Soupe de champignons végétalienne
Les produits laitiers ne vous manqueront pas dans cette succulente soupe de champignons végétalienne ! Composée d’herbes savoureuses, de champignons cremini et de vin blanc dans une base soyeuse de lait de coco, cette soupe est du pur confort dans un bol.
En tant qu’enfant qui détestait la viande dès son plus jeune âge, la crème de champignons a toujours été ma confiture.
En tant qu’adulte, je suis toujours un grand fan des soupes crémeuses aux champignons. Cette soupe d’orge aux champignons végétalienne et cette soupe de champignons au riz sauvage sont deux de mes préférées. Mais je n’ai pas encore réussi à recréer cette crème de champignons classique que j’aimais tant dans mon enfance. Jusqu’à aujourd’hui !
Soupe à la noix de coco et au lait
Laquelle ?Milk Soup
Le lait de coco est mon ingrédient préféré pour préparer des soupes végétaliennes crémeuses ces temps-ci. Oui, j’aime toujours les noix de cajou, mais le lait de coco a l’avantage d’être prêt à l’emploi. Pas besoin de trempage ou de mixage !
Mais est-ce que cela donne à la soupe un goût de noix de coco ? Nope ! Du moins, pas d’après ce que je peux dire. Les assaisonnements savoureux dissimulent assez bien la saveur de la noix de coco, de sorte que tout ce que vous obtenez est une soupe soyeuse et lisse dont vous ne sauriez jamais qu’elle est sans produits laitiers.
Comment préparer et cuire les champignons
La première étape pour faire une soupe aux champignons incroyable est de préparer et de cuire correctement vos champignons. Cela fait une si grande différence ! Une partie de moi est convaincue que tous les détracteurs des champignons dans le monde n’ont simplement jamais eu de champignons bien faits. Alors écoutez bien !
Pour commencer, parlons nettoyage. Ne plongez pas vos champignons dans l’eau, et si vous pouvez l’éviter, évitez de les rincer. Les champignons sont super poreux, donc ils vont aspirer l’eau comme des fous. Lorsque vous les cuisez, ils deviennent détrempés au lieu d’être tendres et dorés, ce qui est ce que nous voulons. Au lieu de cela, essuyez vos champignons avec un chiffon humide.
Lorsqu’il s’agit de faire sauter des champignons, il y a quelques choses à garder à l’esprit.
- Ne tassez pas vos champignons. Vous voulez qu’ils soient disposés en une couche uniforme dans votre récipient de cuisson. Cela signifie souvent qu’il faut cuire vos champignons par lots.
- Utiliser beaucoup de matière grasse. Les champignons aspirent l’huile lorsqu’ils cuisent. Si vous n’en utilisez pas assez, votre récipient s’assèchera et ils risquent de brûler.
- Laissez-les faire. Ne les remuez pas comme vous le feriez avec un oignon. Pour que les champignons brunissent, ils doivent rester immobiles dans la poêle pendant quelques minutes.
Comment faire une crème de champignons végétalienne
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Commencez par faire cuire ces champignons. Vous aurez besoin d’une grande surface de cuisson antiadhésive. Si la casserole dans laquelle vous prévoyez de faire cuire votre soupe en possède une, n’hésitez pas à l’utiliser pour les champignons. J’utilise une poêle en fonte parce qu’elle a un peu plus de surface de cuisson que mon four hollandais.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans votre récipient de cuisson et ajoutez les champignons en une couche uniforme. Vous devrez probablement faire cuire les champignons par lots afin d’éviter d’encombrer la poêle.
Une fois que les champignons ont fini de cuire, faites chauffer un peu plus d’huile dans une grande casserole. Ajoutez un oignon et faites-le cuire pendant environ 5 minutes, juste le temps qu’il ramollisse un peu. Ajoutez maintenant un peu d’ail et laissez-le cuire pendant une minute ou deux.
Puis, ajoutez un peu de vin blanc. Faites-le chauffer, portez-le à ébullition et laissez-le mijoter jusqu’à ce que presque tout le liquide ait séché.
Maintenant, commencez à saupoudrer de la farine. Ajoutez-en juste un peu à la fois et mélangez-la pour enrober les oignons. Une fois que les oignons sont uniformément enrobés de farine, commencez à incorporer le bouillon en fouettant, un peu à la fois.
Quand tout le bouillon a été ajouté, vous pouvez ajouter votre lait de coco, le thym et les champignons.
Porter le mélange à ébullition et le laisser mijoter pendant environ 15 minutes. Les champignons devraient être très tendres et le bouillon devrait avoir épaissi un peu pendant ce temps.
Enfin, versez environ la moitié de la soupe dans un robot culinaire ou un mélangeur et mixez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse.
Attachez une cuillère !
Conseils pour la soupe crème de champignons végétalienne & FAQ
- Cette soupe a-t-elle le goût de la noix de coco ? Pas pour moi, et pas pour mon mari. Vous pourrez peut-être détecter un peu de noix de coco si vous êtes très sensible au goût.
- Peut-on substituer un autre type de lait non laitier ? Vous pourriez probablement vous en tirer avec n’importe quelle variété non sucrée et non aromatisée de lait non laitier, bien que la soupe ne sera pas tout à fait aussi riche et crémeuse qu’avec le lait de coco.
- Y a-t-il un substitut pour le vin ? Vous pouvez simplement le laisser de côté et sauter l’étape 10 de la recette si vous préférez.
- Si vous utilisez le vin, vérifiez avec Barnivore que la marque que vous achetez est végétalienne.
- Cette soupe peut-elle être faite sans gluten ? Je n’ai pas essayé de faire une version sans gluten, mais mon meilleur conseil pour ceux qui cherchent à essayer serait d’utiliser de la fécule de maïs au lieu de la farine. Il suffit de fouetter quelques cuillères à soupe dans une petite tasse d’eau glacée. Après avoir mixé la soupe (étape 16), remettez-la dans la casserole, remettez-la sur le feu et portez-la à nouveau à ébullition. Incorporez lentement le mélange de fécule de maïs en fouettant. Veillez à n’en ajouter qu’un peu à la fois, car l’effet épaississant peut prendre une minute. Continuez à en ajouter jusqu’à ce que la soupe soit aussi épaisse que vous le souhaitez.
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Soupe crème de champignons végétalienne
Les produits laitiers ne vous manqueront pas dans cette succulente soupe crème de champignons végétalienne ! Composée d’herbes savoureuses, de champignons cremini et de vin blanc dans une base soyeuse de lait de coco, cette soupe est du pur confort dans un bol.
Ingrédients
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive,divisée
- 24 onces de champignons cremini frais,nettoyés et tranchés
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 3 gousses d’ail,émincées
- Une tasse de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 1 boîte de 14 onces de lait de coco entier
- 1 thé de thym séché
- Sel et poivre au goût
. goût
Instructions
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Enduisez le fond d’une grande poêle antiadhésive avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
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Laissez les champignons cuire pendant environ 5 minutes, retournez-les et faites-les cuire pendant environ 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés des deux côtés.
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Cuire le reste des champignons par lots de la même manière, en ajoutant de l’huile à la poêle au besoin entre les lots, en utilisant jusqu’à 4 cuillères à soupe au total.
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Enduisez le fond d’une grande casserole avec la cuillère à soupe d’huile restante et placez-la sur feu moyen.
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Donnez à l’huile une minute pour chauffer, puis ajoutez l’oignon.
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Faire suer l’oignon pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et translucide.
Donnez une minute à l’huile pour chauffer, puis ajoutez une partie des champignons dans la poêle. N’en ajoutez qu’autant que vous pouvez en mettre sans les entasser, en les disposant en une couche uniforme.
Retirer les champignons de la poêle et les transférer dans une assiette.
Ajouter l’ail et continuer à cuire et à remuer pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit très parfumé.
Ajouter le vin, augmenter le feu et porter à ébullition. Baissez le feu et laissez le vin mijoter jusqu’à ce que la plupart du liquide ait cuit, environ 5 minutes.
Commencez à ajouter la farine, un peu à la fois. Remuez la farine entre chaque ajout pour former une pâte qui enrobe les oignons et l’ail. Faites cuire le tout pendant environ une minute, en remuant constamment.
Commencez à incorporer le bouillon en fouettant, un peu à la fois, jusqu’à ce que tout le bouillon ait été ajouté et que la farine soit incorporée.
Ajouter le lait de coco, le thym et les champignons.
Augmenter le feu et porter le liquide à ébullition. Baissez le feu et laissez la soupe mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le liquide épaississe un peu.
Retirez la marmite du feu.
Transférez environ la moitié de la soupe dans un robot culinaire ou un mélangeur et mixez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Remettez-la dans la marmite.
Réchauffez la soupe si nécessaire, puis assaisonnez-la de sel et de poivre au goût.
Laissez-la dans des bols et servez.
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