Recette du bistek de porc
Le bistek de porc est une autre façon de cuisiner notre classique bistek de bœuf. Les instructions sont les mêmes pour la cuisson du bistek de bœuf ou de porc.
Le bistek est l’un de mes plats philippins préférés. La combinaison du citron et de la sauce soja est si savoureuse.
C’est une recette simple mais très délicieuse. Je préfère mon bistek de porc citronné ou du côté acide et chargé d’oignons caramélisés.
Quand j’étais plus jeune, je cuisais le bistek au beurre et c’était tellement bon. Mais en vieillissant, je suis devenu conscient de la santé et je passe à l’huile d’olive. Dans tous les cas, le bistek reste délicieux.
La façon dont je cuisine le bistek n’est pas celle que j’ai apprise de ma mère. Je l’ai improvisé à mon goût.
En fait, mon frère et un bon ami grec préfèrent mon bistek à celui de ma maman.
Aussi, je préfère la viande avec un peu de gras et pas très maigre. Le plat est plus savoureux.
La façon traditionnelle de cuisiner le bistek de porc est de cuire à moitié le porc et de le faire mijoter avec la sauce. Je ne le fais pas.
Lorsque je fais frire le porc, il libère du liquide, je laisse le porc mijoter dans le liquide ou la sauce jusqu’à ce qu’il soit presque cuit puis je tourne la température entre moyen et élevé pour faire croustiller le porc.
J’aime que la viande soit croustillante et un peu croquante comme lorsqu’on fait frire du tapa (porc séché). Retirer de la poêle et transférer dans un plat de service.
Sur la même poêle, je caramélise l’oignon et le fais cuire croustillant avec un croquant ou si vous préférez mou comme dans bien cuit vous pouvez le faire. Une fois que l’oignon est cuit, retirer de la poêle et garnir le porc.
Utilisant la même poêle, verser la sauce marinade, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle soit cuite et épaisse. Verser sur la viande et servir.
C’est ainsi que j’aime mon bisktek de porc. En fait, pendant la cuisson, je finis par manger le porc frit cuit même sans la sauce. Je l’ai croqué.
Le porc est bien infusé par la marinade au citron et à la sauce soja. Le porc seul est délicieux avec du riz.
Comment cuisiner le porc Bistek
Lisez mes notes si vous voulez cuisiner de manière traditionnelle. Si vous êtes aventureux, vous pourriez aimer ma façon de faire. Magluto na tayo (faisons la cuisine). Bon appétit !
Recette du bistek de porc
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Ingrédients
- 2 livres d’épaule ou de croupe de porc tranchées finement
- ½ tasse de jus de citron ou 3 citrons pressés
- ¼ de tasse de sauce soja
- 1 gros oignon pelé et tranché finement
- 4 cuillères à soupe d’huile ou ¼ de tasse de beurre
- sel au goût
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Instructions
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Tranchez l’épaule de porc d’environ 3 po x 2 po et ¼ po d’épaisseur. Ne coupez pas tout le gras.
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Dans un bol, combinez le jus de citron et la sauce soya. Bien mélanger.
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Ajouter les tranches de porc dans le mélange de jus de citron & sauce soja. S’assurer que toute la viande est submergée dans la marinade. Laissez mariner pendant au moins 4 heures ou mieux toute la nuit.
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Pressez le porc pour extraire l’excès de liquide. Réserver la marinade.
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Chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen.
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Faire frire le porc selon votre préférence de cuisson.
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Une fois cuit, transférer dans une assiette.Une fois que vous avez fini de faire frire tout le porc, ajoutez l’oignon et faites sauter pendant une minute ou deux. Selon votre préférence, l’oignon peut être croustillant ou cuit à point (caramélisé). Garnir le porc avec les oignons cuits.Sur la même poêle, laisser environ 1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre et ajouter la sauce marinade. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la sauce soit plus épaisse.Goutez avant d’assaisonner avec du sel. En général, je n’ajoute pas de sel. Comme vous pouvez le voir, j’ai ajouté ½ tasse de sauce soja. Si la sauce est salée à votre goût, ajoutez environ 4 cuillères à soupe d’eau et laissez mijoter.Verse la sauce sur le porc. Servez chaud.Lisez mes notes au cas où vous aimeriez faire mijoter la viande avec la sauce marinade.
Notes
- La façon dont j’ai appris à cuisiner le bistek de ma mère – une fois que la sauce marinade est cuite, le porc est remis dans la poêle et mijote pendant encore 10 à 15 minutes. Puis servi.
- J’ai changé la façon dont je cuisine le bistek. En faisant frire la viande à feu moyen, elle libère du liquide. Je laisse la viande mijoter dans ce liquide jusqu’à ce qu’elle soit presque cuite puis j’augmente la température entre moyen et élevé pour rendre la viande croustillante.
- La texture de la viande est similaire ou un peu tendre quand on fait frire du tapa (porc séché salé). Je préfère ma viande croustillante donc j’ai éliminé l’étape de faire mijoter le porc avec la marinade à la place après la cuisson de la sauce je la verse sur la viande.
Nutrition
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