Muffin alla banana senza glutine

Muffin classici alla banana senza glutine. Falli con o senza gocce di cioccolato e noci. Questa facile ricetta si prepara in pochi minuti!

Muffin alla banana senza glutine con gocce di cioccolato.

Qual era il tuo dolce preferito da bambino? Biscotti con gocce di cioccolato? Cupcake al cioccolato?

Il mio era… il pane alla banana.

Altri preferiti della mia infanzia: guardare Jeopardy, ascoltare musica contemporanea per adulti* e leggere un intero libro in una sola seduta.

*Michael Bolton è stato il primo concerto a cui ho assistito. Avevo forse 13 anni. E, se la memoria non mi inganna, io e gli altri partecipanti, che erano quasi tutte donne di mezza età, ne abbiamo amato ogni secondo.

Come potete vedere, ero una selvaggia con un sacco di amici e nessuna ansia sociale di inserirsi. (<-L’intera frase è una bugia. Ma tu lo sapevi già, vero, intelligentone?)

Ma non sei venuto qui per leggere della mia fantastica infanzia. Sei venuto qui perché ti stai chiedendo come fare i migliori muffin alla banana senza glutine. Ho capito.

Questa ricetta è stata ispirata dalla mia ricetta del pane alla banana senza glutine. Come il classico pane alla banana, questi muffin sono densi e saporiti. A differenza della ricetta originale, che usa il burro, questi muffin sono naturalmente senza latte.

Muffin alla banana senza glutine in padella. Metà sono conditi con gocce di cioccolato.

Avrete bisogno di una sola ciotola per fare questi muffin. Iniziate schiacciando insieme delle banane molto mature, quasi nere, con dello zucchero di canna scuro. Le banane troppo mature portano un sapore intenso ai muffin, mentre lo zucchero di canna scuro aggiunge una dolcezza simile al caramello.

Poi aggiungete l’olio (o il burro fuso se non siete senza latte), un paio di uova e una miscela di farina senza glutine. Mi piace molto la Bob’s 1:1 Gluten-Free Baking Flour per questa ricetta. Se usate la vostra miscela, assicuratevi che contenga un po’ di gomma xantana o i muffin potrebbero non lievitare come vorreste.

Mescolate il tutto e poi dividete la pastella in modo uniforme in 15 pirottini per muffin. Per i muffin alla banana e i muffin ai mirtilli senza glutine, mi piace foderare i pirottini con carta. Se volete saltare i pirottini di carta, ungete leggermente ogni cavità di muffin con dell’olio per evitare che i muffin si attacchino. Fatelo anche se la vostra padella per muffin è antiaderente.

Cestino di muffin alla banana senza glutine.

Cuocere fino a quando un tester per dolci inserito al centro di un muffin ne esce pulito. Una volta che i muffin sono pronti, lasciarli riposare nella teglia per circa cinque minuti. Io uso un timer o mi dimentico completamente di loro. Poi spostate i muffin su una rastrelliera per raffreddarli. Questo evita che i muffin diventino mollicci e umidi al centro.

Questo è tutto. Questi muffin alla banana senza glutine cuociono in circa 15 minuti, il che vi dà giusto il tempo di guardare mezzo episodio di Jeopardy o di ascoltare qualche pezzo di Michael Bolton.

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