Hähnchen-Rührbraten mit Reisnudeln
Dieser Hähnchen-Rührbraten mit Reisnudeln ist eine tolle, schnelle Mahlzeit aus dem Kühlschrank und der Vorratskammer, zubereitet mit getrockneten Nudeln Ihrer Wahl, einer einfachen, leckeren Rührbratensauce und allem Gemüse, das Sie zusammenkratzen können.
Dieses Gericht ist reich an Gemüse und wenig Nudeln, so dass es schön und gesund ist. Ich liebe gebratene Nudeln wie Chow Mein, Rindfleisch-Brokkoli-Nudeln und Pad See Ew, weil sie eine komplette Mahlzeit sind, die in einem Wok – oder einer Pfanne – zubereitet wird!
Schnelles Reisnudel-Rezept
Ich habe buchstäblich meinen Kühlschrank durchwühlt, um dieses Hähnchen-Rührbraten mit Reisnudeln zu machen. Ich habe es fotografiert, die Hälfte gegessen und die andere Hälfte dem Obdachlosen im Hundepark geschenkt.
Selbstzufrieden klopfte ich mir auf die Schulter, weil ich ein Rezept, das ich auf meiner Website veröffentlichen wollte, mit Dingen zubereitet hatte, die ich schon hatte – ohne extra in den Supermarkt zu fahren, um bestimmte Zutaten zu besorgen.
Dann wurde mir klar, dass ich es für das Rezeptvideo noch einmal machen musste. Also machte ich mich auf den Weg in den Supermarkt.
#StoryOfMyLife
Jede getrocknete Reisnudel
Ich wollte dieses Rezept teilen, weil ich die Theorie habe, dass fast jeder irgendeine Art von getrockneten Nudeln in der Speisekammer hat. Ich habe dies mit dünnen Reisstäbchen gemacht, die ich sehr gerne mag, weil sie nur in gekochtem Wasser eingeweicht werden müssen. Aber Sie können jede Art von getrockneten Nudeln verwenden, die Sie wollen – getrocknet oder frisch.
Viele Nudelpfannen neigen dazu, viel Nudeln und wenig Gemüse zu verwenden. Bei diesem Rezept ist es genau andersherum. Es werden nur 100 g getrocknete Nudeln für 2 Portionen verwendet. Wenn Sie die getrockneten Nudeln herausnehmen, werden Sie zweifeln, ob das genug ist. Aber es wird reichen! Sobald die Nudeln eingeweicht sind, dehnen sie sich aus, und wenn sie dann in der Soße geschwenkt und aufgelockert werden, nehmen sie wieder an Volumen zu. Außerdem gibt es in diesem Rezept haufenweise Gemüse. Vom Volumen her gibt es mehr Gemüse als Nudeln, aber sie schrumpfen während des Kochens stark.
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Apropos kochen – wie alle Rührbraten ist auch dieses Hähnchen-Rührbraten mit Reisnudeln superschnell gekocht. Eigentlich kocht es sogar schneller als die meisten, denn es wird mit getrockneten Reisnudeln zubereitet, und wenn man Reisnudeln länger als ein paar Minuten in den Wok wirft, beginnen sie zu zerfallen. Es ist so enttäuschend, wenn man in eine große Schüssel mit Nudeln greift und feststellt, dass es nur ein Haufen kurzer, gebrochener Stränge ist!
Das ist so ziemlich die einzige Regel bei diesem Rezept – es muss super schnell gekocht werden! Alles, was länger als 5 Minuten dauert, ist zu lange.
Wenn du also das nächste Mal überlegst, was du zum Abendessen machen sollst – wenn du ein paar getrocknete Nudeln und andere Kleinigkeiten in deinem Kühlschrank findest, mach das! – Nagi x
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Hähnchen-Rührbraten mit Reisnudeln
Zutaten
Hühnchen (Note 1):
- ▢ 150 – 180 g/ 5 – 6 oz Hähnchenbrust , in dünne Streifen geschnitten
- ▢ 1 TL Speisestärke / Maisstärke (optional)
- ▢ 1 TL Öl (Erdnuss, Gemüse, Raps) (optional)
Sauce (oder verwenden Sie meine selbstgemachte Stir Fry Sauce, Schritt 2):
- ▢ 2 EL Austernsauce (oder mit Hoisin ersetzen)
- ▢ 1 EL dunkle Sojasauce (Hinweis 2)
- ▢ je 1/2 TL Sesamöl, Zucker (optional)
- ▢ 1 1/2 Esslöffel chinesischer Kochwein (Shoaxing-Wein) ODER Mirin (Anmerkung 3)
- ▢ 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer (oder schwarzer Pfeffer)
- ▢ 3 Esslöffel Wasser
Rührbraten:
- ▢ 100 g / 3.5 oz getrocknete Reisnudeln (Hinweis 4)
- ▢ 1 EL Öl
- ▢ 1 Knoblauchzehe , fein gehackt (Hinweis 5)
- ▢ 1 kleine Zwiebel , in Scheiben geschnitten (weiß, braun, gelb)
- ▢ 1/2 Bund Choy Sum oder andere asiatische Gemüsesorten , Stiele von den Blättern getrennt (Hinweis 6)
- ▢ 1/2 rote Paprikaschote / Paprika , in Scheiben geschnitten
- ▢ 1 Karotte , geschält, längs halbiert und diagonal in Scheiben geschnitten
- ▢ 5 – 7 Champignons , in Scheiben geschnitten
- ▢ Sesamsamen und fein geschnittene grüne Zwiebeln/Schalotten , optional
Anleitung
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Hühnchen, Speisestärke und Öl in einer Schüssel vermengen.
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Zutaten für die Sauce in einer Schüssel mischen. ODER verwenden Sie 3 EL hausgemachte Rührbratensoße + 6 EL Wasser.
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Nudeln kurz vor dem Kochen in heißem Wasser nach Packungsanweisung einweichen, dann abtropfen lassen. (Hinweis 7)
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Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
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Knoblauch und Zwiebel hinzufügen, 30 Sekunden braten.
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Hühnchen hinzufügen, 1 Minute kochen, bis es die Farbe von rosa zu weiß ändert.
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Karotte, Choy Sum-Stängel und Paprika hinzufügen. 1 Minute kochen.
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Pilze hinzufügen, 30 Sekunden kochen.
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Nudeln, Choy Sum Blätter und Sauce hinzufügen. 1 Minute lang schwenken, bis die Blätter welk sind und die Sauce verdampft ist. Nicht länger als 1 1/2 Minuten schwenken – die Nudeln könnten sonst zerbrechen.
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Mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Rezeptnotizen:
Ernährungsinformationen:
HÜHNCHEN RÜHRBRATEN MIT REISNUDELNWIE MAN ES MACHT
Hühnchen Rührbraten mit Reisnudeln Rezeptvideo!
Winter? Was ist das? (Ich habe dieses Foto eingemummelt in einen Fleece und mit wasserdichten Hosen und Gummistiefeln aufgenommen!)
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