Come cucinare un tacchino

Seguite questi semplici passi per cucinare un tacchino e vi godrete un tacchino tenero e succoso senza problemi.

Cucinare un tacchino per la cena del Ringraziamento o per una cena domenicale non deve essere travolgente. Con questi semplici passi si può avere una cena completa di tacchino, completa di purè di patate, salsa e ripieno per ogni occasione senza sudare!

Come cucinare un tacchino

Che sia la prima o la decima volta che si cucina un tacchino, c’è qualcosa che può essere leggermente intimidatorio. Sarà cotto in tempo? Avrò abbastanza tacchino? Sarà asciutto? Fate un respiro profondo e siate certi che potete farcela! Segui questa ricetta insieme alle linee guida che abbiamo incluso, e metterai un tacchino saporito, umido e tenero sul tavolo della cucina perché tutti lo ammirino.

Per iniziare, ecco alcune domande frequenti da considerare quando si acquista un tacchino, si scongela un tacchino congelato e si pianifica il tempo di cottura.

Quanti chili di tacchino mi servono?

Questa è una domanda chiave da fare quando si prepara un tacchino per il Ringraziamento o una cena della domenica. Non si vuole assolutamente rimanere senza tacchino durante la cena, e si ha bisogno di avanzi di tacchino per i panini di tacchino, la torta di tacchino e la zuppa di noodle di tacchino, giusto? Una buona regola empirica quando si compra un tacchino, se si vogliono gli avanzi, è 1 1/2 libbra di tacchino per persona. Questo tiene conto del peso delle ossa, non è tutto il peso della carne. Se non volete molti avanzi di carne di tacchino, stimate 1 libbra di carne per persona. A me piace il tacchino avanzato, quindi se devo servire 12 persone alla cena del Ringraziamento, comprerò un tacchino da 18 libbre.

Quanto tempo devo scongelare un tacchino congelato?

Per la sicurezza alimentare e la cottura completa, un tacchino dovrebbe essere completamente scongelato prima di essere cucinato. Per scongelare lentamente un tacchino, mettetelo in frigorifero per 3-6 giorni prima della cottura. La tabella qui sotto mostra quando scongelare il tacchino per il Ringraziamento 2020.

Quale temperatura di cottura del tacchino?

Basso e lento è il nome del gioco quando si tratta di cucinare un tacchino. Un calore più basso e un tempo di cottura più lungo danno come risultato una carne di tacchino tenera e succosa che vale la pena aspettare. Abbiamo scoperto che 325 gradi Fahrenheit è l’ideale per un tacchino del Ringraziamento. Vedere la tabella qui sotto per il tempo di cottura.

Quanto tempo per cuocere un tacchino?

Questa è la domanda cruciale quando si prepara la cena del Ringraziamento! Il tempo è tutto! Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del tacchino, ed è importante ricordare che i forni non sono tutti uguali. Ecco perché un termometro per la carne è essenziale. Questa tabella vi aiuterà a darvi un’idea di quanto tempo cuocere il vostro tacchino, ma tenete presente che non tutti i forni sono creati uguali. Tenete a mente che il tacchino dovrà anche riposare una volta fuori dal forno per 20-30 minuti. Questo permette ai succhi di distribuirsi in tutto il tacchino prima che venga affettato. Questo vi darà il tempo di cuocere i panini, fare la salsa e finire i contorni.

Tempi approssimativi di cottura del tacchino da USDA

Carne Thermometer Guidelines from the National Turkey Federation

Questa è la raccomandazione della National Turkey Federation per il posizionamento del termometro della carne e le temperature interne:

Posizionamento corretto del termometro di carne nel tacchino

Una parte importante dell’utilizzo di qualsiasi termometro è il corretto posizionamento nel tacchino.

• Inserire il termometro 2 1/2 pollici nella parte più profonda del petto di tacchino o nella parte interna della coscia vicino al petto.
• Assicurarsi che il termometro non tocchi un osso.
• Quando si inserisce il termometro nel petto di tacchino, inserirlo dal lato.
• Il termometro è più facile da leggere e più preciso di quando viene inserito dall’alto.

Temperatura interna

La temperatura interna deve raggiungere:

• 165 gradi F a 170 gradi F nel petto
• 175 gradi F a 180 gradi F nella coscia e
• 165 gradi F nel centro del ripieno.

Come fare la salsa di tacchino

Cos’è un tacchino arrosto delizioso senza la salsa? La salsa è la ciliegina sulla torta quando si parla di tacchino. I saporiti sgocciolamenti del tacchino sono quelli che fanno il sugo! Usa la nostra ricetta del sugo di tacchino famoso della mamma per ottenere il miglior sugo di tacchino fatto con i residui del tacchino.

Cosa servire con il tacchino

Se stai cucinando un tacchino per il Ringraziamento o per la cena della domenica, non puoi sbagliare con uno di questi deliziosi contorni:

• Patate schiacciate
• Crema di mais
• Asparagi saltati
• Piselli saltati
• Involtini

Come cucinare il tacchino

Come cucinare il tacchino

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Segui questi semplici passi e linee guida per Come cucinare un tacchino. Il tempo di cottura e le dimensioni delle porzioni sono per un tacchino di 18 libbre. Vedi la tabella nel post sopra per i tempi di cottura per tacchini più piccoli e più grandi.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 4 ore

Tempo di riposo: 30 minuti

Totale: 4 ore 20 minuti

Dosi: 12

Ingredienti

• 1 tacchino intero scongelato (18-20 lbs)
• fitti gambi di sedano e fette di cipolla (opzionale, vedere i passi 2 e 3)
• 1/3 di tazza di burro salato
• 1 tazza di brodo di pollo
• 1 cucchiaino di prezzemolo
• 1 cucchiaino di salvia
• 1 cucchiaino di rosmarino
• 1 cucchiaino di timo
• foglio di alluminio

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 325 gradi. Togliere il tacchino dalla confezione. Rimuovere le frattaglie o i pacchetti di salsa inclusi nel tacchino. Buttare via il collo e le rigaglie. Conservare il pacchetto di sugo in frigorifero fino a quando si effettua il sugo (ricetta sugo di tacchino nelle note della ricetta). Sciacquare bene il tacchino, dentro e fuori, e asciugarlo (questo è importante perché il burro aderisca al tacchino).
  
• Spruzzare una teglia poco profonda con spray da cucina. Aggiungere il brodo di pollo sul fondo della teglia, poi mettere il tacchino su una griglia a filo all’interno della teglia. Al posto di una griglia si possono usare dei gambi di sedano spessi e delle fette di cipolla spesse. Nota: se si usa una teglia di alluminio, non mettere il tacchino direttamente sull’alluminio. Mettete un po’ di brodo di sedano spesso e delle fette di cipolla spesse sul fondo della teglia, e metteteci sopra il tacchino. Se il tacchino è posto direttamente sulla padella, la pelle si attaccherà al fondo della padella mentre il tacchino cuoce e il tacchino sarà difficile da rimuovere dalla padella.
  
• Nascondere le punte delle ali sotto il volatile in modo che non diventino troppo marroni durante la cottura. Questo sembra anche molto più appetitoso.
  
• Fondere il burro e spennellare uniformemente sul tacchino. Sollevare delicatamente la pelle e strofinare un po’ di burro sotto lo strato di pelle.
  
• Combinare le spezie e strofinarle uniformemente sul tacchino imburrato.
  
• Fare una “tenda” di foglio di alluminio per coprire l’intero tacchino. Usando un foglio di alluminio largo, o due fogli lunghi piegati insieme per formare un foglio largo, coprite vagamente l’intero tacchino. Infilare il foglio all’interno della teglia intorno al tacchino in modo che la condensa del tacchino goccioli dal foglio nella teglia.
  
• Posizionare il tacchino nel forno e cuocere secondo le indicazioni della confezione. Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni del tacchino. Vedere la tabella di cottura del tacchino nel post sopra. Un termometro per la carne è sempre raccomandato. Un tacchino è completamente cotto quando la temperatura interna raggiunge i 170 gradi. Se il tacchino è stato “farcito” con il condimento, aggiungere 15-45 minuti al tempo di cottura. Il condimento, o il ripieno, è completamente cotto quando raggiunge i 165 gradi al centro del condimento.
  
• Rimuovere la tenda di alluminio dopo un’ora di cottura. La pellicola mantiene l’umidità nel tacchino. Man mano che la pelle si scurisce, si addensa e farà il lavoro di mantenere l’umidità senza il foglio. Se il tacchino sta diventando troppo marrone verso la fine del tempo di cottura, sostituisci la tenda di alluminio.
  
• Quando il tacchino raggiunge i 170 gradi, toglierlo dal forno e lasciarlo riposare per almeno 20 minuti e fino a 40 minuti prima di tagliarlo. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi attraverso la carne.
  
• Mentre il tacchino riposa, preparare la salsa di tacchino. Vedi il link a “Come fare il sugo di tacchino” nelle note della ricetta qui sotto.
  
• Tagliare e affettare. Goditi un tacchino umido e delizioso!
  

Note

Grazie al burro sul tacchino, non c’è bisogno di imbastire il tacchino durante la cottura. La tenda di alluminio mantiene anche l’umidità nel tacchino. Una volta che la pelle si rosola, si addensa e mantiene l’umidità all’interno. Vedi Come fare il sugo di tacchino per un delizioso sugo di tacchino da servire con il tuo tacchino.

Video della ricetta

Nutrizione

Calorie: 349kcal | Carboidrati: 1g | Proteine: 47g | Grassi: 17g | Grassi saturi: 6g | Colesterolo: 168mg | Sodio: 357mg | Potassio: 496mg | Fibra: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 285IU | Vitamina C: 1.7mg | Calcio: 27mg | Ferro: 1.9mg

Corso: Cena, Piatto principale

Cucina: Americana

Come cucinare il tacchino

Ricetta di: Echo Blickenstaff

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