Chicken Stir Fry with Rice Noodles

Questo Chicken Stir Fry with Rice Noodles è un fantastico pasto veloce da frigorifero e da dispensa, fatto con la vostra scelta di noodles secchi, una semplice e gustosa salsa stir fry e qualsiasi verdura che potete mettere insieme.

Questo è carico di verdure e leggero sui noodles, quindi è bello e sano. Adoro i noodles fritti come Chow Mein, Beef Broccoli Noodles e Pad See Ew perché sono un pasto completo fatto in un wok – o in una padella!

Ricetta veloce di spaghetti di riso

Ho letteralmente rovistato nel mio frigo per fare questo Chicken Stir Fry with Rice Noodles. L’ho fotografato, ne ho mangiato metà, ho dato l’altra metà al senzatetto al parco per cani.

Mi sono compiaciuto di aver fatto una ricetta che volevo pubblicare sul mio sito usando cose che avevo già – nessuna corsa speciale al negozio di alimentari per ottenere ingredienti specifici.

Poi ho capito che dovevo rifarla per la video ricetta. E così sono andata a fare la spesa.

#StoryOfMyLife

QUALSIASI NOODLES DI RISO SECCO

Ho voluto condividere questa ricetta perché ho una teoria che quasi tutti hanno qualche tipo di noodles secchi nella dispensa. Io l’ho fatta con i bastoncini di riso sottili a cui sono affezionata perché hanno solo bisogno di essere messi in ammollo in acqua bollita. Ma potete usare qualsiasi tipo di noodles secchi che volete – secchi o freschi.

Molti noodle stir fries tendono ad essere pesanti con i noodles e leggeri con le verdure. Questo è il contrario. Usa solo 100g/3,5 once di noodle secchi per 2 porzioni. Quando tirerete fuori i noodles secchi, avrete il dubbio che sia sufficiente. Ma lo sarà! Una volta che i noodles sono ammollati, si espandono, poi quando vengono gettati nella salsa e allentati, aumentano di nuovo di volume. Inoltre, in questa ricetta ci sono pile di verdure. Per volume, ci sono più verdure che noodles, ma si restringono molto durante la cottura.

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Per quanto riguarda la cottura – come per tutte le stir fries, questo Chicken Stir Fry with Rice Noodles cuoce super veloce. In realtà, cuoce ancora più velocemente di molti altri perché è fatto con spaghetti di riso secchi e se si gettano gli spaghetti di riso nel wok per più di un paio di minuti, cominceranno a rompersi. È così deludente quando si scava in una grande ciotola di noodles solo per scoprire che è solo un mucchio di fili corti e rotti!

Questa è praticamente l’unica regola di questa ricetta – deve essere cotta molto velocemente! Più di 5 minuti ed è stata accesa troppo a lungo.

Quindi la prossima volta che ti stai chiedendo cosa fare per cena – se riesci a trovare dei noodles secchi e altre cose nel tuo frigorifero, fai questo! – Nagi x

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Chicken Stir Fry with Rice Noodles

Autore: Nagi

Preparazione: 10 min

Cottura: 5 min

Totale: 15 min

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Porzioni2

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Ricetta video sopra. Un fantastico pasto da frigo e da dispensa, fatto con la vostra scelta di noodles secchi, una semplice ma gustosa salsa fritta e qualsiasi verdura riusciate a racimolare. Questo è carico di verdure e leggero sui noodles, e se lo cuocete per più di 5 minuti, è troppo cotto! Questo è un super veloce fritto infrasettimanale che è davvero gustoso.

Ingredienti

Pollo (nota 1):

• ▢ 150 – 180 g/ 5 – 6 oz di petto di pollo, tagliato a strisce sottili
• ▢ 1 cucchiaio di farina di mais / amido di mais (opzionale)
• ▢ 1 cucchiaio di olio (arachide, vegetale, canola) (opzionale)

Salsa (o usare la mia Salsa Stir Fry fatta in casa, passo 2):

• ▢ 2 cucchiai di salsa di ostriche (o sostituire con Hoisin)
• ▢ 1 cucchiaio di salsa di soia scura (Nota 2)
• ▢ 1/2 cucchiaino di olio di sesamo, zucchero (opzionale)
• ▢ 1 1/2 cucchiaio di vino cinese da cucina (vino Shoaxing) O Mirin (Nota 3)
• ▢ 1/4 di cucchiaino di pepe bianco (o pepe nero)
• ▢ 3 cucchiai di acqua

Stir Fry:

• ▢ 100 g / 3.5 oz spaghetti di riso secchi (Nota 4)
• ▢ 1 cucchiaio di olio
• ▢ 1 spicchio d’aglio, tritato finemente (Nota 5)
• ▢ 1 piccola cipolla , affettata (bianca, marrone, gialla)
• ▢ 1/2 mazzo choy sum o altre verdure asiatiche, gambi separati dalle foglie (Nota 6)
• ▢ 1/2 capsico rosso / peperone, affettato
• ▢ 1 carota, pelata, tagliata a metà nel senso della lunghezza e affettata sulla diagonale
• ▢ 5 – 7 funghi , affettati
• ▢ Semi di sesamo e cipolle verdi/scalogno finemente affettati , opzionale

Istruzioni

• Mescola il pollo, la maizena e l’olio in una ciotola.
• Mescolare gli ingredienti della salsa in una ciotola. O usare 3 cucchiai di Salsa Stir Fry fatta in casa + 6 cucchiai di acqua.
• Poco prima della cottura, immergere gli spaghetti in acqua calda secondo le istruzioni della confezione, poi scolarli. (Nota 7)
• Scaldare l’olio in un wok o in una grande padella a fuoco alto.
• Aggiungere aglio e cipolla, cuocere per 30 secondi.
• Aggiungere il pollo, cuocere per 1 minuto fino a quando cambia colore da rosa a bianco.
• Aggiungere carota, gambi Choy Sum e capsico. Cuocere per 1 minuto.
• Aggiungere i funghi, cuocere per 30 secondi.
• Aggiungere gli spaghetti, le foglie di Choy Sum e la salsa. Mescolare per 1 minuto fino a quando le foglie sono appassite e la salsa è evaporata. Non mescolare per più di 1 minuto e mezzo – i noodles potrebbero rompersi.
• Garnire con semi di sesamo e cipolle verdi e servire immediatamente.

Note sulla ricetta:

1. Tenere il pollo per la frittura con il bicarbonato di sodio / bi carb che è uno dei metodi usati dai ristoranti cinesi. Leggete qui: Come vellutare il pollo. Per questa ricetta, sto usando un metodo più veloce che non ammorbidisce il pollo ma lo mantiene succoso perché la miscela di olio e farina di mais ricopre il pollo e sigilla l’umidità. Questo passaggio è facoltativo perché questo è un soffritto così veloce, il petto dovrebbe essere succoso. Inoltre, si potrebbe usare la coscia che è più succosa. 2. La salsa di soia scura ha più sapore della salsa di soia leggera o per tutti gli usi e macchia anche i noodles di un colore più scuro. Se non avete la salsa di soia scura, userei 3 cucchiai di salsa d’ostriche e solo 2 cucchiaini di salsa di soia per tutti gli usi o leggera. 3. Vino da cucina cinese – sostituite con Mirin (saltate lo zucchero se lo fate) o Dry Sherry. Se non potete consumare alcool, usate invece 1/4 di tazza di brodo di pollo (o 1 dado sbriciolato + 2 cucchiai di acqua) 4. Noodles – funziona benissimo con qualsiasi noodles. Usa 100g/3.5oz di spaghetti di riso secchi (bastoncini di riso, pad thai, vermicelli), o circa 120g/4 oz di spaghetti secchi (come i noodles all’uovo, ramen, Maggi, Fantastic noodles), o 180g / 6 oz di spaghetti freschi (che di solito hanno solo bisogno di essere messi a bagno in acqua calda). Nel video e nelle foto ho usato i Changs Rice Stick Noodles. Mi piacciono i noodles che possono essere semplicemente immersi in acqua calda piuttosto che doverli bollire (quelli più spessi devono essere bolliti). 5. Tritare finemente l’aglio piuttosto che usare l’aglio da un barattolo o tritarlo con uno schiacciatore evita che bruci e sputi. 6. Usare circa 2 manciate una volta tritato, questo appassisce molto una volta cotto, quindi non abbiate paura di ammassare! Tagliare i gambi in 5 cm / 2″ di lunghezza, e dividere i gambi più spessi a metà nel senso della lunghezza in modo che siano tutti più o meno della stessa dimensione. Qualsiasi verdura asiatica funziona alla grande in questo, o sostituirla con 2 1/2 tazze di cavolo tagliuzzato o tritato, spinaci o altre verdure a foglia. 7. Non reidratare gli spaghetti di riso fino a poco prima della cottura. Se li lasciate in giro per un po’, hanno la tendenza a rompersi durante la cottura. 8. SUBSTRATI VEGETALI: Raccomando di usare la cipolla, ma a parte questo, sentitevi liberi di sostituire le verdure con qualsiasi cosa abbiate. Usare circa 5 tazze (imballate) di verdure a scelta. 9. Nutrizione per porzione, assumendo 150g/5 oz di pollo usato.

Informazioni nutrizionali:

Porzione: 419gCalorie: 427cal (21%)

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Video della ricetta di Chicken Stir Fry with Rice Noodles!

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