Avocado Chicken Salad
Roomachtige stukjes avocado worden gecombineerd met malse stukjes kip in een frisse en licht pittige dressing om deze Avocado Chicken Salad te maken.
Avocado-liefhebbers zullen dol zijn op dit gerecht, maar zelfs als je niet wild bent van de romige groene vrucht, moedig ik je aan om dit recept eens te proberen. Mijn familie is niet altijd dol op avocado’s, maar ze waren helemaal weg van dit kipsalade recept.
Toen mijn jongens een paar jaar geleden besloten dat ze dol waren op guacamole, zijn de Geroosterde Knoflook en Bacon Guacamole en de Granaatappel Guacamole regelmatig in de roulatie geweest.
(Kanttekening, niet klop die Granaatappel Guacamole totdat je hebt geprobeerd, mijn vrienden. Het is ongelooflijk!)
We hebben tegenwoordig bijna altijd avocado’s in huis, omdat ik er zo veel mogelijk koop als ze in de aanbieding zijn. Ik doe mijn best om ze te gebruiken voordat ze overrijp zijn, maar af en toe zitten we met meerdere rijpe avocado’s die zo snel mogelijk moeten worden gebruikt.
Er zijn ergere problemen dan een overvloed aan avocado’s, toch? Wanneer dit gebeurt, grijp ik de gelegenheid aan om te doen waar ik het beste in ben: creatief zijn in de keuken.
Deze Avocado Kip Salade was het gelukkige resultaat van een paar avocado’s te veel in huis, samen met een kip van de rotisserie die smeekte om te worden verwerkt in een salade voor sandwiches.
Toen we de Avocado Kip Salade voor de eerste keer probeerden, konden we niet geloven hoe goed het was geworden!
Iedereen in mijn gezin koos ervoor om hun kipsalade op een andere manier te eten, dus we kunnen bevestigen dat het heerlijk is, hoe je het ook eet.
Mijn jongens genoten van de avocado kipsalade op geroosterde sneetjes zuurdesembrood. Ik at mijn kipsalade met een handvol meergranen crackers en Sean koos voor het eten van de sla wrap stijl.
De Avocado Chicken Salad zou ook lekker zijn in een wrap of op de top van een tuin salade. Een andere keer dat we dit recept maakten, aten we het gelaagd tussen een paar sneetjes brood voor meer traditionele kipsalade sandwiches.
Hoe maak je Avocado kipsalade
Om dit recept te maken, combineer je hapklare stukjes kip en avocado in een middelgrote mengkom. Roer mayonaise, Cholula of een andere hete saus naar keuze, zout, peper en vers limoensap door elkaar. Dat is het!
Ik vind het heerlijk om deze Avocado Kip Salade te serveren met een beetje gehakte koriander erbovenop. Het kruid voegt een heerlijke frisse smaak toe die goed past bij de kruidigheid en romigheid in het recept. Als je geen fan bent van koriander, is peterselie ook een heerlijke garnering.
De hete saus is optioneel, maar het voegt een diepte van smaak en zeer weinig warmte toe. Ik raad het ten zeerste aan om het te proberen. Het limoensap en de hete saus zorgen samen voor een geweldige smaakcombinatie.
Kipssalade Recepten
Kipssalades zijn een van onze favoriete lunchgerechten hier. Ze zijn heerlijk, veelzijdig, makkelijk te maken en een goede manier om restjes gekookte kip of in de winkel gekochte braadkip te gebruiken.
Ik maak deze recepten vaak op warme zomerdagen als ik een zelfgemaakte maaltijd wil koken zonder het fornuis of de oven aan te zetten.
Als je dit recept voor avocado-kipsalade lekker vindt, vind je de 5 Minute Ranch Chicken Salad misschien ook lekker. Het is een van mijn meest gegeten snelle en gemakkelijke lunch recepten en ik hou van het als een broodje kipsalade, in een wrap of gegeten een top van een tuin salade van verse rauwe groenten. Het zou ook een fantastische hartige dip zijn voor rauwe groenten!
Dan is er Cashew Kip Salade, een recept dat ik heb gemaakt toen ik zin had in een bepaalde kipsalade geserveerd in een favoriet restaurant. Het heeft zoete sappige rode druiven, knapperige geroosterde cashewnoten en een beetje citroensap dat de kipsalade een heldere pittige smaak geeft.
Een andere van mijn favorieten is deze Chicken Salad Wrap. Gegeten op een zelfgemaakte of gekochte tortilla en met veel smaak, is het een geweldige optie voor een lunchpakket, picknick of snelle maaltijd thuis.
Voor kipsalades zonder mayonaise of andere romige dressings, kijk eens naar Chinese Kipsalade met Gember Sesam Dressing en Fuji Apple Kipsalade.
Avocado Recepten
Voor meer avocado recepten die je misschien lekker vindt, kijk dan eens naar deze Spek, Bleu Kaas, en Garnalen Gehakte Salade, en deze Verse Maïs Dip met Avocado en Bacon. Deze Avocado Crème Saus is een favoriet voor het dippen van gegrilde kip of als topping voor hamburgers.
Voor een avocado gecentreerd diner idee, wat dacht je van Taco Gevulde Avocado’s met Chipotle Cream? of deze Low Carb Pikante Tonijn Gevulde Avocado’s?
Hoe weet je of avocado’s rijp zijn
Als je niet veel avocado’s koopt, kan het lastig zijn om uit te vinden welke je uit de groentebak moet kiezen.
Als je de avocado’s dezelfde dag nog eet of gebruikt in een recept, probeer ze dan rijp te kopen. Als je ze pas over een paar dagen gaat gebruiken, zoek dan naar avocado’s die nog niet op het hoogtepunt van rijpheid zijn. Een rijpe avocado kan binnen een dag al overrijp zijn!
Een rijpe avocado is een beetje stevig, maar geeft mee als je er zachtjes in knijpt. Onderrijpe avocado’s zijn keihard terwijl overrijpe avocado’s zacht en papperig aanvoelen. Als je avocado’s koopt die nog niet rijp zijn, laat ze dan gewoon een paar dagen op het aanrecht liggen of tot ze rijp zijn.
Rotisserie kip recepten
Wie is er niet dol op kip van de rotisserie? Zacht en hartig en gemakkelijk verkrijgbaar in veel supermarkten, is gebraden kip zo’n geweldig voorgerecht voor veel snelle en makkelijke maaltijden.
Je kunt elke gekookte kip gebruiken voor dit kipsalade recept, maar ik had toevallig gebraden kip bij de hand en het werkte als een droom.
Voor meer manieren om kip van de rotisserie te gebruiken, bekijk Southwest Chicken Salad, BBQ Chicken Nachos en Strawberry Chicken Salad with Warm Vinaigrette.
Keukentip: Ik gebruik dit mes en deze kom om dit recept te maken.
Avocado Kipsalade
Ingrediënten
- ▢ 3 kopjes gekookte kip, in 1/2″ stukjes gehakt
- ▢ 2 grote avocado’s, in stukjes van 1/2″ gesneden
- ▢ 2/3 kop mayonaise
- ▢ 1-3 eetlepels Cholula hete saus, pas aan naar smaak
- ▢ 1/4 theelepel koosjer zout, plus meer naar smaak
- ▢ 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper, plus meer naar smaak
- ▢ 2-3 theelepels vers limoensap, ongeveer 1 kleine limoen
- ▢ 1 eetlepel verse koriander of peterselie
Instructies
-
Samenvoeg de kip en avocado in een middelgrote mengkom. Roer in een kleine kom of grote glazen maatbeker de mayonaise, de hete saus, het zout, de peper en het limoensap door elkaar.
-
Voeg de dressing toe aan de kip en avocado en roer goed door om te coaten. Serveer op sandwiches, op toast, op sla of met crackers. Bestrooi voor het serveren met verse koriander of peterselie. Bewaar de salade in een luchtdichte verpakking en zet hem in de koelkast als je hem niet meteen opeet. Deze salade blijft een paar dagen goed in de koelkast. Geniet ervan.
Notes
Voeding
Pin dit recept0
{originally published 6/25/18 – recipe notes and photos updated 2/12/21}
