contient un peu de gomme de xanthane, sinon les muffins risquent de ne pas lever aussi haut que vous le souhaiteriez.

Mélangez le tout, puis répartissez uniformément la pâte dans 15 moules à muffins. Pour les muffins à la banane et les muffins aux myrtilles sans gluten, j’aime tapisser les moules avec des doublures en papier. Si vous ne voulez pas utiliser les moules en papier, graissez légèrement chaque cavité de muffin avec de l’huile pour éviter que les muffins ne collent. Faites-le même si votre moule à muffins est antiadhésif.

Panier de muffins à la banane sans gluten.

Faites cuire jusqu’à ce qu’une sonde à gâteau insérée au centre d’un muffin en ressorte propre. Une fois que les muffins sont cuits, laissez-les reposer dans le moule pendant environ cinq minutes. J’utilise un minuteur, sinon je les oublie complètement. Ensuite, mettez les muffins sur une grille pour qu’ils refroidissent. Cela empêche les muffins de devenir détrempés et humides au centre.

C’est tout. Ces muffins aux bananes sans gluten cuisent en 15 minutes environ, ce qui vous laisse juste assez de temps pour regarder la moitié d’un épisode de Jeopardy ou écouter quelques airs de Michael Bolton.

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