Sauté de poulet avec des nouilles de riz

Ce sauté de poulet avec des nouilles de riz est un formidable repas RAPIDE pour le réfrigérateur et le garde-manger, fait avec votre choix de nouilles séchées, une sauce sauté simple et savoureuse et tous les légumes que vous pouvez gratter ensemble.

Ce plat est chargé de légumes et léger sur les nouilles, donc c’est agréable et sain. J’adore les nouilles sautées comme le Chow Mein, les nouilles au bœuf et au brocoli et le Pad See Ew parce qu’elles constituent un repas complet réalisé dans un seul wok – ou une seule poêle !

Réception rapide de nouilles de riz

J’ai littéralement fouillé dans mon réfrigérateur pour faire ce Stir Fry de poulet aux nouilles de riz. Je l’ai photographié, j’en ai mangé la moitié et j’ai donné l’autre moitié au sans-abri du parc pour chiens.

Je me suis tapé dans le dos pour avoir fait une recette que je voulais publier sur mon site en utilisant des choses que j’avais déjà – pas de course spéciale à l’épicerie pour obtenir des ingrédients spécifiques.

Puis j’ai réalisé que je devais le refaire pour la vidéo de la recette. Et donc, c’est parti pour l’épicerie. ?

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TOUTES LES NOUILLES DE RIZ SÉCHÉ

Je voulais partager cette recette parce que j’ai une théorie selon laquelle presque tout le monde a une sorte de nouilles séchées dans le garde-manger. Je l’ai faite avec des bâtonnets de riz mince que j’affectionne car ils ont juste besoin de tremper dans de l’eau bouillie. Mais vous pouvez utiliser toutes les nouilles séchées que vous voulez – séchées ou fraîches.

De nombreux sautés de nouilles ont tendance à être lourds sur les nouilles et légers sur les légumes. Celui-ci est dans l’autre sens. Il n’utilise que 100g/3,5 oz de nouilles séchées pour 2 portions. Lorsque vous sortirez les nouilles séchées, vous douterez que cela suffise. Mais ce sera le cas ! Une fois que les nouilles sont trempées, elles se dilatent, puis lorsqu’elles sont mélangées à la sauce et relâchées, elles augmentent à nouveau de volume. Et aussi, il y a des tas de légumes dans cette recette. En volume, il y a plus de légumes que de nouilles, mais ils rétrécissent beaucoup pendant la cuisson.

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Parlant de cuisson – comme tous les sautés, ce Stir Fry de poulet aux nouilles de riz cuit super vite. En fait, il cuit encore plus vite que la plupart car il est fait avec des nouilles de riz séchées et si vous jetez des nouilles de riz dans le wok pendant plus de deux minutes, elles commenceront à se désagréger. C’est tellement décevant lorsque vous creusez dans un grand bol de nouilles pour découvrir que ce n’est qu’un tas de courts brins cassés !

C’est à peu près la seule règle avec cette recette – elle doit être cuite super rapidement ! Plus de 5 minutes et ça a duré trop longtemps.

Alors, la prochaine fois que vous vous demanderez quoi faire pour le dîner – si vous pouvez trouver quelques nouilles séchées et des petits bouts dans votre réfrigérateur, faites ceci ! – Nagi x

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Stir Fry de poulet aux nouilles de riz

Auteur : Nagi

Préparation : 10 mins

Cuisson : 5 mins

Total : 15 mins

4.97 sur 26 votes

Portions2

Taper ou survoler pour mettre à l’échelle

Vidéo de la recette ci-dessus. Un formidable repas de fourrage de réfrigérateur et de garde-manger, fait avec votre choix de nouilles séchées, une sauce sauté simple mais savoureuse et tous les légumes que vous pouvez gratter ensemble. Ce plat est riche en légumes et léger en nouilles, et si vous le faites cuire pendant plus de 5 minutes, il est trop cuit ! C’est un stir fry de milieu de semaine super rapide qui est vraiment savoureux.

Ingrédients

Poulet (note 1) :

• ▢ 150 – 180 g/ 5 – 6 oz de poitrine de poulet , coupée en fines lamelles
• ▢ 1 cuillère à café de maïzena / fécule de maïs (facultatif)
• ▢ 1 cuillère à café d’huile (arachide, végétale, canola) (facultatif)

Sauce (ou utiliser ma Sauce Stir Fry maison, étape 2) :

• ▢ 2 c. à soupe de sauce d’huître (ou remplacer par Hoisin)
• ▢ 1 c. à soupe de sauce soja foncée (note 2)
• ▢ 1/2 c. à thé de chaque huile de sésame, sucre (facultatif)
• ▢ 1 1/2 c. à soupe de vin de cuisine chinois (vin Shoaxing) OU Mirin (Note 3)
• ▢ 1/4 cuillère à café de poivre blanc (ou de poivre noir)
• ▢ 3 cuillères à soupe d’eau

Friture rapide :

• ▢ 100 g / 3.5 oz de nouilles de riz séchées (Note 4)
• ▢ 1 c. à soupe d’huile
• ▢ 1 gousse d’ail , finement hachée (Note 5)
• ▢ 1 petit oignon , tranché (blanc, brun, jaune)
• ▢ 1/2 bouquet de choy sum ou autres légumes verts asiatiques , tiges séparées des feuilles (Note 6)
• ▢ 1/2 poivron rouge / poivron , tranché
• ▢ 1 carotte , pelée, coupée en deux dans le sens de la longueur et tranchée en diagonale
• ▢ 5 à 7 champignons , tranchés
• ▢ Graines de sésame et oignons verts/échalotes finement tranchés , facultatif

Instructions

• Mélanger le poulet, la fécule de maïs et l’huile dans un bol.
• Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol. OU utiliser 3 cuillères à soupe de Sauce Stir Fry maison + 6 cuillères à soupe d’eau.
• Juste avant la cuisson, faire tremper les nouilles dans l’eau chaude selon les instructions du paquet, puis les égoutter. (Note 7)
• Chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
• Ajouter l’ail et l’oignon, cuire pendant 30 secondes.
• Ajouter le poulet, cuire pendant 1 minute jusqu’à ce que la couleur passe du rose au blanc.
• Ajouter la carotte, les tiges de Choy Sum et le poivron. Cuire pendant 1 minute.
• Ajouter les champignons, cuire pendant 30 secondes.
• Ajouter les nouilles, les feuilles de Choy Sum et la sauce. Mélanger pendant 1 minute jusqu’à ce que les feuilles soient fanées et que la Sauce se soit évaporée. Ne pas remuer pendant plus d’une minute et demie – les nouilles pourraient se briser.
• Garnir de graines de sésame et d’oignons verts puis servir immédiatement.

Notes de recette:

1. Attendrir le poulet J’attendris habituellement le poulet pour les sautés en utilisant du bicarbonate de soude / bi carb qui est l’une des méthodes utilisées par les restaurants chinois. Lisez ici : Comment attendrir le poulet. Pour cette recette, j’utilise une méthode plus rapide qui n’attendrit pas le poulet mais le garde juteux car le mélange huile/farine de maïs enrobe le poulet et retient l’humidité. Cette étape est facultative car il s’agit d’un sauté rapide et la poitrine doit être juteuse. On peut aussi utiliser la cuisse, qui est plus juteuse. 2. La sauce soja foncée a plus de goût que la sauce soja légère ou tout usage et donne une couleur plus foncée aux nouilles. Si vous n’avez pas de sauce soja foncée, j’utiliserais 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres et seulement 2 cuillères à café de sauce soja tout usage ou légère. 3. Vin de cuisine chinois – remplacez-le par du Mirin (sans sucre) ou du Sherry sec. Si vous ne pouvez pas consommer d’alcool, utilisez 1/4 de tasse de bouillon de poulet à la place (ou 1 cube de bouillon émietté + 2 cuillères à soupe d’eau). 4. Nouilles – fonctionne très bien avec n’importe quelles nouilles. Utilisez 100 g/3,5 oz de nouilles de riz séchées (bâtonnets de riz, pad thaï, vermicelles), ou environ 120 g/4 oz de nouilles séchées (comme les nouilles aux œufs, les ramen, les Maggi, les nouilles Fantastic), ou 180 g/6 oz de nouilles fraîches (qu’il suffit généralement de faire tremper dans de l’eau chaude). J’ai utilisé des nouilles en bâtonnet de riz Changs dans la vidéo et sur les photos. J’aime les nouilles qui peuvent simplement être trempées dans l’eau chaude plutôt que de devoir les faire bouillir (les plus épaisses doivent être bouillies). 5. Hacher finement l’ail plutôt que d’utiliser l’ail d’un bocal ou de le hacher à l’aide d’un broyeur l’empêche de brûler et de cracher. 6. Utilisez environ 2 poignées une fois hachées, elles flétrissent beaucoup une fois cuites, alors n’ayez pas peur d’en mettre beaucoup ! Coupez les tiges en longueurs de 5 cm, et fendez les tiges plus épaisses en deux dans le sens de la longueur pour qu’elles aient toutes à peu près la même taille. N’importe quel légume vert asiatique peut être utilisé dans ce plat, mais vous pouvez aussi le remplacer par 2 1/2 tasses de chou, d’épinards ou d’autres légumes à feuilles râpés ou hachés. 7. Ne réhydratez les nouilles de riz que juste avant la cuisson. Si vous les laissez reposer pendant un certain temps, elles ont tendance à se casser à la cuisson. 8. SUBSTITUTS VÉGÉTAUX : Je recommande d’utiliser de l’oignon, mais à part cela, n’hésitez pas à remplacer les légumes par ce que vous avez. Utilisez environ 5 tasses (emballées) de légumes de votre choix. 9. Nutrition par portion, en supposant que 150g/5 oz de poulet utilisé.

Information nutritionnelle:

Portion : 419gCalories : 427cal (21%)

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Stir Fry de poulet aux nouilles de riz COMMENT LE FAIRE

Stir Fry de poulet aux nouilles de riz en vidéo!

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