Russische salade
Russische salade is een aardappel- en groentesalade met mayonaise dressing die wordt geserveerd als bijgerecht bij veel typische gerechten in Latijns-Amerika. Ik heb nooit veel aandacht besteed aan de naam en dacht niet dat er echt een Russische connectie was. Toen ik in Austin woonde, raakten we via onze (Russische) buren bevriend met verschillende mensen uit Rusland. Op een dag serveerden ze op een Russisch feestje deze salade en toen realiseerde ik me dat de salade (trouw aan zijn naam) waarschijnlijk uit Rusland afkomstig is (hoewel ze zeggen dat hij in Frankrijk populair is geworden).
Iedereen die ik die dag leerde, was dat Russen dol zijn op de hele nacht doorfeesten, met meerdere rondes eten en dansen tussen elke ronde. In Ecuador is het heel typisch dat ze aan het eind van het feest – om duidelijk te maken dat het feest voorbij is – Casachok en Moskou liederen spelen (en je danst natuurlijk in Russische stijl); en natuurlijk speelden ze op Russische feesten in Austin ook altijd deze liederen (maar niet altijd aan het eind), net toen het laatste wat ik me voorstelde een verbinding was tussen Ecuador en Rusland vond ik de beste verbinding: eten en muziek.
In het Engels
Russische Salade {Aardappelsalade van aardappelen}
Print Pin
Ingrediënten
- 3 ½ lbs geschilde aardappelen, gekookt en in blokjes gesneden
- 1 pond wortelen (ongeveer 6-7 middelgrote wortelen), geschild, gekookt en in blokjes gesneden
- 8 oz doperwten ca. 1 kop, gestoomd – kan gecombineerd worden met baby maïs
- 6 stengels fijngesneden selderij, ca. 1 kop
- 1 -2 in blokjes gesneden appels
- 1 kop witte ui ca. ½ ui
- 1 kop witte ui ca. ½ ui, fijngehakt
- Sap van 1-2 citroenen
- 1 teentje geperste knoflook
- 1 kopje zelfgemaakte of in de winkel gekochte mayonaise
- 1 eetlepel korianderpeterselie of dille, fijngehakt
- Zout naar smaak
Voorbereiding
-
Meng alle ingrediënten goed door elkaar in een slakom.
-
Koel tot je klaar bent om te serveren.
Notes
Deze aardappelsalade is ideaal voor picknicks en is een uitstekend gerecht voor bij hoofdgerechten, vooral bij barbecues. Er zijn veel variaties van recepten voor huzarensalade, sommige zelfs zonder aardappelen, maar deze variatie – althans voor mij – is een van de meest klassieke: aardappelen, erwten, wortelen, appelen, selderij en mayonaise.
Ik voeg ook graag een beetje citroensap, fijngehakte ui en knoflook toe voor een beetje extra smaak. Ik gebruik ook het liefst zelfgemaakte mayonaise, maar met in de winkel gekochte mayo is het nog steeds heerlijk.
Sommigen geven de voorkeur aan huzarensalade zonder de appels toe te voegen, ik hou van het contrast in textuur en de zoetheid die ze aan deze salade geven. Andere groenten die ook kunnen worden toegevoegd zijn sperziebonen, maïs en bieten. Andere variaties van Russische aardappelsalade kunnen worden gemaakt met hardgekookte eieren, als onderdeel van de salade of als garnering. Sommigen doen er geraspte kip of kippenvlees in – kortom, er zijn variaties naar ieders smaak.
Ik maak deze salade graag in de lente en de zomer, het is een geweldige manier om verse groenten te gebruiken, maar je kunt hem ook in de winter maken of als je weinig tijd hebt met diepvriesgroenten.
.