Avocado Chicken Salad
Cremosi pezzi di avocado sono combinati con teneri pezzi di pollo in un condimento fresco e leggermente piccante per fare questa Avocado Chicken Salad.
Gli appassionati di avocado ameranno questo piatto ma anche se non siete pazzi per questo cremoso frutto verde, vi incoraggio a provare questa ricetta. La mia famiglia non ha sempre amato l’avocado, ma è impazzita per questa ricetta di insalata di pollo.
Dopo che i miei ragazzi hanno deciso di amare il guacamole qualche anno fa, il Roasted Garlic and Bacon Guacamole e il Pomegranate Guacamole sono stati in rotazione regolare.
(Nota a margine: non criticate il guacamole al melograno prima di averlo provato, amici miei. È incredibile!)
In questi giorni abbiamo quasi sempre avocado in casa, perché ne compro il più possibile ogni volta che sono in vendita. Faccio del mio meglio per usarli prima che siano troppo maturi, ma ogni tanto ci ritroviamo con diversi avocado maturi che devono essere usati al più presto.
Ci sono problemi peggiori di una sovrabbondanza di avocado, giusto? Ogni volta che succede, colgo l’occasione per fare quello che mi riesce meglio: divertirmi a diventare creativa in cucina.
Questa Insalata di pollo all’avocado è stato il risultato fortunato di avere qualche avocado di troppo in casa insieme a un pollo da rosticceria che implorava di essere trasformato in un’insalata per i panini.
Quando abbiamo provato l’Insalata di pollo all’avocado per la prima volta, non potevamo credere a quanto fosse venuta bene!
Tutti i membri della mia famiglia hanno scelto di mangiare l’insalata di pollo in modo diverso, quindi possiamo garantire che è deliziosa comunque la si consumi.
I miei ragazzi hanno gustato l’Avocado Chicken Salad su delle fette di pane tostato. Io ho mangiato la mia insalata di pollo con una manciata di cracker multicereali e Sean ha optato per un wrap di lattuga.
L’insalata di pollo all’avocado sarebbe anche gustosa in un wrap o sopra un’insalata di giardino. Un’altra volta che abbiamo fatto questa ricetta, l’abbiamo mangiata a strati tra un paio di fette di pane per dei panini di insalata di pollo più tradizionali.
Come fare l’insalata di pollo all’avocado
Per fare questa ricetta, combinate pezzi di pollo e avocado a misura di morso in una ciotola di medie dimensioni. Mescolate insieme la maionese, Cholula o altra salsa piccante a scelta, sale, pepe e succo di lime fresco. Ecco fatto!
Mi piace servire questa insalata di pollo all’avocado con un po’ di coriandolo tritato sopra. L’erba aggiunge un meraviglioso sapore fresco che va bene con le spezie e la cremosità della ricetta. Se non siete fan del cilantro, anche il prezzemolo è una meravigliosa guarnizione.
La salsa piccante è opzionale, ma aggiunge una profondità di sapore e pochissimo calore. Consiglio vivamente di provarla. Il succo di lime e la salsa piccante si combinano per una fantastica combinazione di sapori.
Ricette di insalata di pollo
Le insalate di pollo sono una delle nostre opzioni per il pranzo. Sono deliziose, versatili, facili da fare e un ottimo uso per gli avanzi di pollo cotto o per il pollo da rosticceria comprato in negozio.
Mi ritrovo spesso a fare queste ricette nelle calde giornate estive quando voglio cucinare un pasto fatto in casa senza accendere i fornelli o il forno.
Se ti piace questa ricetta dell’insalata di pollo all’avocado, potresti anche apprezzare l’insalata di pollo al ranch 5 minuti. È una delle mie ricette più frequenti per un pranzo facile e veloce e la adoro come sandwich con insalata di pollo, in un wrap o mangiata sopra un’insalata di verdure fresche crude. Sarebbe anche un fantastico intingolo per le verdure crude!
Poi c’è l’Insalata di pollo agli anacardi, una ricetta che ho creato quando avevo voglia di una certa insalata di pollo servita in un ristorante preferito. Ha una dolce e succosa uva rossa, croccanti anacardi tostati e un po’ di succo di limone che dà all’insalata di pollo un sapore brillante e piccante.
Un altro dei miei preferiti è questo Chicken Salad Wrap. Mangiato su una tortilla fatta in casa o acquistata in negozio e con molto gusto, è una grande opzione per un pranzo al sacco, un picnic o un pasto veloce a casa.
Per le insalate di pollo senza maionese o altri condimenti cremosi, controlla l’insalata di pollo cinese con salsa di sesamo allo zenzero e l’insalata di pollo alle mele Fuji.
Ricette con avocado
Per altre ricette con avocado che potrebbero piacerti, controlla questa insalata con pancetta, formaggio Bleu e gamberetti, e questo Dip di mais fresco con avocado e pancetta. Questa salsa cremosa all’avocado è una delle preferite per intingere il pollo alla griglia o per condire gli hamburger.
Per un’idea di cena a base di avocado, che ne dici di avocado ripieni di taco con crema di chipotle o di questi avocado ripieni di tonno piccante a basso contenuto di carboidrati?
Come capire se gli avocado sono maturi
Se non compri molti avocado, può essere difficile capire quali scegliere dal cestino dei prodotti. Se non li userete per un paio di giorni, cercate avocado che non siano ancora al massimo della maturazione. Un avocado maturo può diventare troppo maturo nel giro di un giorno!
Un avocado maturo è un po’ sodo ma cede quando viene spremuto delicatamente. Gli avocado poco maturi sono duri come la roccia, mentre quelli troppo maturi sono morbidi e mollicci. Se comprate avocado non ancora maturi, lasciateli semplicemente sul piano di lavoro per qualche giorno o finché non maturano.
Ricetta di pollo in rosticceria
Chi non ama il pollo in rosticceria? Tenero e saporito e convenientemente disponibile in molti negozi di alimentari, il pollo di rosticceria è un ottimo antipasto per un sacco di pasti facili e veloci.
Puoi usare qualsiasi pollo cotto per questa ricetta di insalata di pollo, ma mi è capitato di avere del pollo di rosticceria a portata di mano e ha funzionato come un sogno.
Per altri modi di usare il pollo di rosticceria, controlla l’insalata di pollo del sud-ovest, i nachos di pollo al barbecue e l’insalata di pollo alle fragole con vinaigrette calda.
Cucina Tip: Io uso questo coltello e questa ciotola per fare questa ricetta.
Avvocado Chicken Salad
Ingredienti
- ▢ 3 tazze di pollo cotto, tagliato in 1/2″ pezzi
- ▢ 2 grandi avocado, tagliati in pezzi da 1/2″
- ▢ 2/3 di tazza di maionese
- ▢ 1-3 cucchiai di salsa piccante Cholula, regolare a piacere
- ▢ 1/4 di cucchiaino di sale kosher, più altro a piacere
- ▢ 1/4 di cucchiaino di pepe nero appena macinato, più altro a piacere
- ▢ 2-3 cucchiaini di succo di lime fresco, circa 1 piccolo lime
- ▢ 1 cucchiaio di coriandolo fresco o prezzemolo
Istruzioni
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Combinare il pollo e l’avocado in una terrina di medie dimensioni. In una piccola ciotola o in un grande misurino di vetro, mescolate insieme la maionese, la salsa piccante, il sale, il pepe e il succo di lime.
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Aggiungere il condimento al pollo e all’avocado e mescolare bene per ricoprire. Servire su panini, su pane tostato, su lattuga o con cracker. Cospargere con coriandolo fresco o prezzemolo prima di servire. Conservare in un contenitore ermetico e mettere in frigo se non si mangia subito. Questa insalata si conserva bene in frigorifero per alcuni giorni. Enjoy.
Note
Nutrizione
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{originariamente pubblicato 6/25/18 – note della ricetta e foto aggiornate 2/12/21}
