pollo popcorn fatto in casa
Il pollo popcorn fatto in casa non potrebbe essere più facile da fare! La chiave è la marinatura nel latticello per una finitura croccante e friabile. Ma attenzione, questi sono incredibilmente deliziosi!
Vuoi mai avere il pollo popcorn stile KFC nella comodità della tua casa? Sì, anche io. È letteralmente il mio piacere più colpevole nella vita e presumo che, dato che l’hai fatto qui, potrebbe essere anche il tuo. Quindi, ecco il piano. Ti mostro come fare il pollo popcorn nel modo più strabiliante e delizioso e possiamo cadere in un coma alimentare e rimpiangere di non essere andati in palestra insieme. Suona bene? Ok, bene. Andiamo…
Buttermilk Popcorn Chicken
Il miglior pollo popcorn deve essere croccante all’esterno e morbido e succoso al centro. Non c’è dubbio, vero? Arriveremo alla pastella in un secondo, ma prima, la chiave assoluta per un pollo fritto tenero è il latticello. E non solo il latticello, ma la marinatura nel latticello.
Perché marinare il pollo fritto?
Marinando nel latticello si ammorbidisce il pollo. Una volta marinato il pollo nel latticello, diventa bello e morbido, e quando lo si passa nella pastella, si sfalda. Più il pollo si sfalda, più è croccante. Win win!
Quanto tempo per marinare il pollo ai popcorn?
Se so che sto facendo una partita di pollo ai popcorn lo marino durante la notte. Il minimo assoluto dovrebbe essere un’ora. Ma poiché i pezzi sono piuttosto piccoli, si vuole che si sfaldino, non che diventino una poltiglia. Quindi, giusto per essere sicuri, tendo a non marinare per più di 12 ore (non farà male se è più lungo, ma vedrete cosa intendo per consistenza).
Devo marinare il pollo ai popcorn nel latticello?
isposta breve – no. Ma lo consiglio vivamente. Ma devi almeno ricoprirlo per permettere alla farina di attaccarsi.
Con cosa posso sostituire il latticello?
Se non hai il latticello a portata di mano puoi farlo con il latte e qualche forma di acidità (succo di limone, aceto di vino bianco ecc.), oppure puoi mungere lo yogurt non zuccherato con il latte. Più su questo nella scheda della ricetta!
Come fare il Popcorn Chicken
Va bene, un bel petto di pollo tenero è pronto, parliamo della pastella croccante. Oltre a un semplice mix di spezie e una tazza di farina, dovrai aggiungere un ingrediente segreto:
Baking Powder
Io aggiungo sempre un cucchiaio di lievito in polvere al mio pollo fritto per dargli una croccantezza extra. Il lievito in polvere reagisce con l’olio e produce piccole bolle d’aria, il che si traduce in una pastella leggera e ariosa. Assicuratevi di non usare bicarbonato di sodio o bicarbonato di sodio!
Poco alla volta!
Anche se è noioso, vi consiglio vivamente di dragare i pezzi di pollo uno per uno. Si vuole veramente rivestire il pollo il più possibile per creare quei bei pezzi sfogliati. Queste parti di ciò che rendono il pollo extra croccante. Anche se è allettante, non mescolate grandi quantità di pollo con la farina. Renderà la pastella pastosa. Non più di 3-4 alla volta.
Deep Fried Popcorn Chicken
Quando si tratta di friggere il pollo, ci sono due cose da tenere a mente:
- Oil Temp – Importante assicurarsi che l’olio sia alla giusta temperatura prima di aggiungere il pollo. Troppo alta e l’esterno si cuocerà prima dell’interno, troppo bassa e la pastella diventerà molliccia e si romperà il pollo. L’olio deve essere a circa 356F/180C. Raccomando di usare un termometro da cucina!
- Lotti – Si vuole friggere il pollo in lotti non solo per garantire che non si attacchino insieme, ma anche per garantire che la temperatura dell’olio non scenda troppo!
Quanto tempo per friggere il pollo popcorn?
Dipende dalle dimensioni del pollo, ma si sta cercando ovunque tra 3-5 minuti. Non ci vorrà molto, e i pezzi continuano a cuocere una volta rimossi dall’olio.
Il pollo ai popcorn speziato
Anche se non ti piacciono le spezie, mantenete il pepe di cayenna, basta ridurne la quantità. Il pepe di Cayenna, insieme alla paprika affumicata, non solo inietta un colore meraviglioso in quei pezzi di pollo popcorn, ma aggiunge anche un sacco di sapore.
Si può cuocere il pollo popcorn?
Si può, e l’ho provato, ma in tutta onestà non è così croccante e umido al centro. Tuttavia, se state guardando le calorie e volete cucinare in forno, allora vi suggerisco di usare una combinazione di farina, uova e mollica di pane per cercare di ottenere la massima croccantezza. Impanare nella farina, poi nell’uovo e finire nel pangrattato. Simile a come faccio il mio Oven Baked Crispy Chicken Tenders!
Cosa servire con il pollo ai popcorn?
Potreste farne un pasto e servirlo con patatine fritte, zeppe o anche patate al formaggio. Il pollo ai popcorn va benissimo anche con una salsa! Ecco alcune delle mie preferite:
- BBQ Mayo (o BBQ Sauce)
- Garlic and Herb Dip
- Sweet Chilli Mayo
- Sour Cream and Chives
- All Dips!
Basta guardare la bontà croccante dorata!
*si pulisce la bava dalla faccia*
L’odore, il colore, il GUSTO! Avrei dovuto mangiare prima di scrivere questo post perché ora ho di nuovo voglia di un secchiello di pollo al popcorn.
Per un’altra ricetta ispirata a KFC guardate i miei Crispy Chicken Burgers!
Per altre ricette simili guarda anche queste bellezze:
Ricette di finger food fritto
- Spicy Fried Chicken Tenders
- Buttermilk Fried Chicken
- Patate fritte di pollo
- Funghi impanati fritti
- Perfettamente fritti
E ci siamo gente! Pollo popcorn fatto in casa super facile e follemente delizioso! KFC, sei licenziato! Sto solo scherzando, per favore riprendimi… Diamo un’occhiata alla ricetta completa, che ne dite?
Come fare i popcorn Chicken (Full Recipe & Video)
Pollo al popcorn fatto in casa
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Attrezzatura:
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Pentola grande & Cucchiaio forato (per friggere)
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Ciotola media (per dragare)
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PiccoloCiotola media (per marinare)
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Coltello affilato & Tagliere
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Cucina Termometro
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Cestello & Asciugamani di carta
Ingredienti (check list):
- ▢ 2x 7oz/200g Petti di pollo
- ▢ 3-4 tazze / 750ml-1litro Olio, adatto per friggere (vegetale, canola, girasole)
- ▢ 1 tazza / 250ml Buttermilk
- ▢ 1 tazza confezionata / 200g Plain Farina (misurino & metodo livellato)
- ▢ 2 tsp Sale
- ▢ 1.5 tsp Paprika affumicata
- ▢ 1 tsp pepe di Caienna (vedi note)
- ▢ 1 tsp lievito in polvere
- ▢ 3/4 tsp cipolla in polvere
- ▢ 3/4 tsp Aglio in polvere
- ▢ 3/4 tsp Pepe nero
- ▢ 1/2 tsp Origano secco
Istruzioni:
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Affetta i petti di pollo in piccoli bocconi di dimensioni regolari.
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Combinare in una ciotola con il latticello, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Mettere la pellicola trasparente e marinare in frigorifero per almeno 1 ora. Preferibilmente durante la notte. Questo aiuterà a rendere più teneri i pezzi di pollo.
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In una ciotola, combinare la farina, il lievito, 2 cucchiai di sale, la paprika affumicata, il pepe di Caienna, la cipolla in polvere, l’aglio in polvere, l’origano e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
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Prendere un pezzo di pollo e ricoprirlo di farina. Cercate davvero di ottenere quanta più farina possibile nelle fessure del pollo. Volete che il pollo sia bello e sfaldato. Questo è importante. Anche se sembra noioso farlo uno per uno, da questo è il modo migliore per ottenere il miglior rivestimento sul pollo. Non più di 3-4 alla volta al massimo.
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Scaldare 3-4 tazze di olio, a seconda della profondità della padella. Si desidera che la temperatura sia di circa 180C/356F. Prendete un piccolo pezzo di impasto di farina avanzato e fatelo cadere dentro. Se sfrigola e sale lentamente verso l’alto, sei a posto.
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In gruppi, aggiungere il pollo e friggere per circa 3-5 minuti fino a doratura. Posizionare su una griglia su carta assorbente per drenare il grasso in eccesso. Per verificare se sono cotti, basta prendere un pezzo e tagliarlo al centro. Dovrebbe essere bianco e caldo. Se non sei sicuro della frittura, prova con un pezzo all’inizio.
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Ripeti con il resto dei tuoi lotti, poi servi con la tua salsa preferita!