Hähnchen-Rührbraten mit Reisnudeln

Dieser Hähnchen-Rührbraten mit Reisnudeln ist eine tolle, schnelle Mahlzeit aus dem Kühlschrank und der Vorratskammer, zubereitet mit getrockneten Nudeln Ihrer Wahl, einer einfachen, leckeren Rührbratensauce und allem Gemüse, das Sie zusammenkratzen können.

Dieses Gericht ist reich an Gemüse und wenig Nudeln, so dass es schön und gesund ist. Ich liebe gebratene Nudeln wie Chow Mein, Rindfleisch-Brokkoli-Nudeln und Pad See Ew, weil sie eine komplette Mahlzeit sind, die in einem Wok – oder einer Pfanne – zubereitet wird!

Schnelles Reisnudel-Rezept

Ich habe buchstäblich meinen Kühlschrank durchwühlt, um dieses Hähnchen-Rührbraten mit Reisnudeln zu machen. Ich habe es fotografiert, die Hälfte gegessen und die andere Hälfte dem Obdachlosen im Hundepark geschenkt.

Selbstzufrieden klopfte ich mir auf die Schulter, weil ich ein Rezept, das ich auf meiner Website veröffentlichen wollte, mit Dingen zubereitet hatte, die ich schon hatte – ohne extra in den Supermarkt zu fahren, um bestimmte Zutaten zu besorgen.

Dann wurde mir klar, dass ich es für das Rezeptvideo noch einmal machen musste. Also machte ich mich auf den Weg in den Supermarkt.

#StoryOfMyLife

Jede getrocknete Reisnudel

Ich wollte dieses Rezept teilen, weil ich die Theorie habe, dass fast jeder irgendeine Art von getrockneten Nudeln in der Speisekammer hat. Ich habe dies mit dünnen Reisstäbchen gemacht, die ich sehr gerne mag, weil sie nur in gekochtem Wasser eingeweicht werden müssen. Aber Sie können jede Art von getrockneten Nudeln verwenden, die Sie wollen – getrocknet oder frisch.

Viele Nudelpfannen neigen dazu, viel Nudeln und wenig Gemüse zu verwenden. Bei diesem Rezept ist es genau andersherum. Es werden nur 100 g getrocknete Nudeln für 2 Portionen verwendet. Wenn Sie die getrockneten Nudeln herausnehmen, werden Sie zweifeln, ob das genug ist. Aber es wird reichen! Sobald die Nudeln eingeweicht sind, dehnen sie sich aus, und wenn sie dann in der Soße geschwenkt und aufgelockert werden, nehmen sie wieder an Volumen zu. Außerdem gibt es in diesem Rezept haufenweise Gemüse. Vom Volumen her gibt es mehr Gemüse als Nudeln, aber sie schrumpfen während des Kochens stark.

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Apropos kochen – wie alle Rührbraten ist auch dieses Hähnchen-Rührbraten mit Reisnudeln superschnell gekocht. Eigentlich kocht es sogar schneller als die meisten, denn es wird mit getrockneten Reisnudeln zubereitet, und wenn man Reisnudeln länger als ein paar Minuten in den Wok wirft, beginnen sie zu zerfallen. Es ist so enttäuschend, wenn man in eine große Schüssel mit Nudeln greift und feststellt, dass es nur ein Haufen kurzer, gebrochener Stränge ist!

Das ist so ziemlich die einzige Regel bei diesem Rezept – es muss super schnell gekocht werden! Alles, was länger als 5 Minuten dauert, ist zu lange.

Wenn du also das nächste Mal überlegst, was du zum Abendessen machen sollst – wenn du ein paar getrocknete Nudeln und andere Kleinigkeiten in deinem Kühlschrank findest, mach das! – Nagi x

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Hähnchen-Rührbraten mit Reisnudeln

Autor: Nagi

Vorbereitung: 10 Min.

Kochen: 5 Min.

Gesamt: 15 Min.

4.97 von 26 Stimmen

Portionen2

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Rezeptvideo oben. Ein großartiges Gericht aus dem Kühlschrank und der Speisekammer, zubereitet mit getrockneten Nudeln Ihrer Wahl, einer einfachen, aber leckeren Rührbratensauce und allem Gemüse, das Sie zusammenkratzen können. Dieses Gericht ist reich an Gemüse und wenig Nudeln, und wenn Sie es länger als 5 Minuten kochen, ist es verkocht!!! Dies ist ein super schnelles Rührbraten unter der Woche, der wirklich lecker ist.

Zutaten

Hühnchen (Note 1):

• ▢ 150 – 180 g/ 5 – 6 oz Hähnchenbrust , in dünne Streifen geschnitten
• ▢ 1 TL Speisestärke / Maisstärke (optional)
• ▢ 1 TL Öl (Erdnuss, Gemüse, Raps) (optional)

Sauce (oder verwenden Sie meine selbstgemachte Stir Fry Sauce, Schritt 2):

• ▢ 2 EL Austernsauce (oder mit Hoisin ersetzen)
• ▢ 1 EL dunkle Sojasauce (Hinweis 2)
• ▢ je 1/2 TL Sesamöl, Zucker (optional)
• ▢ 1 1/2 Esslöffel chinesischer Kochwein (Shoaxing-Wein) ODER Mirin (Anmerkung 3)
• ▢ 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer (oder schwarzer Pfeffer)
• ▢ 3 Esslöffel Wasser

Rührbraten:

• ▢ 100 g / 3.5 oz getrocknete Reisnudeln (Hinweis 4)
• ▢ 1 EL Öl
• ▢ 1 Knoblauchzehe , fein gehackt (Hinweis 5)
• ▢ 1 kleine Zwiebel , in Scheiben geschnitten (weiß, braun, gelb)
• ▢ 1/2 Bund Choy Sum oder andere asiatische Gemüsesorten , Stiele von den Blättern getrennt (Hinweis 6)
• ▢ 1/2 rote Paprikaschote / Paprika , in Scheiben geschnitten
• ▢ 1 Karotte , geschält, längs halbiert und diagonal in Scheiben geschnitten
• ▢ 5 – 7 Champignons , in Scheiben geschnitten
• ▢ Sesamsamen und fein geschnittene grüne Zwiebeln/Schalotten , optional

Anleitung

• Hühnchen, Speisestärke und Öl in einer Schüssel vermengen.
• Zutaten für die Sauce in einer Schüssel mischen. ODER verwenden Sie 3 EL hausgemachte Rührbratensoße + 6 EL Wasser.
• Nudeln kurz vor dem Kochen in heißem Wasser nach Packungsanweisung einweichen, dann abtropfen lassen. (Hinweis 7)
• Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
• Knoblauch und Zwiebel hinzufügen, 30 Sekunden braten.
• Hühnchen hinzufügen, 1 Minute kochen, bis es die Farbe von rosa zu weiß ändert.
• Karotte, Choy Sum-Stängel und Paprika hinzufügen. 1 Minute kochen.
• Pilze hinzufügen, 30 Sekunden kochen.
• Nudeln, Choy Sum Blätter und Sauce hinzufügen. 1 Minute lang schwenken, bis die Blätter welk sind und die Sauce verdampft ist. Nicht länger als 1 1/2 Minuten schwenken – die Nudeln könnten sonst zerbrechen.
• Mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

Rezeptnotizen:

1. Hähnchen zart machen Normalerweise zart mache ich Hähnchen für Rührbraten mit Backpulver / Bi-Carb, was eine der Methoden ist, die von chinesischen Restaurants verwendet wird. Lesen Sie hier: Wie man Hühnchen zart macht. Für dieses Rezept verwende ich eine schnellere Methode, die das Huhn nicht zart macht, aber es saftig hält, weil die Maismehl-Öl-Mischung das Huhn umhüllt und die Feuchtigkeit einschließt. Dieser Schritt ist optional, da dies ein so schnelles Rührbraten ist und die Brust saftig sein sollte. Sie können stattdessen auch Oberschenkel verwenden, die saftiger sind. 2. Dunkle Sojasauce hat mehr Geschmack als helle oder Allzweck-Sojasauce und färbt die Nudeln auch dunkler. Wenn Sie keine dunkle Sojasauce haben, würde ich 3 Esslöffel Austernsauce und nur 2 Teelöffel Allzweck- oder helle Sojasauce verwenden. 3. Chinesischer Kochwein – ersetzen Sie ihn durch Mirin (lassen Sie dabei den Zucker weg) oder trockenen Sherry. Wenn Sie keinen Alkohol konsumieren können, verwenden Sie stattdessen 1/4 Tasse Hühnerbrühe (oder 1 zerbröselten Brühwürfel + 2 EL Wasser) 4. Nudeln – funktioniert hervorragend mit allen Nudeln. Verwenden Sie 100 g getrocknete Reisnudeln (Reisstäbchen, Pad Thai, Fadennudeln) oder etwa 120 g getrocknete Nudeln (wie Eiernudeln, Ramen, Maggi, Fantastic-Nudeln) oder 180 g frische Nudeln (die normalerweise nur in heißem Wasser eingeweicht werden müssen). Im Video und auf den Fotos habe ich Changs Rice Stick Noodles verwendet. Ich mag Nudeln, die einfach in heißem Wasser eingeweicht werden können und nicht gekocht werden müssen (die dickeren Nudeln müssen gekocht werden). 5. Wenn Sie den Knoblauch fein hacken, anstatt ihn aus dem Glas zu verwenden oder ihn mit einem Zerkleinerer zu zerkleinern, brennt er nicht an und spuckt nicht. 6. Verwenden Sie etwa 2 Handvoll gehackten Knoblauch, der nach dem Kochen stark verwelkt, also scheuen Sie sich nicht, eine größere Menge zu verwenden! Schneiden Sie die Stiele in 5 cm lange Stücke und halbieren Sie dickere Stiele der Länge nach, damit sie alle ungefähr gleich groß sind. Alle asiatischen Gemüsesorten eignen sich hervorragend dafür, oder ersetzen Sie sie durch 2 1/2 Tassen geschredderten oder gehackten Kohl, Spinat oder anderes Blattgemüse. 7. Rehydrieren Sie die Reisnudeln erst kurz vor dem Kochen. Wenn Sie sie eine Weile stehen lassen, neigen sie dazu, beim Kochen zu brechen. 8. VEGGIE-BEILAGE: Ich empfehle die Verwendung von Zwiebeln, aber ansonsten können Sie die Gemüsebeilagen mit allem, was Sie haben, austauschen. Verwenden Sie etwa 5 Tassen (verpackt) Gemüse Ihrer Wahl. 9. Nährwertangaben pro Portion, bei Verwendung von 150g/5 oz Hähnchenfleisch.

Ernährungsinformationen:

Portion: 419gKalorien: 427cal (21%)

Haben Sie dieses Rezept gemacht?Ich liebe es zu hören, wie es Ihnen mit meinen Rezepten geht! Taggen Sie mich auf Instagram unter @RecipeTinEats.

HÜHNCHEN RÜHRBRATEN MIT REISNUDELNWIE MAN ES MACHT

Hühnchen Rührbraten mit Reisnudeln Rezeptvideo!

Winter? Was ist das? (Ich habe dieses Foto eingemummelt in einen Fleece und mit wasserdichten Hosen und Gummistiefeln aufgenommen!)

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