Thai Red Curry Noodles
Pronto in soli 15 minuti, questi Thai Red Curry Noodles sono la ricetta perfetta per una cena semplice. Sono naturalmente vegani, senza glutine e si abbinano perfettamente alle verdure al vapore e alla vostra scelta di proteine!
Tutti voi sapete quanto io ami i noodles, ma mi rende così felice quanto li amiate anche voi! I miei noodles al sesamo e alle arachidi sono stati un tale successo, così ho pensato che fosse il momento di fare qualcosa di diverso!
Questi noodles al curry rosso sono una ricetta vegana che richiede solo 15 minuti per essere preparata, ma sono GRANDI in termini di sapore. Richiedono solo pochi ingredienti di base della dispensa e sono perfetti da soli o con alcune verdure e proteine.
Questa ricetta è perfetta per quelle notti in cui non avete voglia di cucinare, ma volete comunque qualcosa di confortevole e delizioso.
Come fare questa ricetta
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuocere i noodles secondo le istruzioni della confezione.
In una piccola pentola o padella, aggiungere l’aglio tritato, lo zenzero grattugiato e l’olio di oliva. Saltare finché l’aglio non appare leggermente dorato.
Aggiungi il latte di cocco e tutti gli ingredienti rimanenti nella pentola con l’aglio e salta fino a quando non diventa liscio. Suggerisco di usare il latte di cocco intero per il miglior sapore, ma se avete solo latte di cocco leggero, funzionerà anche quello! È meglio non usare latte di cocco da un cartone perché non sarà cremoso come quello in scatola.
Portare a ebollizione, sbattere con l’amido di mais, poi ridurre il fuoco al minimo e lasciare sobbollire per 2-3 minuti.
Una volta che i noodles hanno finito di cuocere, unire la salsa ai noodles e lasciare sobbollire a fuoco basso per farla addensare ulteriormente. All’inizio vi sembrerà un po’ troppo saporita, ma i noodles assorbono la salsa man mano che si depositano. Se non vi piace troppo saporita, iniziate con solo 1/2 della salsa con i noodles all’inizio.
Garnire con coriandolo, scalogno e fiocchi di pepe rosso e gustare!
Suggerimenti per servire
Amo i noodles così tanto, così spesso mi piace mantenere il piatto in sé molto semplice e mantenere l’attenzione sui noodles, ma ci sono così tanti modi per abbellire questa ricetta!
Aggiungi le tue verdure preferite: Puoi cuocere alcune verdure al vapore sul lato o aggiungerle con la salsa per dare loro un sacco di sapore. Broccoli, peperoni o verdure dure come il cavolo sarebbero tutti deliziosi con questi noodles al curry: Tofu o pollo sarebbero probabilmente i migliori, ma anche il salmone è buono con i sapori del curry! Puoi saltare il tofu in un po’ d’olio e poi aggiungerlo ai noodles, oppure grigliare del pollo e servirlo a parte. Tutto va bene!
Domande frequenti
Si conservano? Una volta preparati, questi noodles si conservano in frigorifero per circa 5 giorni. Lasciateli raffreddare, poi trasferiteli in un contenitore a tenuta d’aria per un risultato migliore.
Sono piccanti? Come scritto, questi noodles al curry non sono particolarmente piccanti, ma potete aggiungere 1 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso alla salsa o un pizzico di pepe di cayenna per aumentarne la piccantezza. Il curry rosso è solitamente più piccante del curry verde, ma dipende davvero dalla marca della pasta di curry che usate. Il mio suggerimento è di iniziare in piccolo e di aggiungerne ancora a seconda della vostra tolleranza alle spezie.
Che tipo di noodles sono meglio? Ho usato le tagliatelle di riso integrale per mantenere questa ricetta senza glutine, ma potete usare qualsiasi tipo di tagliatelle che avete a portata di mano. Anche solo la pasta normale o gli spaghetti funzionano bene!
- Garlic Sesame Noodles
- Peanut Noodles
- Vegetable Lo Mein
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Thai Red Curry Noodles
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 16 once di riso integrale spaghetti di riso
- ▢ 1 lattina di latte di cocco intero
- ▢ 3-4 cucchiai di pasta di curry rosso tailandese (io ne ho usati 4)
- ▢ 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- ▢ 1-2 cucchiai di salsa di soia o tamari
- ▢ 4 grandi spicchi d’aglio
- ▢ 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ▢ 2 cucchiai di sciroppo d’acero o miele
- ▢ Succo di 1 lime (circa 1-2 cucchiai)
- ▢ 1 cucchiaio di amido di mais (anche tapioca o arrowroot funzionano)
- ▢ Sale e pepe a piacere
Istruzioni
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Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni della confezione. Cuocerli appena appena, continueremo a cuocerli un po’ nella salsa.
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In una piccola pentola o padella, aggiungere l’aglio tritato, lo zenzero grattugiato e l’olio d’oliva. Saltare finché l’aglio non appare leggermente dorato.
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Aggiungere il latte di cocco e tutti gli ingredienti rimanenti nella pentola (a parte l’amido di mais) con l’aglio e frullo fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Portare a ebollizione, sbattere con l’amido di mais, quindi ridurre il fuoco al minimo e lasciare sobbollire per 2-3 minuti.
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Una volta che gli spaghetti hanno finito di cuocere, combinare la salsa con gli spaghetti e lasciare sobbollire a fuoco basso per farla addensare ulteriormente e finire la cottura degli spaghetti. All’inizio sembrerà un po’ troppo saporito, ma i noodles assorbiranno molta della salsa mentre sono seduti. Se non vi piace troppo saporito, iniziate con solo 1/2 della salsa con le tagliatelle all’inizio e aggiungetene di più come volete. Io di solito lo servo con altre verdure/proteine, ed è per questo che ho fatto creare molta salsa, ma sentitevi liberi di iniziare in piccolo se preferite questo!
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Garnire con coriandolo, scalogno e fiocchi di pepe rosso. Servire con la vostra proteina preferita, verdure saltate o al vapore, o godere così com’è!