Saucisse italienne fumée
Parfois, j’ai envie de viande fumée et je veux quelque chose de rapide et facile. Ces jours-là, je vais au supermarché et j’achète quelques livres de saucisses italiennes fraîches. Le fumage de ces saucisses donne des résultats étonnants et ne prend que 3 ou 4 heures. Parfois, lorsque je fume quelque chose qui prend toute la journée, je jette un bouquet de saucisses italiennes sur une grille pour une collation de mi-journée.
Je fume beaucoup de saucisses italiennes et, au fil des ans, je les ai utilisées dans différentes recettes. Voici quelques bonnes recettes dans lesquelles utiliser cette saucisse :
- Gumbo à la saucisse fumée – Bien que j’adore utiliser de l’andouille dans mon gumbo, cela peut être difficile à trouver au Canada. Parfois, j’utilise simplement un peu de cette saucisse italienne fumée et cela fonctionne très bien!
- Minestrone à la saucisse fumée – La saveur fumée de la saucisse italienne rehausse vraiment le goût de cette soupe minestrone.
J’ai essayé différentes saveurs de saucisse italienne : piquante, douce et à l’ail au miel et toutes étaient exceptionnelles. La saucisse fumée à l’ail et au miel était la variété la plus populaire parmi toute la famille et celle que je prépare plus fréquemment.
Déposer les saucisses sur les grilles du fumoir. Assurez-vous qu’elles ne se touchent pas entre elles.
Fumez dans un fumoir réglé à 250F. N’importe quel bois donnera d’excellents résultats, mais j’utilise habituellement le hickory pour fumer les saucisses.
Après environ 3 heures, les saucisses devraient atteindre 165F et prendront une merveilleuse couleur rougeâtre et seront légèrement ratatinées. Une fois que vous les aurez essayées, vous les referez sans doute bientôt, mais avec deux fois plus de saucisses ! Faites-moi confiance sur ce point.
Ces saucisses sont excellentes seules. Elles sont également excellentes dans un petit pain, ou tranchées et utilisées dans une soupe, un jambalaya, un chili et tant d’autres plats!
Saucisses italiennes fumées – piquantes, douces ou à l’ail au miel !
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Ingrédients
- 2 livres (ou plus) de saucisse italienne fraîche dans des boyaux
- bois de choix. (J’ai utilisé du hickory)
Instructions
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Régler le fumoir à 250F et le faire fumer avec les copeaux/plaquettes de bois.
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Placez les saucisses italiennes sur les grilles du fumoir en les espaçant d’au moins 1/2 pouce.
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Fumée pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la température interne soit de 165F.
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