Pollo casero con palomitas
¡El Pollo de Palomitas casero no puede ser más fácil de hacer! La clave es marinar en suero de leche para conseguir ese acabado crujiente y escamoso. Pero ojo, ¡están increíblemente ricas!
¿Nunca has deseado tener pollo a la palomita al estilo KFC en la comodidad de tu casa? Sí, a mí también. Es literalmente mi placer más culpable en la vida y asumo que como lo has hecho aquí, bien podría ser el tuyo también. Así que, este es el plan. Te enseño cómo hacer pollo con palomitas de la forma más alucinantemente deliciosa y podemos caer en un coma alimentario y lamentar no haber ido al gimnasio juntos. ¿Te parece bien? Vale, genial. Vamos…
Pollo a la mantequilla con palomitas
El mejor pollo a la palomita tiene que estar crujiente por fuera y suave y jugoso por dentro. No hay que pensarlo, ¿verdad? En un segundo hablaremos del rebozado, pero antes, la clave absoluta para un pollo frito tierno es el suero de leche. Y no sólo suero de leche, sino marinado en suero de leche.
¿Por qué marinar el pollo frito?
Al marinar en suero de leche ablandas el pollo. Una vez que has marinado el pollo en suero de leche se vuelve agradable y suave, y cuando luego lo rebozas se vuelve escamoso. Cuanto más escamoso esté el pollo rebozado, más crujiente será. Si sé que voy a hacer una tanda de pollo de palomitas, lo marino toda la noche. El mínimo absoluto debería ser una hora. Pero como los trozos son bastante pequeños quieres que se desmenucen, no que se vuelvan papilla. Así que, para estar seguro, no suelo marinar más de 12 horas (no va a ser malo si es más tiempo, pero verás lo que quiero decir en cuanto a la textura).
¿Tengo que marinar el pollo de palomitas en suero de leche?
Respuesta corta: no. Pero sí que lo recomiendo ENORMEMENTE. Si no tienes suero de leche a mano, puedes hacerlo con leche y algún tipo de acidez (zumo de limón, vinagre de vino blanco, etc.), o puedes mezclar yogur sin azúcar con leche. Más información en la ficha de la receta!
Cómo hacer Pollo a la Palomita
De acuerdo, una buena y tierna pechuga de pollo lista, hablemos del rebozado crujiente. Junto con una simple mezcla de especias y una taza de harina, querrás añadir un ingrediente secreto:
Polvo de hornear
Yo siempre añado una cucharadita de polvo de hornear con mi pollo frito sólo para darle ese extra crujiente. El polvo de hornear reacciona con el aceite y produce pequeñas burbujas de aire, lo que resulta en una masa ligera y aireada. Asegúrate de que no usas bicarbonato de sodio o bicarbonato de sodio!
Pocos a la vez!
Aunque es tedioso, te recomiendo que drapees los trozos de pollo uno a uno. Realmente quieres cubrir el pollo tan bien como puedas para crear esos bonitos trozos escamados. Estas piezas son las que hacen que el pollo sea extra crujiente. Aunque es tentador, no mezcles grandes cantidades de pollo con la harina. Hará que el rebozado sea pastoso. No más de 3-4 a la vez.
Pollo frito con palomitas
Cuando se trata de freír el pollo, hay dos cosas que vale la pena tener en cuenta:
- Temperatura del aceite – Es importante asegurarse de que su aceite está a la temperatura correcta antes de añadir el pollo. Demasiado alto y el exterior se cocinará antes que el interior, demasiado bajo y el rebozado se empapará y se romperá el pollo. El aceite debe estar a unos 356F/180C. Te recomiendo que uses un termómetro de cocina.
- Los pollos se fríen por tandas para que no se peguen entre sí y para que la temperatura del aceite no baje demasiado.
¿Cuánto tiempo se tarda en freír el pollo con palomitas?
Depende del tamaño del pollo, pero se tarda entre 3 y 5 minutos. No tardará mucho, y las piezas siguen cocinándose una vez sacadas del aceite.
Pollo de palomitas picante
Aunque no te guste el picante, mantén la pimienta de cayena, sólo reduce la cantidad. La pimienta de cayena, junto con el pimentón ahumado, no sólo inyecta un color precioso a esos trozos de pollo de palomitas, sino que también añade un montón de sabor.
¿Se puede hornear el pollo de palomitas?
Se puede, y yo lo he probado, pero sinceramente no queda tan crujiente y húmedo en el centro. Sin embargo, si estás cuidando las calorías y quieres cocinar en el horno, entonces te sugiero que uses una combinación de harina/huevo/pan para tratar de obtener el máximo de crujiente. Pasar por harina, luego por huevo y terminar con pan rallado. Al igual que hago con mis «Oven Baked Crispy Chicken Tenders»
¿Con qué acompañar el pollo a la palomita?
Puedes convertirlo en una comida y servirlo con patatas fritas, cuñas o incluso patatas rancheras con queso. ¡El pollo con palomitas también va muy bien con un dip! Aquí tienes algunos de mis favoritos:
- Mayonesa BBQ (o salsa BBQ)
- Salsa de ajo y hierbas
- Mayonesa de chile dulce
- Crema agria y cebollino
- ¡Todos los dips!
¡Sólo hay que ver el dorado crujiente!
*Se limpia la baba de la cara*
¡El olor, el color, el SABOR! Debería haber comido antes de escribir este post porque ahora estoy deseando un cubo de pollo con palomitas de maíz de nuevo.
¡Para otra receta inspirada en el KFC echa un vistazo a mis hamburguesas de pollo crujiente!
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Olla grande & Cuchara con ranuras (para freír)
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Tazón mediano (para dragar)
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PequeñoTazón mediano (para marinar)
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Cuchillo afilado & Tabla de cortar
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Cocina Termómetro
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Perchero & Toallas de papel
- ▢ 2x 7oz/200g Pechugas de pollo
- ▢ 3-4 tazas / 750ml-1litro Aceite, apto para freír (vegetal, canola, girasol)
- ▢ 1 taza / 250ml Suero de leche
- ▢ 1 taza / 200g Harina común Harina (cucharada & método de nivelación)
- ▢ 2 cucharaditas de Sal
- ▢ 1.5 cucharaditas de pimentón ahumado
- ▢ 1 cucharadita de pimienta de cayena (ver notas)
- ▢ 1 cucharadita de polvo de hornear
- ▢ 3/4 cucharaditas de cebolla en polvo
- ▢ 3/4 cucharadita de Ajo en Polvo
- ▢ 3/4 cucharadita de Pimienta Negra
- ▢ 1/2 cucharadita de Orégano Seco
-
Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños y uniformes.
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Combina en un bol con tu suero de leche, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Poner un film transparente encima y dejar marinar en la nevera durante al menos 1 hora. Preferiblemente toda la noche. Esto ayudará a ablandar los trozos de pollo.En un bol, combine la harina, la levadura en polvo, la segunda cucharadita de sal, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el orégano y 1/4 cucharadita de pimienta negra.Toma un trozo de pollo y cúbrelo con la mezcla de harina. Trate de conseguir la mayor cantidad de harina en las grietas del pollo. Usted quiere que el pollo sea agradable y escamoso. Esto es importante. Aunque parezca tedioso hacerlo uno a uno, es la mejor manera de conseguir la mejor capa en el pollo. No más de 3-4 a la vez como máximo.Calienta 3-4 tazas de aceite, dependiendo de la profundidad de la sartén. Quieres que la temperatura sea de unos 180C/356F. Coge un trocito de la mezcla de harina sobrante y déjalo caer. Si chisporrotea y sube lentamente a la parte superior, ya está listo.En tandas, añade el pollo y fríelo durante unos 3-5 minutos hasta que esté dorado. Colocar en una rejilla sobre papel de cocina para escurrir el exceso de grasa. Para comprobar si están cocidos, saca un trozo y córtalo por el centro. Debe estar blanco y bien caliente. Si no tienes confianza con la fritura, prueba con un trozo al principio.¡Repite con el resto de tus tandas y sirve con tu salsa favorita!
¡Demostración rápida de 1 minuto!
Notas:a) Picante – 1 cucharadita de pimienta de cayena da un suave toque de picante. Si no te gusta el picante, puedes reducirlo a 1/2 o 1/4 de cucharadita, pero no lo omitas, ya que le da un gran sabor. b) Tandas: es importante freír el pollo en tandas por dos razones. La primera es para que no esté demasiado lleno, lo que puede aumentar las posibilidades de que el pollo se pegue. La segunda es que si se echa una gran cantidad de pollo en la sartén a la vez, baja la temperatura del aceite. Como los trozos de pollo son pequeños, no tardan mucho en cocinarse, lo que significa que no debes dejarlos en el aceite más tiempo del necesario. Si absorben demasiado aceite durante mucho tiempo, no quedarán crujientes. Yo creo que dos tandas están bien, pero no más de 3 para esta receta. No querrás que la primera tanda se enfríe. c) Suero de leche – El suero de leche es importante porque su ligera acidez ayudará a ablandar y ablandar la pechuga de pollo. También tiene la consistencia perfecta para pasar por la harina. Para sustituirlo puedes mezclar 3/4 de taza de yogur natural sin azúcar con 1/4 de taza de leche (para diluirlo). O bien, mezclar 1 taza de leche con 1 cucharada de vinagre o zumo de limón, dejarlo reposar durante 10 minutos y luego añadir el pollo.Nutrición:
Datos nutricionalesPollo con palomitas caseroCantidad por raciónCalorías 145Calorías de la grasa 51% Valor diario*Grasa 5.68g9%Grasas saturadas 0,688g3%Grasas trans 0,023gGrasas poliinsaturadas 1,572gGrasas monoinsaturadas 3.106gColesterol 30mg10%Sodio 836mg35%Potasio 179mg5%Carbohidratos 9.66g3%Fibra 0,7g3%Azúcar 0,8g1%Proteínas 13,37g27%Vitamina A 950IU19%Vitamina C 0,8mg1%Calcio 30mg3%Hierro 1.1mg6%* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.La nutrición se basa en la ausencia de sal a menos que se indique como medida en los ingredientes. El coste se ha calculado sobre la base de los ingredientes comprados en los supermercados del Reino Unido y se ha dividido por el número de raciones. En ambos casos, estos valores son orientativos. Para más información, consulta mi página de preguntas frecuentes.¿Has probado esta receta? Muéstrame cómo te ha ido etiquetando a @dontgobaconmyheart_ en IG y #dontgobaconmyheart!
¡Y ahí lo tenemos amigos! ¡Pollo con palomitas de maíz casero, súper fácil e increíblemente delicioso! KFC, ¡estás despedido! Solo bromeaba, por favor, llévame de vuelta… Vamos a ver la receta completa.
Cómo hacer pollo a la palomita Pollo (Receta completa & Vídeo)
Pollo de palomitas casero
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