Foolproof Prime Rib Roast with Au Jus

Foolproof Prime Rib Roast with Au Jus è perfetto per l'intrattenimento e qualsiasi occasione speciale. #beef #primerib #standingribroast

Ho alcuni piatti sotto la mia cintura che classifico come “ho capito bene e non ci scherzo”. Alcuni dei piatti di questa categoria includono Blackberry Cobbler, High-Rise Buttermilk Biscuits, Beef Pot Roast with Onion Gravy. Mi fermo qui per non essere accusata di essere vanitosa, ma ce ne sono molti altri! E ora, posso aggiungere al club il Foolproof Prime Rib Roast con Au Jus.

Quando si ha a che fare con un pezzo di carne così costoso come la prima costata, è meglio avere un metodo infallibile. Le prendiamo in vendita da Publix a 6,99 dollari/libbra. Anche in vendita, sono costose.

Se riuscite a superare il problema del budget, il Foolproof Prime Rib Roast con Au Jus è perfetto per intrattenere e qualsiasi occasione speciale. Per prima cosa, è infallibile. Questo è importante. Puoi cucinare con la fiducia di Kings….bene, forse con la fiducia delle persone che hanno cucinato per Kings.

Foolproof Prime Rib Roast with Au Jus sul piatto.

Arrosto di costata di prima scelta a prova di idiota con Au Jus sul piatto.

In secondo luogo, molte persone pensano che sia molto difficile cucinare la costata di prima scelta alla giusta temperatura e non cuocerla troppo. C’è tutto un grande fattore WOW che va di pari passo con il servire ai tuoi ospiti una costata di prima scelta cotta alla perfetta temperatura interna.

Ha! Che rimanga tra noi, terremo nascosto quanto sia facile.

Beh, puoi tenerlo nascosto. Sto per condividere con il mondo un metodo infallibile. O con chiunque legga il mio post sul blog, che è un numero considerevolmente inferiore di persone rispetto al mondo intero.

Infallibile arrosto di costata con Au Jus sul piatto.

La cosa peggiore in assoluto che si possa fare a un arrosto di prima scelta è cuocerlo troppo. Non fare mai questo errore. Per favore! Se non pensate di poter tollerare un arrosto di prima scelta cotto al sangue o al sangue, farete meglio a riscaldare l’Hamburger Helper. Niente contro Hamburger Helper, ma un arrosto di costata di prima scelta troppo cotto è uno spreco da 7,00 a 10,00 dollari a libbra, almeno. Comprate invece una libbra di carne macinata.

Man, quella roba era economica. Non più!

Perciò, andiamo al sodo.

Consigli per un arrosto di prima scelta a prova di bomba:

Cucinare l’arrosto con l’osso. Non farti mai fregare dall’uso di una costoletta di prima scelta senza osso. La tendenza attuale è quella di lasciare che il macellaio tagli le costole e leghi la parte posteriore. Non vedo la necessità di farlo. La carne è molto facile da tagliare via dalle costole dopo la cottura. Hai bisogno delle costole per il sapore e la conduzione del calore. Non farlo….non lasciare che nessuno ti convinca a fare un arrosto senza ossa.
La notte prima di cucinare l’arrosto, apri la confezione e lasciala asciugare all’aria in frigorifero durante la notte. La superficie asciutta aiuterà il condimento ad attaccarsi.
Porta l’arrosto a temperatura ambiente prima della cottura. Non abbiate paura. Lasciatelo fuori dal frigorifero per diverse ore – da 3 a 4. Non si rovinerà. Tuttavia, se hai un animale domestico, assicurati di mettere l’arrosto “in cima alla casa” (espressione di mia nonna), o avrai un animale domestico felice e diversi umani tristi e delusi.
Appena togli l’arrosto dal frigorifero, vai avanti e condiscilo e lascia che il condimento inizi a lavorare.
Mantieni il condimento semplice. La carne non ha bisogno di molti sapori fantasiosi. È deliziosa da sola…
Spruzzare con più condimento di quanto si pensi sia necessario. Questo è un grosso pezzo di carne.
Hai bisogno di una teglia. Una teglia da forno non va bene. Non c’è bisogno di una rastrelliera. Le costole servono come un rack.
Per le dimensioni del servizio, figura 2 porzioni per costola. Non tagliarti corto e finire senza avanzi. Dovete tirar fuori da questa cosa anche qualche sandwich alla francese.
Ora…. c’è la parte più importante. Leggete questo punto 7 volte prima di iniziare. Preriscalda il forno a 500 gradi. Sì, 500 gradi. Calcola 5 minuti per libbra a 500 gradi. Il mio arrosto pesava 8,89 libbre x 5 minuti = 44,45 minuti. Quindi, cucinerò il mio arrosto per 44 minuti a 500 gradi. Dopo il tempo di cottura calcolato per 500 gradi, SPEGNERE IL FORNO E NON APRIRE LA PORTA PER 2 ORE.
Per ricapitolare, cuocere l’arrosto a 5 minuti per libbra a 500 gradi. Poi, spegnere il forno, non aprire la porta, per 2 ore.
Dopo 2 ore, la carne non deve riposare. Può essere affettata subito.

Foolproof Prime Rib Roast with Au Jus on plate.

Arrosto di costata di manzo a prova di errore con salsa d'avena sul piatto.

L’unica cosa che resta da fare è cercare i saldi sulle costate di manzo, comprarne una e cucinarla. Non ve ne pentirete.

Venite tutti da noi!

Arrosto di prima scelta a prova di bomba con Au Jus su piatto.

Arrosto di prima scelta a prova di errore con Au Jus

Riscaldare il forno a 500 gradi

Resa: due porzioni per costola

Per l’arrosto:

Costola di prima scelta o arrosto di manzo in piedi

olio d’oliva o olio vegetale per il rivestimento

4-1-1 condimento o solo sale e pepe

Arrosto di prima scelta a prova di errore con Au Jus sul tagliere.

Rimuovere la pellicola di plastica dall’arrosto e lasciare asciugare in frigorifero per una notte.

Rimuovere dal frigorifero e portare a temperatura ambiente prima della cottura. Mentre l’arrosto arriva a temperatura ambiente, strofinare con olio d’oliva o di cottura. Cospargere generosamente con il condimento 4-1-1.

Riscaldare il forno a 500 gradi. Cuocere a 500 gradi per 5 minuti per libbra.

Spegnere il forno per 2 ore. Non aprire lo sportello durante il periodo di 2 ore.

Dopo 2 ore, togliere dal forno e tagliare.

Servire con au jus.

Au Jus

Decorazioni dell’arrosto di costata di prima scelta, rimuovere quanto più grasso possibile

1 tazza di vino rosso

4 tazze di brodo di manzo

Dopo che la maggior parte del grasso è stato rimosso, mettere la teglia su un fornello acceso.

Aggiungere vino rosso per deglassare la teglia. Mescolare per rimuovere tutti i pezzi dal fondo della padella.

Aggiungere il brodo di manzo. Continuare a cuocere a fuoco vivo, mescolando spesso, fino a ridurre il liquido di circa 1/4 a 1/3.

Arrosto con Au Jus. Un metodo FACILE e sicuro per cucinare un arrosto perfetto ogni volta.

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