Thaise Rode Curry Noedels
Klaar in slechts 15 minuten, zijn deze Thaise Rode Curry Noedels het perfecte simpele diner recept. Ze zijn natuurlijk veganistisch, glutenvrij en combineren perfect met gestoomde groenten en een proteïne naar keuze!
Jullie weten allemaal hoeveel ik van noedels hou, maar het maakt me zo blij hoeveel jullie er ook van houden! Mijn sesam- en pindanoedels zijn zo’n hit, dus ik vond dat het tijd werd voor iets anders!
Deze rode curry noedels zijn een veganistisch recept dat je in 15 minuten klaar hebt, maar zijn GROOT in smaak. Ze vereisen slechts een paar basisingrediënten uit de voorraadkast en zijn perfect op zichzelf of met wat groenten en eiwitten erin gegooid.
Dit recept is perfect voor die avonden dat je gewoon geen zin hebt om te koken, maar toch iets comfortabels en heerlijks wilt.
Hoe maak je dit recept
Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
In een kleine pan of koekenpan voeg je de fijngehakte knoflook, geraspte gember en olijfolie toe. Sauteer tot de knoflook licht goudbruin ziet.
Voeg de kokosmelk en alle overige ingrediënten toe aan de pan met de knoflook en sauteer tot een gladde massa. Ik raad aan volle kokosmelk te gebruiken voor de beste smaak, maar als je alleen light kokosmelk hebt, kan dat ook! Je wilt alleen geen kokosmelk uit een pakje gebruiken, want dan is het niet zo romig als uit blik.
Breng aan de kook, klop het maïszetmeel erdoor, zet het vuur dan laag en laat het 2-3 minuten sudderen.
Als de noedels gaar zijn, combineert u de saus met de noedels en laat u het op laag vuur sudderen om het verder in te laten dikken. Het ziet er eerst sappig uit, maar de noedels absorberen de saus als hij staat.
Garneer met koriander, sinaasappel en rode pepervlokken en geniet!
Serveersuggesties
Ik ben zo dol op noedels, dus ik houd het gerecht zelf vaak heel simpel en leg de nadruk op de noedels, maar er zijn zoveel manieren om dit recept op te fleuren!
Voeg je favoriete groenten toe: Je kunt wat groenten stomen of toevoegen aan de saus om ze veel smaak te geven. Broccoli, paprika’s, of taai groen zoals boerenkool zouden allemaal heerlijk zijn met deze curry noedels.
Eiwit toevoegen: Tofu of kip zou waarschijnlijk het lekkerst zijn, maar zelfs zalm is lekker met kerriesmaken! Je kunt de tofu in een beetje olie sauteren en dan bij de noedels doen, of wat kip grillen en het erbij serveren. Alles kan!
Veel gestelde vragen
Blijven ze goed? Eenmaal bereid, zijn deze noedels in de koelkast ongeveer 5 dagen houdbaar. Laat ze afkoelen en doe ze dan in een luchtdichte verpakking voor het beste resultaat.
Zijn ze pittig? Zoals beschreven zijn deze curry noedels niet bijzonder pittig, maar je kunt 1 theelepel rode pepervlokken aan de saus toevoegen of een snufje cayennepeper om het wat pittiger te maken. Rode curry is meestal heter dan groene curry, maar het hangt echt af van het merk currypasta dat je gebruikt. Mijn suggestie: begin klein en voeg naar behoefte meer toe, afhankelijk van uw kruidentolerantie.
Welke noedels zijn het lekkerst? Ik heb bruine rijstnoedels gebruikt om dit recept glutenvrij te houden, maar je kunt elke soort noedel gebruiken die je in huis hebt. Zelfs gewone pasta of spaghetti werken prima!
- Garlic Sesame Noodles
- Peanut Noodles
- Vegetable Lo Mein
Volg mee op instagram en schrijf je in op mijn e-maillijst voor meer recepten en updates. Laat hieronder een reactie en beoordeling achter als je dit recept probeert en laat ons weten hoe het uitpakt!
Thaise Rode Curry Noedels
Print Pin
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ 16 ons bruine rijstnoedels
- ▢ 1 blikje volvette kokosmelk
- ▢ 3-4 el Thaise rode currypasta (ik heb er 4 gebruikt)
- ▢ 3 el tomatenpuree
- ▢ 1-2 el sojasaus of tamari
- ▢ 4 grote tenen knoflook
- ▢ 1 el vers geraspte gember
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
- ▢ 2 theelepels ahornsiroop of honing
- ▢ Sap van 1 limoen (ongeveer 1-2 el)
- ▢ 1 theelepel maïzena (tapioca of arrowroot werken ook)
- ▢ Zout en peper naar smaak
Instructies
-
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook ze een beetje te gaar, we koken ze nog een beetje in de saus.
-
Voeg in een kleine pan of koekenpan de fijngehakte knoflook, geraspte gember en olijfolie toe. Sauteer tot de knoflook licht goudbruin ziet.
-
Voeg de kokosmelk en alle overige ingrediënten (behalve de maïzena) met de knoflook toe aan de pan en klop tot een gladde massa.
-
Breng het geheel aan de kook, klop de maïzena erdoor, zet het vuur laag en laat het 2-3 minuten zachtjes koken.
-
Als de noedels gaar zijn, voeg je de saus bij de noedels en laat je de saus op laag vuur verder sudderen zodat de saus dikker wordt en de noedels gaar worden. Het ziet er eerst sappig uit, maar de noedels absorberen veel van de saus als hij staat. Als je niet van al te sausig houdt, begin dan met slechts 1/2 van de saus bij de noedels en voeg naar wens meer toe. Ik serveer het meestal met andere groenten/eiwit, daarom heb ik er veel saus bij gemaakt, maar voel je vrij om klein te beginnen als je dat liever hebt!
-
Garneer met koriander, scallions en rode pepervlokken. Serveer met je favoriete eiwit, gebakken of gestoomde groenten, of geniet zo!