Thai Red Curry Noodles
In nur 15 Minuten fertig, sind diese roten Thai-Curry-Nudeln das perfekte Rezept für ein einfaches Abendessen. Sie sind natürlich vegan, glutenfrei und passen perfekt zu gedünstetem Gemüse und einem Protein Ihrer Wahl!
Sie alle wissen, wie sehr ich Nudeln liebe, aber es macht mich so glücklich, wie sehr Sie sie auch lieben! Meine Sesam- und Erdnussnudeln waren so ein Hit, also dachte ich, es wäre mal Zeit für etwas anderes!
Diese roten Curry-Nudeln sind ein veganes Rezept, das nur 15 Minuten Zubereitungszeit benötigt, aber sehr viel Geschmack bietet. Sie benötigen nur ein paar Grundzutaten aus der Speisekammer und sind perfekt für sich allein oder mit etwas Gemüse und Eiweiß.
Dieses Rezept ist perfekt für jene Abende, an denen Sie einfach keine Lust zum Kochen haben, aber trotzdem etwas Gemütliches und Leckeres wollen.
Zubereitungshinweise
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung.
In einem kleinen Topf oder einer Pfanne geben Sie den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und das Olivenöl hinzu. Anbraten, bis der Knoblauch leicht goldbraun aussieht.
Die Kokosmilch und alle restlichen Zutaten in den Topf mit dem Knoblauch geben und anbraten, bis sie glatt sind. Ich schlage vor, Vollfett-Kokosmilch für den besten Geschmack zu verwenden, aber wenn Sie nur leichte Kokosmilch haben, funktioniert das auch! Sie sollten nur keine Kokosmilch aus der Packung verwenden, weil sie dann nicht so cremig ist wie die aus der Dose.
Zum Kochen bringen, die Maisstärke mit dem Schneebesen einrühren, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, die Sauce mit den Nudeln vermengen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sie weiter eindickt. Die Soße wirkt zunächst sehr sämig, aber die Nudeln saugen die Soße auf, während sie köchelt. Wenn Sie es nicht zu saftig mögen, beginnen Sie mit nur 1/2 der Sauce mit den Nudeln.
Mit Koriander, Frühlingszwiebeln und roten Paprikaflocken garnieren und genießen!
Serviervorschläge
Ich liebe Nudeln so sehr, dass ich das Gericht selbst oft sehr einfach halte und den Fokus auf die Nudeln lege, aber es gibt so viele Möglichkeiten, dieses Rezept aufzupeppen!
Fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzu: Sie können einige Gemüsesorten auf der Seite dämpfen oder sie in die Soße geben, um ihnen viel Geschmack zu geben. Brokkoli, Paprika oder zähes Grünzeug wie Grünkohl wären alle köstlich mit diesen Curry-Nudeln.
Werfen Sie etwas Protein hinein: Tofu oder Hähnchen wären wahrscheinlich am besten, aber auch Lachs passt gut zu den Curry-Aromen! Sie können den Tofu in etwas Öl anbraten und dann zu den Nudeln geben, oder Sie grillen etwas Hähnchen und servieren es als Beilage. Alles ist möglich!
Häufig gestellte Fragen
Halten sie sich? Einmal zubereitet, halten sich diese Nudeln im Kühlschrank etwa 5 Tage. Lassen Sie sie abkühlen und füllen Sie sie dann am besten in einen luftdichten Behälter um.
Sind sie würzig? Wie geschrieben, sind diese Currynudeln nicht besonders scharf, aber Sie können 1 Teelöffel rote Paprikaflocken in die Soße geben oder eine Prise Cayennepfeffer, um sie etwas schärfer zu machen. Rotes Curry ist normalerweise schärfer als grünes Curry, aber das hängt wirklich von der Marke der Currypaste ab, die Sie verwenden. Mein Vorschlag – fangen Sie klein an und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu, je nach Ihrer Gewürztoleranz.
Welche Art von Nudeln sind am besten? Ich habe braune Reisnudeln verwendet, um dieses Rezept glutenfrei zu halten, aber Sie können jede Art von Nudeln verwenden, die Sie zur Hand haben. Sogar ganz normale Nudeln oder Spaghetti funktionieren prima!
- Knoblauch-Sesam-Nudeln
- Erdnuss-Nudeln
- Gemüse Lo Mein
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Thai Red Curry Noodles
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Zutaten
- ▢ 16 Unzen braune Reisnudeln
- ▢ 1 Dose vollfette Kokosnussmilch
- ▢ 3-4 Esslöffel rote Thai-Curry-Paste (ich habe 4 verwendet)
- ▢ 3 Esslöffel Tomatenmark
- ▢ 1-2 EL Sojasauce oder Tamari
- ▢ 4 große Knoblauchzehen
- ▢ 1 EL frisch geriebener Ingwer
- ▢ 1 EL Olivenöl
- ▢ 2 TL Ahornsirup oder Honig
- ▢ Saft von 1 Limette (etwa 1-2 EL)
- ▢ 1 TL Maisstärke (Tapioka oder Pfeilwurzel funktionieren auch)
- ▢ Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
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Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln nach Packungsanleitung. Kochen Sie sie nur leicht an, wir werden sie in der Soße noch etwas weiter kochen.
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In einem kleinen Topf oder einer Pfanne den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und das Olivenöl hinzufügen. Anbraten, bis der Knoblauch leicht goldbraun aussieht.
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Die Kokosmilch und alle restlichen Zutaten (außer der Speisestärke) mit dem Knoblauch in den Topf geben und glatt rühren.
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Aufkochen lassen, die Maisstärke einrühren, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 2-3 Minuten köcheln lassen.
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Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, die Soße mit den Nudeln vermengen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sie weiter eindickt und die Nudeln fertig kochen. Die Soße ist zunächst sehr sämig, aber die Nudeln saugen viel von der Soße auf, während sie köchelt. Wenn Sie es nicht zu saftig mögen, beginnen Sie mit nur 1/2 der Sauce mit den Nudeln und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu. Ich serviere es normalerweise mit anderem Gemüse/Protein, weshalb ich viel Sauce gemacht habe, aber Sie können auch klein anfangen, wenn Sie das bevorzugen!
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Garnieren Sie es mit Koriander, Frühlingszwiebeln und roten Pfefferflocken. Servieren Sie es mit Ihrem Lieblingsprotein, sautiertem oder gedünstetem Gemüse oder genießen Sie es so, wie es ist!