Insalata russa
L’insalata russa è un’insalata di patate e verdure con condimento di maionese che si serve come accompagnamento a molti piatti tipici in America Latina. Non ho mai prestato molta attenzione al nome e non pensavo che ci fosse davvero una connessione russa. Quando vivevo ad Austin, attraverso i nostri vicini (russi), siamo diventati amici di diverse persone provenienti dalla Russia. Un giorno a una festa russa, hanno servito questa insalata e allora ho capito che l’insalata (fedele al suo nome) è probabilmente nata in Russia (anche se si dice che sia diventata popolare in Francia).
Tra le altre cose che ho imparato quel giorno c’è anche che i russi amano le feste che durano tutta la notte, con diversi turni di cibo e balli tra un turno e l’altro. In Ecuador è molto tipico che alla fine della festa – per far capire che la festa è finita – suonano canzoni di Casachok e Mosca (e si balla alla russa, ovviamente); e naturalmente alle feste russe ad Austin hanno sempre suonato anche queste canzoni (ma non sempre alla fine), proprio quando l’ultima cosa che immaginavo era una connessione tra Ecuador e Russia ho trovato la migliore connessione: cibo e musica.
In inglese
Insalata russa {insalata di patate di patate}
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Ingredienti
- 3 ½ lbs patate pelate, cotto e tagliato a dadini
- 1 libbra di carote (circa 6-7 carote medie), pelate, cotte e tagliate a dadini
- 8 once di piselli circa 1 tazza, cotto a vapore – può essere combinato con il baby corn
- 6 gambi di sedano tritati finemente, circa 1 tazza
- 1 -2 mele a cubetti
- 1 tazza di cipolla bianca circa ½ cipolla
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- 1 tazza di cipolla bianca circa ½ cipolla, tritato finemente
- Succo da 1-2 limoni
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- 1 tazza di maionese fatta in casa o acquistata in negozio
- 1 cucchiaio di coriandolo o aneto, tritato finemente
- Sale a piacere
Preparazione
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Mescola bene tutti gli ingredienti in un’insalatiera.
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Fredda fino a quando non sei pronto a servire.
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Note
Questa insalata di patate è ideale per i pic-nic ed è un piatto eccellente per accompagnare le portate principali, soprattutto i barbecue. Ci sono molte varianti di ricette per l’insalata russa, alcune anche senza patate, ma questa variante – almeno per me – è una delle più classiche: patate, piselli, carote, mele, sedano e maionese.
Mi piace anche aggiungere un po’ di succo di limone, cipolla e aglio tritati per un po’ di sapore in più. Preferisco anche usare la maionese fatta in casa, ma viene comunque deliziosa con la maionese comprata in negozio.
Alcune persone preferiscono l’insalata russa senza aggiungere le mele, io amo il contrasto di consistenza e dolcezza che danno a questa insalata. Altre verdure che possono essere aggiunte sono fagiolini, mais e barbabietole. Altre varianti dell’insalata russa di patate possono essere fatte con uova sode, sia come parte dell’insalata che come guarnizione. Alcuni ci mettono del pollo tritato o della carne di pollo – insomma, ci sono varianti per tutti i gusti.
Adoro fare questa insalata in primavera e in estate, è un ottimo modo per usare le verdure fresche, ma si può fare anche in inverno o se si ha poco tempo con le verdure congelate.
