Mandelmehl-Waffeln
Diese Mandelmehl-Waffeln sind außen knusprig, innen flauschig und perfekt für ein schnelles und einfaches Keto-Frühstück! Ohne Zucker und in nur einem Mixer oder einer Schüssel zubereitet! 2 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Portion.
Keto-Mandelmehl-Waffeln
Wenn es um Keto-Rezepte mit Mandelmehl geht, sind meine Lieblingsrezepte Mandelmehl-Muffins, Mandelmehl-Kekse und diese einfachen Mandelmehl-Waffeln.
Ich verstehe die Leute nicht, die sagen, dass sie das Frühstück auslassen. Meiner persönlichen Meinung nach ist das Frühstück meine Lieblingsmahlzeit des Tages. Unabhängig davon, wie geschäftig mein Tag sein wird, nehme ich mir immer Zeit für ein ordentliches Frühstück. Während ich mich normalerweise an Overnight Oats oder, wenn ich schick bin, an einen Stapel Pfannkuchen halte, genieße ich seit kurzem Waffeln.
Nun bin ich schon seit geraumer Zeit ein Waffelliebhaber. In der Tat, mein Go-to-Frühstück bis vor kurzem war fluffig Keto Waffeln mit einer Seite von Obst. Da ich jedoch versuche, mehr Mandelmehl in meine Rezepte einzubauen, habe ich meine üblichen (aus Kokosmehl) für diese neuen und verbesserten Waffeln aufgegeben!
Außen knusprig, innen fluffig – dieses Mandelmehl-Waffel-Rezept wird Ihr neues Lieblingsfrühstück werden. Im Vergleich zu meinen ursprünglichen Waffeln sind diese auch viel leichter! Wie meine Mandelmehl-Pfannkuchen sind sie angenehm süß, was perfekt ist, um Ihre Lieblings-Toppings darauf zu geben (oder einen Spritzer Keto-Karamell).
Ich hatte neulich ein paar Freunde zum Brunch zu Besuch und habe ein paar von diesen Pfannkuchen zubereitet, und NIEMAND hat mir geglaubt, als ich sagte, dass sie aus Mandelmehl gemacht sind – sie dachten, sie wären wie klassische Waffeln im Diner-Stil (aka voll mit Weißmehl!).
Wie macht man Keto-Waffeln mit Mandelmehl?
Die Zutaten
- Mandelmehl- Versuchen Sie, blanchiertes oder superfeines Mandelmehl zu verwenden, kein Mandelmehl. Das sorgt für eine leichtere und fluffigere Textur.
- Granulierter Süßstoff nach Wahl- Entweder Mönchsfruchtsüße oder Erythritol. Ich habe nur ein kleines bisschen hinzugefügt, da ich meine Waffeln gerne mit ein paar lustigen (und süßen!) Toppings bestücke.
- Backpulver – Backtriebmittel, das den Waffeln zusätzlichen Auftrieb und Fluffigkeit verleiht.
- Kokosnussöl ODER Butter- Verleiht eine köstliche buttrige Textur.
- Eier – Eier mit Zimmertemperatur werden bevorzugt.
- Joghurt – Sie können normalen Joghurt, Kokosnussjoghurt oder griechischen Joghurt verwenden. Für reichhaltigere Waffeln können Sie sogar schwere Sahne verwenden.
- Vanilleextrakt- Optional, verleiht den Waffeln aber ein feines Vanillearoma.
Die Anleitung
Geben Sie alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer und pulsieren Sie sie, bis sie kombiniert und glatt sind. Fetten Sie ein Waffeleisen ein, und wenn es heiß ist, gießen Sie 1/4 – 1/2 Tassen Portionen des Teigs darauf. Backen Sie, bis die Ränder knusprig sind. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Tipps für die besten Mandelmehl-Waffeln
- Auch wenn im Waffelteig Kokosöl (oder Butter) enthalten ist, müssen Sie das Waffeleisen trotzdem großzügig einfetten. Das sorgt dafür, dass die Ränder knusprig werden und der Teig nicht klebt.
- Fühlen Sie sich frei, die Geschmacksrichtungen der Waffeln zu verändern. Fügen Sie Kakaopulver für Schokoladenwaffeln und Zimt für Zimtgewürzwaffeln hinzu.
- Servieren Sie die Waffeln mit etwas Vanilleeis, Kokosmilcheis oder Low-Carb-Obst.
Tipps zum Aufbewahren und Einfrieren
- Zum Aufbewahren: Übrig gebliebene Waffeln können abgedeckt bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Zum Einfrieren: Geben Sie die Waffeln in einen Ziplock-Beutel und lagern Sie sie bis zu 6 Monate im Gefrierschrank.
- Wieder aufwärmen: Entweder im vorgeheizten Backofen, Toaster oder sogar in einer antihaftbeschichteten Pfanne. Versuchen Sie, eine Mikrowelle zu vermeiden, da sie sonst weich und nicht knusprig werden.
Mehr Keto-Frühstücksrezepte zum Ausprobieren
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- Bagels
- Low Carb Haferflocken
- Erdnuss Butter-Smoothie
- Shakes
Mandelmehlwaffeln
Zutaten
- 1/2 Tasse Mandelmehl
- 1 TL Backpulver Soda
- 2 EL granulierter Süßstoff nach Wahl
- 4 große Eier Raumtemperatur
- 1 EL Kokosnussöl geschmolzen
- 1/2 Tasse normaler Joghurt kann griechischen Joghurt oder saure Sahne verwenden
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt optional
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In einem Hochgeschwindigkeitsmixer, Geben Sie alle Zutaten in den Mixer und pürieren Sie sie, bis sie miteinander verbunden und glatt sind.
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Erhitzen Sie ein Waffeleisen und bestreichen Sie es mit Antihaft-Spray oder Butter. Sobald es heiß ist, gießen Sie 1/4-Tassen-Portionen des Waffelteigs hinein. Backen Sie die Waffeln, bis sie an den Rändern knusprig und innen flaumig sind.
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Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Waffeln gebacken sind. Sofort servieren oder vollständig abkühlen lassen, um sie zu kühlen oder einzufrieren.
Hinweise
Ernährung
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