Fideos tailandeses al curry rojo
Listos en sólo 15 minutos, estos fideos al curry rojo tailandés son la receta perfecta para una cena sencilla. Son naturalmente veganos, sin gluten y combinan perfectamente con verduras al vapor y la proteína que elijas!
Todos sabéis lo mucho que me gustan los fideos, ¡pero me hace muy feliz lo mucho que os gustan a vosotros también! Mis fideos con sésamo y cacahuetes han sido todo un éxito, ¡así que pensé que era el momento de hacer algo un poco diferente!
Estos fideos al curry rojo son una receta vegana que se prepara en 15 minutos, pero que tiene un gran sabor. Requieren sólo unos pocos ingredientes básicos de la despensa y son perfectos solos o con algunas verduras y proteínas mezcladas.
Esta receta es perfecta para esas noches en las que no te apetece cocinar, pero quieres algo reconfortante y delicioso.
Cómo hacer esta receta
Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y cocine los fideos según las instrucciones del paquete.
En una olla o sartén pequeña, añada el ajo picado, el jengibre rallado y el aceite de oliva. Saltear hasta que el ajo se vea ligeramente dorado.
Añadir la leche de coco y todos los ingredientes restantes a la olla con el ajo y saltear hasta que esté suave. Sugiero usar leche de coco entera para obtener el mejor sabor, pero si sólo tienes leche de coco light, ¡también funcionará! Sólo que no querrás usar leche de coco de un cartón porque no será cremosa como la enlatada.
Llevar a ebullición, batir el almidón de maíz, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento durante 2 o 3 minutos.
Una vez que los fideos hayan terminado de cocinarse, combinar la salsa con los fideos y dejar cocer a fuego lento para que espese más. Al principio parecerá salseado, pero los fideos absorben la salsa mientras se asienta. Si no te gusta demasiado salseada, empieza con sólo la mitad de la salsa con los fideos al principio.
Barniza con cilantro, cebolletas y escamas de pimiento rojo y ¡disfruta!
Sugerencias para servir
Me encantan los fideos, así que a menudo me gusta mantener el plato en sí mismo muy simple y mantener el enfoque en los fideos, pero hay tantas maneras de arreglar esta receta!
Añade tus verduras favoritas: Puedes cocer al vapor algunas verduras aparte o añadirlas con la salsa para darles mucho sabor. El brócoli, los pimientos o las verduras duras como la col rizada estarían deliciosos con estos fideos al curry.
Incorpora alguna proteína: El tofu o el pollo serían probablemente los mejores, ¡pero incluso el salmón es bueno con los sabores del curry! Puedes saltear el tofu en un poco de aceite y luego añadirlo con los fideos, o asar un poco de pollo y servirlo aparte. ¡Todo vale!
Preguntas frecuentes
¿Se conservan? Una vez preparados, estos fideos se conservan en la nevera durante unos 5 días. Deja que se enfríen y luego pásalos a un recipiente hermético para obtener mejores resultados.
¿Son picantes? Tal y como están escritos, estos fideos al curry no son especialmente picantes, pero puedes añadir una cucharadita de copos de pimienta roja a la salsa o una pizca de pimienta de cayena para subir el tono. El curry rojo suele ser más picante que el verde, pero realmente depende de la marca de pasta de curry que utilices. Mi sugerencia es que empieces con poco y añadas más según tu tolerancia al picante.
¿Qué tipo de fideos son los mejores? He utilizado fideos de arroz integral para mantener esta receta sin gluten, pero puedes utilizar cualquier tipo de fideo que tengas a mano. ¡Incluso la pasta normal o los espaguetis funcionan bien!
- Fideos con sésamo y ajo
- Fideos con cacahuetes
- Lo Mein de verduras
- ▢ 16 onzas de fideos de arroz integral
- ▢ 1 lata de leche de coco entera
- ▢ 3-4 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés (yo usé 4)
- ▢ 3 cucharadas de pasta de tomate
- ▢ 1-2 cucharadas de salsa de soja o tamari
- ▢ 4 dientes de ajo grandes
- ▢ 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
- ▢ 2 cucharaditas de sirope de arce o miel
- ▢ El zumo de 1 lima (aproximadamente 12 cucharadas)
- ▢ 1 cucharadita de maicena (la tapioca o el arrurruz también funcionan)
- ▢ Sal y pimienta al gusto
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Ponga una olla grande de agua con sal a hervir y cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Cocerlos poco, los seguiremos cocinando un poco en la salsa.
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En una olla o sartén pequeña, añadir el ajo picado, el jengibre rallado y el aceite de oliva. Saltear hasta que el ajo se vea ligeramente dorado.
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Añadir la leche de coco y todos los ingredientes restantes a la olla (aparte de la maicena) con el ajo y batir hasta que esté suave.
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Llevar a ebullición, batir el almidón de maíz, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento durante 2-3 minutos.Una vez que los fideos hayan terminado de cocinarse, combina la salsa con los fideos y deja que se cocine a fuego lento para que espese más y termine de cocinar los fideos. Al principio parecerá salseado, pero los fideos absorberán gran parte de la salsa mientras se asienta. Si no te gusta que esté demasiado salseada, empieza con sólo la mitad de la salsa con los fideos al principio y añade más a tu gusto. Yo suelo servirlo con otras verduras/proteínas, por lo que hice que creara mucha salsa, pero ¡siéntete libre de empezar poco a poco si lo prefieres!Adornar con cilantro, cebolletas y escamas de pimiento rojo. Sírvelo con tu proteína favorita, verduras salteadas o al vapor, o disfrútalo tal cual.ObservacionesSi sólo tienes leche de coco light, esto funcionará, pero te recomiendo que sea entera para obtener el mejor sabor. Yo siempre uso tamari bajo en sodio, pero si sólo tienes el normal, simplemente empieza con una cantidad menor para que no quede demasiado salseado.
Nutrición
Ración: 1 tazón | Calorías: 440kcal | Carbohidratos: 65g | Proteína: 7g | Grasa: 18g | Fibra: 6g | Azúcar: 4g¿probaste esta receta? Menciona a @eatwithclarity o etiqueta #eatwithclarity!
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