Japanisches Hamburger Steak (Hambagu)
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Japanisches Hamburger Steak ist saftig, saftig und serviert mit einer süßen, würzigen Sauce auf Ketchup-Basis. Es ist perfekt für Abendessen, Lunchbox und auch kinderfreundlich.
Was ist Japanisches Hamburger Steak?
Ich mag japanisches Essen genauso wie vietnamesisches Essen. Eines meiner japanischen Lieblingsgerichte, das ich zu Hause koche, ist Hamburger Steak/Hamburger Steak (hambagu).
Es ist ein Hackfleischpatty, das zart und saftig ist und mit einer würzigen Soße auf Ketchupbasis serviert wird. Ich habe gelesen, dass dieses Gericht in den 1960er Jahren in Japan populär wurde. Meine Vermutung ist, dass es von westlichen Hamburgern inspiriert wurde.
Dieses Hamburger-Steak passt sehr gut zu weißem Reis und gedämpftem/gekochtem Gemüse (oder einem erfrischenden grünen Salat mit Sesam-Dressing). Die süß-säuerliche Soße gleicht die Fleischigkeit des Pattys aus, und es ist unglaublich einfach zuzubereiten. Manchmal mache ich Hamburger Steak zum Abendessen und esse die Reste dann am nächsten Tag zum Mittagessen.
Wie man japanisches Hamburger Steak zubereitet
So basiert mein Rezept auf dem Hamburger Steak Rezept im Japanese Soul Cooking
Kochbuch. Es ist ein tolles Rezept, aber ich habe es nach meinem Geschmack abgewandelt.
Ich habe die Flüssigkeitsmenge reduziert, weil die Patties für mich zu feucht waren. Ich habe ziemlich viel Knoblauch verwendet, obwohl er in der japanischen Küche nicht sehr häufig vorkommt. Für uns Vietnamesen sollte bei Rindfleisch auch viel Knoblauch dabei sein :).
Ich habe auch mehr Kräuter und Gewürze hinzugefügt, um es schmackhafter zu machen. Zu guter Letzt habe ich die Menge der Zutaten für die Sauce angepasst, weil sie süßer war als ich es mag.
Zutaten
Die Hauptzutaten für das Hamburger Patty sind Rinderhackfleisch und Schweinefleisch, Zwiebeln, Eier, Panko-Paniermehl, Milch und Gewürze.
Die Zwiebeln verleihen dem Patty Süße und Textur, während die Milch und das Panko helfen, das Hamburger Steak zart und saftig zu halten. Bitte verwenden Sie japanisches Panko-Paniermehl
für beste Ergebnisse. Sie können es in asiatischen Lebensmittelgeschäften finden.
Ich verwende Mandelmilch, da ich Milchalternativen bevorzuge. Sie können auch normale Milch verwenden, wenn Sie möchten.
Für die Sauce benötigen Sie Sake, Ketchup und Worcestershire-Sauce. Wenn Sie keinen Sake haben, funktioniert auch Weißwein oder Rotwein.
Kochschritte
Der erste Schritt für die Zubereitung von japanischem Hamburger Steak besteht darin, die Zwiebeln glasig zu dünsten, damit sie ihre Süße entwickeln. Danach werden alle Zutaten für das Patty für ein paar Minuten miteinander vermischt, bis sie klebrig und gut verbunden sind.
Sie können die Patties so groß oder so klein formen, wie Sie möchten. Für 1 Pfund Hackfleisch forme ich gerne 8 Patties. Wenn sie zu groß und zu dick sind, brauchen sie länger zum Garen.
Nach dem Braten der Patties löschen wir die Pfanne mit Wein ab und mischen dann die anderen Zutaten für die Soße ein. Klingt einfach, oder :)? Alle detaillierten Zubereitungsschritte finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Ein weiteres einfaches Rezept mit japanischen Aromen, das Ihnen gefallen könnte, ist dieses Austern-Donburi (Reisschüssel). Wenn Sie nach weiteren Ideen für die Zubereitung von Hackfleisch suchen, hier sind einige Gerichte, die ich mag:
- Vietnamesische gegrillte Schweinefleischbällchen mit Nudeln (Bun Cha)
- Vietnamesische Fleischbällchen Banh Mi
- Frittata mit Schweinefleisch
- Vietnamesisches gegrilltes Rindfleisch in Betelblättern (Bo Cuon La Lot)
Ich würde gerne hören, was Sie über das Gericht denken, also hinterlassen Sie bitte einen Kommentar. Jede Woche kommen neue Rezepte hinzu, also lassen Sie uns auf Facebook, Pinterest und Instagram für die neuesten Updates in Verbindung treten.
Japanisches Hamburger Steak
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Zutaten
Für die Fleischpatties
- ▢ 1/2 lb Rinderhackfleisch
- ▢ 1/2 lb Schweinefleisch
- ▢ 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt (oder die Hälfte einer großen Zwiebel)
- ▢ 3 Knoblauchzehen, gehackt
- ▢ 1/2 Tasse Panko-Brotkrümel
- ▢ 1/3 Tasse plus 1 Esslöffel Milch (Milch oder Mandelmilch ist gut geeignet)
- ▢ 1 Ei
- ▢ 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie (und mehr zum Garnieren)
- ▢ 3/4 Teelöffel Salz
- ▢ 2 Teelöffel Sojasauce
- ▢ 1 Esslöffel Ketchup
- ▢ schwarzer Pfeffer
- ▢ Olivenöl
Für die Sauce
- ▢ 1/4 Tasse Sake (oder Weiß- oder Rotwein)
- ▢ 1/4 Tasse Worcestershire-Sauce
- ▢ 1/4 Tasse Ketchup
- ▢ 3-4 Esslöffel Wasser
Anleitung
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Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze. Olivenöl hineingeben, dann Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. Etwa 4-5 Minuten sautieren, bis sie glasig sind und ihre Süße entwickeln. Nicht anbrennen lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Wir brauchen etwa 1/2 Tasse gekochte Zwiebeln.
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In eine Rührschüssel geben, Rinder- und Schweinefleisch, gekochte Zwiebeln und alle anderen Zutaten für die Patties hinzufügen. 2 bis 3 Minuten gründlich mischen, bis die Mischung gut vermischt und klebrig ist.
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Die Fleischmischung in 6 oder 8 gleiche Teile teilen und zu Patties formen. Drücken Sie leicht nach unten, um eine Vertiefung in der Mitte zu erzeugen, da die Mitte beim Garen leicht aufgeht.
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Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit schwerem Boden auf mittlerer Hitze. Olivenöl hinzufügen und die Patties in die Pfanne geben. Je nach Größe und Dicke der Patties ca. 8-12 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis sie ganz durchgegart sind. Wenn sie braun, aber nicht durchgebraten sind, können Sie die Pfanne für 1-2 Minuten abdecken, um das Innere gründlich zu garen. Geben Sie sie auf Servierteller.
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In dieselbe Pfanne sofort Sake geben und umrühren und die Pfanne 10-15 Sekunden lang ablöschen. Dann die restlichen Zutaten für die Sauce hinzugeben. Umrühren und köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Dicke erreicht hat, etwa eine Minute. Abschmecken und nach Belieben anpassen.
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Soße über die Fleischbällchen löffeln. Heiß mit Reis und gedämpftem/gekochtem Gemüse servieren.