Kip Roerbakschotel met Rijstnoedels

Deze Kip Roerbakschotel met Rijstnoedels is een geweldige snelle koelkast en voorraadkast maaltijd, gemaakt met uw keuze van gedroogde noedels, een eenvoudige smakelijke roerbaksaus en wat groenten die je bij elkaar kunt schrapen.

Dit zit vol met groenten en weinig noedels, dus het is lekker en gezond. Ik hou van roerbak noedels zoals Chow Mein, Beef Broccoli Noodles en Pad See Ew omdat ze een complete maaltijd zijn gemaakt in een wok – of koekenpan!

Snel Rijstnoedels Recept

Ik heb letterlijk in mijn koelkast gesnuffeld om deze Kip Roerbak met Rijstnoedels te maken. Fotografeerde het, at de helft op, gaf de andere helft aan de dakloze man in het hondenpark.

Smugly klopte mezelf op de rug voor het maken van een recept dat ik wilde posten op mijn site met dingen die ik al had – geen speciale run naar de supermarkt om specifieke ingrediënten te krijgen.

Toen realiseerde ik me dat ik het opnieuw moest maken voor de video van het recept. En dus ging ik naar de supermarkt.

#StoryOfMyLife

Elke gedroogde Rijstnoedels

Ik wilde dit recept delen omdat ik een theorie heb dat bijna iedereen wel een soort gedroogde noedels in de voorraadkast heeft liggen. Ik heb dit gemaakt met dunnere rijststicks waar ik dol op ben omdat ze alleen maar hoeven te weken in gekookt water. Maar je kunt elke soort gedroogde noedels gebruiken – gedroogd of vers.

Veel noedel roerbakgerechten hebben de neiging zwaar op de noedels en licht op de groenten te zijn. Bij deze is het precies andersom. Het gebruikt slechts 100 gram gedroogde noedels voor 2 porties. Als je de gedroogde noedels eruit haalt, zul je twijfelen of het genoeg is. Maar dat is het wel! Als de noedels eenmaal geweekt zijn, zetten ze uit en als ze in de saus worden gegooid en loskomen, nemen ze weer in volume toe. En ook, er zijn stapels groenten in dit recept. In volume zijn er meer groenten dan noedels, maar ze krimpen veel tijdens het koken.

Liefhebbers van pittig eten?

Probeer deze pittige Rundvlees Hokkien Noedels!

Over koken gesproken – zoals met alle roerbakgerechten, kookt deze Kip Stir Fry met Rijst Noodles super snel. Het kookt zelfs nog sneller dan de meeste andere roerbakgerechten, want het is gemaakt van gedroogde rijstnoedels en als je rijstnoedels langer dan een paar minuten in de wok gooit, vallen ze uit elkaar. Het is zo teleurstellend als je in een grote kom noedels graait en je ziet dat er alleen maar korte gebroken stukjes overblijven!

Dat is zo’n beetje de enige regel van dit recept – het moet super snel gekookt worden! Langer dan 5 minuten en het heeft te lang geduurd.

Dus de volgende keer als je je afvraagt wat je moet maken voor het avondeten – als je wat gedroogde noedels en wat andere dingen in je koelkast kunt vinden, maak dit dan! – Nagi x

Hongerig naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg mee op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.

Kip Roerbak met Rijstnoedels

Auteur: Nagi

Voorbereiden: 10 min

Koken: 5 min

Totaal: 15 min

4.97 van 26 stemmen

porties2

Tik of hover om te schalen

Recipe video hierboven. Een geweldige koelkast- en voorraadkastmaaltijd, gemaakt met gedroogde noedels naar keuze, een eenvoudige maar smakelijke roerbaksaus en alle groenten die je bij elkaar kunt schrapen. Dit is vol met groenten en licht op de noedels, en als je het koken voor meer dan 5 minuten, het is overgaar!! Dit is een super snelle midweek roerbakschotel die echt lekker is.

Ingrediënten

Kip (Noot 1):

• ▢ 150 – 180 g/ 5 – 6 oz kipfilet , in dunne reepjes gesneden
• ▢ 1 theelepel maïzena / maïzena (optioneel)
• ▢ 1 theelepel olie (pinda, plantaardig, canola) (optioneel)

Saus (of gebruik mijn Zelfgemaakte roerbaksaus, stap 2):

• ▢ 2 el oestersaus (of vervang door Hoisin)
• ▢ 1 el donkere sojasaus (noot 2)
• ▢ 1/2 theelepel elk sesamolie, suiker (optioneel)
• ▢ 1 1/2 el Chinese kookwijn (Shoaxing-wijn) OF Mirin (noot 3)
• ▢ 1/4 theelepel witte peper (of zwarte peper)
• ▢ 3 el water

Schroei bakken:

• ▢ 100 g / 3.5 oz gedroogde rijstnoedels (Noot 4)
• ▢ 1 el olie
• ▢ 1 teentje knoflook , fijngesneden (Noot 5)
• ▢ 1 kleine ui , gesneden (wit, bruin, geel)
• ▢ 1/2 bosje choy sum of ander Aziatisch groen , stengels van bladeren gescheiden (Noot 6)
• ▢ 1/2 rode paprika/peper , gesneden
• ▢ 1 wortel , geschild, in de lengte doormidden gesneden en diagonaal in plakjes gesneden
• ▢ 5 – 7 champignons , in plakjes gesneden
• ▢ Sesamzaadjes en fijngesneden groene uien/scallions , optioneel

Instructies

• Meng kip, maïzena en olie in een kom.
• Meng de ingrediënten voor de saus in een kom. OF gebruik 3 eetlepels zelfgemaakte roerbaksaus + 6 eetlepels water.
• Noedels vlak voor het koken in heet water weken volgens de aanwijzingen op de verpakking en afgieten. (Noot 7)
• Verwarm de olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
• Voeg de knoflook en ui toe en bak ze 30 seconden.
• Voeg kip toe, bak 1 minuut tot de kleur verandert van roze naar wit.
• Voeg wortel, Choy Sum stengels en paprika toe. Kook 1 minuut.
• Schampignons toevoegen, kook 30 seconden.
• Noedels, Choy Sum bladeren en Saus toevoegen. Roer 1 minuut tot de bladeren verwelkt zijn en de saus verdampt is. Niet langer dan 1 1/2 minuut roeren – de noedels kunnen breken.
• Garneer met sesamzaad en groene uien en serveer direct.

Recept notities:

1. Kip malser maken Ik maak kip voor roerbakgerechten meestal mals met baking soda / bi carb, een van de methoden die Chinese restaurants gebruiken. Lees hier: Hoe kip mals te maken. Voor dit recept gebruik ik een snellere methode die de kip niet malser maakt, maar wel sappig houdt omdat het maïzena-oliemengsel de kip omhult en het vocht insluit. Deze stap is optioneel omdat dit zo’n snelle roerbak is, de borst moet sappig zijn. Je kunt ook dij in plaats daarvan gebruiken, dat is sappiger. 2. Donkere sojasaus heeft meer smaak dan lichte of all purpose sojasaus en geeft de noedels ook een donkerdere kleur. Als je geen donkere sojasaus hebt, zou ik 3 eetlepels oestersaus gebruiken en slechts 2 theelepels sojasaus voor alle doeleinden of lichte sojasaus. 3. Chinese kookwijn – vervang deze door Mirin (sla de suiker over) of Dry Sherry. Als u geen alcohol mag drinken, gebruik dan 1/4 kopje kippenbouillon (of 1 verkruimeld bouillonblokje + 2 el water) 4. Noedels – werkt prima met alle noedels. Gebruik 100g/3.5oz gedroogde rijstnoedels (rijststengels, pad thai, vermicelli), of ongeveer 120g/4 oz gedroogde noedels (zoals eiernoedels, ramen, Maggi, Fantastic noedels), of 180g/6 oz verse noedels (die meestal alleen in heet water geweekt hoeven te worden). In de video en op de foto’s heb ik Changs Rice Stick Noodles gebruikt. Ik hou van noedels die gewoon in heet water geweekt kunnen worden in plaats van ze te moeten koken (de dikkere noedels moeten gekookt worden). 5. Knoflook fijnhakken in plaats van knoflook uit een potje te gebruiken of fijn te maken met een breker voorkomt dat de knoflook verbrandt en gaat spetteren. 6. 6. Gebruik ongeveer 2 handenvol gehakte knoflook, die na het koken sterk verwelkt, dus wees niet bang om te veel te gebruiken! Snijd de stengels in lengtes van 5 cm en snijd dikkere stengels in de lengte doormidden, zodat ze allemaal ongeveer even groot zijn. Alle Aziatische groenten werken prima in dit gerecht, of vervang het door 2 1/2 kopjes versnipperde of gehakte kool, spinazie of andere bladgroenten. 7. Laat de rijstnoedels pas vlak voor het koken wellen. Als je ze een tijdje laat zitten, hebben ze de neiging te breken als ze gekookt worden. 8. VEGGIE SUBS: Ik raad aan om uien te gebruiken, maar voor de rest kun je de groenten omwisselen met wat je in huis hebt. Gebruik ongeveer 5 kopjes (verpakt) van groenten naar keuze. 9. Voedingswaarde per portie, uitgaande van 150g/5 oz kip gebruikt.

Voedingsinformatie:

Portie: 419gCalorieën: 427cal (21%)

Heb je dit recept gemaakt? Ik hoor graag hoe je met mijn recepten bent omgegaan! Tag me op Instagram op @RecipeTinEats.

ChICKEN STIR FRY WITH RICE NOODLESWATCH HOW TO MAKE IT

Chicken Stir Fry with Rice Noodles recipe video!

LIFE OF DOZER

Winter? Wat is dat? (Ik nam deze foto gebundeld in een fleece met waterdichte broek en rubberlaarzen!)

Bewaar