Mexikanische Hähnchen Empanadas
Mexikanische Hähnchen-Empanadas, gefüllt mit saftigem Hähnchenfleisch, schwarzen Bohnen, Paprika und Käse, gebacken in einem heißen, flockigen, goldenen Teig, sind eine unwiderstehliche Vorspeise, ein Abendessen oder ein Snack, der im Voraus zubereitet und für später eingefroren werden kann!
Empanadas sind Teigtaschen, die meist mit herzhaften Füllungen gefüllt und in Südamerika sehr beliebt sind. Sie kommen vom lateinischen Wort „empanar“, was so viel wie „panieren“ bedeutet. Tatsächlich habe ich gehört, dass „Empanadas für Südamerikaner das sind, was Sandwiches für Amerikaner sind“, was bedeutet, dass Empanadas so häufig sind wie Sandwiches und genauso vielseitig mit endlosen Füllungskombinationen und Teigarten. Und wenn Sie einmal diese mexikanischen Hähnchen-Empanadas probiert haben, werden Sie verstehen, warum.
MEXIKANISCHE HÜHNER-EMPANADAS
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Diese mexikanischen Hähnchen-Empanadas sind wunderbar befriedigend mit ihrem goldenen, flockigen Teig, der der herzhaften, köstlichen Käsefüllung Platz macht. Aber was Sie fast genauso lieben werden wie den Geschmack, ist, wie einfach dieses Rezept ist! Für diese mexikanischen Hähnchen-Empanadas habe ich ein sehr einfaches Kurzrezept kreiert, bei dem Sie kein Hähnchen schmoren oder den Teig selbst herstellen müssen, das aber trotzdem so schmeckt, als hätten Sie Stunden in der Küche verbracht.
Um die Hähnchenfüllung zuzubereiten, braten wir zunächst gewürfelte rote Paprika und schwarze Bohnen für ein paar Minuten an. Dann fügen wir unser gekochtes, gewürfeltes Hähnchenfleisch, Taco-Gewürze und Enchilada-Sauce hinzu und erhitzen es durch. Wie einfach war das?! Wir geben unseren Käse direkt auf die Füllung, bevor wir den Teig umklappen, damit er nicht verloren geht.
Für unseren Empanada-Teig verwenden wir gekauften Blätterteig. Wenn Sie noch nie Blätterteig verwendet haben, finden Sie ihn in der Tiefkühlabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts und er ist wunderbar einfach zu verarbeiten. Wenn er gebacken wird, wird er schön puffig, flockig und golden, perfekt, um unsere unwiderstehliche Füllung einzuhüllen.
Diese mexikanischen Hähnchen-Empanadas können in einer Sitzung gemacht und verschlungen werden, oder Sie können sie vor dem Backen einfrieren und aufbewahren, bis Ihr Verlangen zuschlägt. Wenn es Zeit für Empanadas ist, brauchen Sie nur so viele Empanadas, wie Ihr Herz begehrt, direkt aus dem Gefrierschrank in den Ofen zu schieben – für die perfekte Vorspeise, Mahlzeit oder den Snack im Voraus!
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Werkzeuge für dieses Rezept für mexikanische Hähnchen-Empanadas
Große Pfanne: Diese Bratpfanne ist mein Go-to-Küchenwerkzeug. Der große Umfang und die hohen Seiten machen sie perfekt für alles, was in einer Pfanne zubereitet wird, bis hin zu Suppen und Soßen.
Backblech: Ein schönes, großes Backblech ist ein Must-Have für jede Küche. Dieses halbe Backblech ist größer als ein normales Plätzchen und eignet sich hervorragend für alles, was Sie backen wollen.
Silikonmatte: Ich benutze eine Silikonmatte auf meinem Backblech praktisch jedes Mal, wenn ich backe. Die Matte erleichtert die Reinigung und meine Speisen kleben nicht an der Pfanne.
Zutaten
- 2 Blätterteigplatten aufgetaut
- 1/2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse schwarze Bohnen gespült und abgetropft
- 1/2 Tasse gewürfelte rote Paprika
- 1 1/2 Tassen gewürfeltes gekocht, Hähnchen
- 1 oz pkg. Taco-Gewürze
- 1/2 Tasse milde Enchilada-Sauce
- 1 1/3 Tasse geschredderter scharfer Cheddar oder mexikanischer Mischkäse
- 1 Ei + 1 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen
Anleitung
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Erhitzen Sie 1/2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze. Paprika und schwarze Bohnen hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Hähnchen, Taco-Gewürze und Enchilada-Sauce hinzufügen. Umrühren und kombinieren. Kochen, bis es durchgebraten ist. Abschmecken und nach Wunsch scharfe Soße hinzufügen.
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Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Eine große Backform mit Pergamentpapier auslegen oder 2 kleinere Formen mit Pergamentpapier/Unterlage auslegen.
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Eine Blätterteigplatte auf einer leicht bemehlten Fläche auslegen. Bemehlen Sie die Oberseite des Teigs leicht und rollen Sie ihn auf eine ungefähre Größe von 12 x 18 Zoll aus. Schneiden Sie 2 Reihen von 4-Zoll-Kreisen in den Teig für insgesamt 8 Kreise. Wiederholen Sie den Vorgang mit der anderen Blätterteigplatte. Sammeln Sie die Teigreste und rollen Sie sie so aus, dass 4 weitere Kreise hineinpassen. Sie sollten insgesamt 20 Kreise haben.
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Plazieren Sie 1 1/2 Esslöffel Hähnchenmischung in die Mitte jedes Kreises und geben Sie einen Esslöffel Käse darauf. Den Rand der Hälfte eines Kreises leicht mit Ei bestreichen und umklappen, die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu verschließen. Auf das vorbereitete Backblech legen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Kreisen, aber tauchen Sie den Pinsel NICHT erneut in die Eiermilch, bis der Pinsel trocken ist, denn zu viel Eiermilch verhindert, dass die Ränder kleben bleiben.
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Prüfen Sie jede Empanada, um sicherzustellen, dass der Teig etwa einen Finger breit zusammengedrückt ist, bevor die Füllung beginnt. Drücken Sie die Ränder mit einer Gabel zusammen. Jede Empanada zweimal mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.
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Die Empanadas auf den Backblechen so verteilen, dass sie sich nicht berühren. Die Oberseite/Seiten gleichmäßig mit Ei bestreichen. Backen, bis sie goldbraun sind, ca. 20-25 Minuten.
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Dip in Käsesoße, saurer Sahne, Avocado-Dip, etc.
FREEZER-OPTION
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Während die Empanadas vor dem Backen auf die Backbleche gelegt werden, das gesamte Backblech in den Gefrierschrank geben. Sobald sie gefroren sind, geben Sie die einzelnen Empanadas in einen Gefrierbeutel.
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Wenn Sie bereit zum Backen sind, legen Sie die gewünschte Menge Empanadas auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech und backen sie bei 400 Grad F für 30-35 Minuten oder bis sie goldgelb und durchgebacken sind.