Empanadas au poulet mexicain
Les empanadas mexicaines au poulet farcies de poulet juteux, de haricots noirs, de poivrons et de fromage cuites au four dans une pâte dorée chaude et feuilletée sont un amuse-gueule, un dîner ou une collation irrésistible qui peut être préparé à l’avance et congelé pour plus tard !
Les empanadas sont des pâtisseries le plus souvent farcies de garnitures salées et sont très populaires en Amérique du Sud. Elles viennent du mot latin, « empanar » qui signifie « pain ». En fait, j’ai entendu dire que « les empanadas sont aux Sud-Américains ce que les sandwichs sont aux Américains », ce qui signifie que les empanadas sont aussi courants que les sandwichs et tout aussi polyvalents avec des combinaisons infinies de garnitures et de styles de pâte. Et une fois que vous aurez essayé ces empanadas au poulet mexicain, vous comprendrez pourquoi.
MEXICAN CHICKEN EMPANADAS
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Ces empanadas mexicaines au poulet sont merveilleusement satisfaisantes avec leur pâte dorée et feuilletée laissant place à une garniture au fromage copieuse et fiestaleuse. Mais ce que vous allez adorer presque autant que le goût, c’est à quel point cette recette est facile ! Pour ces Empanadas au poulet mexicain, j’ai créé une recette très simple et raccourcie qui n’implique pas de braiser du poulet ou de faire votre propre pâte MAIS qui a quand même le goût que vous avez passé des heures dans la cuisine.
Pour faire la garniture au poulet, nous faisons d’abord sauter des poivrons rouges en dés et des haricots noirs pendant quelques minutes seulement. Ensuite, nous ajoutons notre poulet cuit en dés, les assaisonnements pour tacos et la sauce enchilada, et nous réchauffons le tout. Comme c’est facile ! Nous ajouterons notre fromage directement sur la garniture avant de replier la pâte pour qu’il ne se perde pas.
Pour notre pâte à empanada, nous utilisons une pâte feuilletée achetée en magasin. Si vous n’avez jamais utilisé de pâte feuilletée, elle se trouve dans le rayon des surgelés de votre épicerie et est merveilleusement facile à travailler. Lorsqu’elle est cuite, elle devient magnifiquement gonflée, feuilletée et dorée, parfaite pour cocooner notre irrésistible garniture.
Ces empanadas au poulet mexicain peuvent être préparées et dévorées en une seule fois ou vous pouvez les congeler avant de les cuire et les conserver jusqu’à ce que l’envie vous prenne. Lorsque c’est l’heure des empanadas, tout ce que vous avez à faire est de déplacer autant d’empanadas que votre cœur désire directement du congélateur au four pour un apéritif, un repas ou une collation parfaits à préparer à l’avance !
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Outils utilisés pour réaliser cette recette d’Empanadas de poulet mexicaines
Grande poêle : Cette poêle est mon outil de cuisine de prédilection. Sa grande circonférence et ses hauts côtés la rendent parfaite pour cuisiner n’importe quoi, des repas en une seule poêle aux soupes et sauces.
Plaque à pâtisserie : Une belle grande feuille de cuisson est un must-have pour toute cuisine. Cette demi-feuille de cuisson est plus grande qu’un biscuit ordinaire et fonctionne parfaitement pour tout ce que vous faites cuire.
Matelas en silicone : J’utilise un tapis en silicone sur ma plaque à pâtisserie pratiquement chaque fois que je fais de la cuisson. Le tapis facilite le nettoyage et mes aliments ne collent pas à la plaque.
Empanadas au poulet mexicain
Ingrédients
- 2 feuilles de pâte feuilletée décongelées
- 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 tasse de haricots noirs rincés et égouttés
- 1/2 tasse de poivron rouge en dés
- 1 1/2 tasse de poulet cuit en dés, cuit
- 1 oz pkg. assaisonnements pour tacos
- 1/2 tasse de sauce enchilada douce
- 1 1/3 tasse de cheddar fort râpé ou de mélange de fromage mexicain
- 1 oeuf + 1 cuillère à soupe d’eau battus ensemble dans un petit bol
Instructions
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Chauffez 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-moyennement élevé. Ajouter les poivrons et les haricots noirs et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter le poulet, les assaisonnements pour tacos et la sauce enchilada. Remuer pour combiner le tout. Cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Goûter et ajouter de la sauce piquante si désiré.
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Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser un grand moule à gelée de papier parchemin ou tapisser 2 moules plus petits de papier parchemin/ tapis antiadhésif.
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Déployer une feuille de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Fariner légèrement le dessus de la pâte et l’abaisser pour obtenir une dimension approximative de 12 x 18 pouces. Découpez 2 rangées de cercles de 4 pouces dans la pâte, pour un total de 8 cercles. Répétez l’opération avec l’autre feuille de pâte feuilletée. Rassemblez les restes de pâte et abaissez-la aux dimensions de 4 cercles supplémentaires. Vous devriez avoir un total de 20 cercles.
OPTION DE CONGELATION
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Pendant que les empanadas sont alignés sur les plaques de cuisson avant la cuisson, transférer la plaque entière au congélateur. Une fois congelés, ajoutez les empanadas individuels dans un sac de congélation.