Mexicaanse Kip Empanadas
Mexicaanse Kip Empanadas gevuld met sappige kip, zwarte bonen, paprika en kaas gebakken in een warm, goudgeel bladerdeeg zijn een onweerstaanbaar voorgerecht, diner of snack die je van te voren kunt maken en kunt invriezen voor later!
Empanadas zijn gebakjes die meestal gevuld zijn met hartige vullingen en zijn erg populair in Zuid-Amerika. Ze komen van het Latijnse woord “empanar”, dat “brood” betekent. Ik heb zelfs gehoord dat “empanadas voor Zuid-Amerikanen zijn wat sandwiches zijn voor Amerikanen,” wat betekent dat empanadas even gewoon zijn als sandwiches en even veelzijdig met eindeloze vullingcombinaties en deegstijlen. En als je eenmaal deze Mexicaanse Kip Empanadas probeert zul je begrijpen waarom.
MEXICAN CHICKEN EMPANADAS
Vind je dit een lekker recept? Pin het op je APPETIZER prikbord!
Volg Real Housemoms op Pinterest
De Mexicaanse Kip Empanadas zijn heerlijk bevredigend met hun gouden, schilferige deeg dat plaats maakt voor de hartige, smakelijke kaasvulling. Maar wat je bijna net zo lekker zult vinden als de smaak, is hoe makkelijk dit recept is! Voor deze Mexicaanse Kip Empanadas, heb ik een zeer eenvoudig, snel recept gemaakt dat geen gebruik maakt van het smoren van kip of het maken van je eigen deeg, maar toch smaakt alsof je uren in de keuken hebt doorgebracht.
Om de kipvulling te maken, sauteren we eerst in blokjes gesneden rode paprika en zwarte bonen gedurende slechts een paar minuten. Dan voegen we onze gekookte kipblokjes, taco-kruiden en enchilada saus toe en verwarmen het geheel. Hoe makkelijk was dat?! We doen de kaas direct op de vulling voordat we het deeg dubbelvouwen, zodat de kaas niet verloren gaat.
Voor ons empanada-deeg gebruiken we in de winkel gekocht bladerdeeg. Als u nog nooit bladerdeegdeeg hebt gebruikt, kunt u het vinden in de diepvriesafdeling van uw kruidenierswinkel en het is heerlijk gemakkelijk om mee te werken.
De Mexicaanse Kip Empanadas kunnen in één keer worden gemaakt en verorberd of je kunt ze voor het bakken invriezen en bewaren tot je trek toeslaat. Als het tijd is voor de empanada’s, hoef je alleen maar zoveel empanada’s als je hartje begeert uit de vriezer naar de oven te brengen voor het perfecte voorgerecht, maaltijd of tussendoortje!
Wil je meer Mexicaanse recepten?
- Sheet Pan Chicken Fajitas
- Green Chili Chicken Enchilada Casserole
- Mexican Street Corn
- Black Bean &zoete aardappel enchilada’s
- kip Poblano op lage temperatuur
- meer voorgerechtrecepten…
Gereedschap voor het maken van dit Mexicaanse Kip Empanadas recept
Grote braadpan: Deze koekenpan is mijn favoriete keukengereedschap. Door zijn grote omtrek en hoge zijkanten is hij perfect om alles in te bereiden, van eenpansgerechten tot soepen en sauzen.
Bakplaat: Een mooie grote bakplaat is een must-have voor elke keuken. Deze halve bakplaat is groter dan een gewoon koekje en werkt geweldig voor alles wat je aan het bakken bent.
Silicone Mat: Ik gebruik een siliconen matje op mijn bakplaat bijna elke keer als ik bak. De mat maakt het makkelijk schoon te maken en mijn etenswaren plakken niet aan de pan.
Mexicaanse Kip Empanadas
Ingrediënten
- 2 bladerdeegvellen ontdooid
- 1/2 eetlepel olijfolie
- 1/2 kop zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
- 1/2 kop in blokjes gesneden rode paprika
- 1 1/2 kopjes in blokjes gesneden gekookte, kip
- 1 oz pkg. taco-kruiden
- 1/2 kop milde enchilada saus
- 1 1/3 kop geraspte scherpe cheddar of Mexicaanse melange kaas
- 1 ei + 1 eetlepel water samen in een kommetje geklopt
Instructies
-
Verwarm 1/2 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.hoog vuur. Voeg paprika’s en zwarte bonen toe en bak 2 minuten. Voeg kip, taco-kruiden en enchilada saus toe. Roer om te combineren. Kook tot het door en door warm is. Proef en voeg indien gewenst hete saus toe.
-
Verwarm de oven voor op 400 graden F. Bekleed een grote springvorm met perkamentpapier of bekleed 2 kleinere pannen met perkamentpapier/niet-aanbakmatjes.
-
Leg één vel bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Bestrooi de bovenkant van het deeg licht met bloem en rol het uit tot een afmeting van ongeveer 12 x 18 inch. Snijd 2 rijen van 4″ cirkels in het deeg voor in totaal 8 cirkels. Herhaal dit met het andere vel bladerdeeg. Verzamel de restjes deeg en rol ze uit tot de afmetingen van nog eens 4 cirkels. In totaal hebt u 20 cirkels.
-
Plaats 1 1/2 eetlepel kipmengsel in het midden van elke cirkel en top met een eetlepel kaas. Bestrijk de rand van de helft van een cirkel licht met eierpoeder en vouw de cirkel om, knijp de randen goed dicht. Leg op de voorbereide bakplaat. Herhaal dit met de resterende cirkels, maar doop het kwastje NIET opnieuw in de ei-wash tot het kwastje droog is, want te veel ei-wash zorgt ervoor dat de randen niet meer plakken.
-
Controleer elke empanada om er zeker van te zijn dat er ongeveer een vingerbreedte van het deeg aan elkaar zit voordat de vulling begint. Plooi de randen samen met een vork. Prik elke empanada twee keer in met een vork zodat de stoom kan ontsnappen tijdens het bakken.
-
Spreid de empanada’s uit elkaar zodat ze elkaar niet raken op de bakplaten. Bestrijk de boven- en zijkanten gelijkmatig met eierwas. Bak ze goudbruin, ongeveer 20-25 minuten.
-
Dip ze in kaassaus, zure room, avocadodip, enz.
FREEZER OPTIE
-
Terwijl de empanadas op de bakplaten worden gelegd voordat ze worden gebakken, plaatst u de hele bakplaat in de vriezer. Doe de individuele empanadas na het invriezen in een diepvrieszak.
-
Wanneer u klaar bent om te bakken, legt u de gewenste hoeveelheid empanadas op een met perkament beklede bakplaat en bakt u ze op 400 graden gedurende 30-35 minuten of totdat ze goudbruin en gaar zijn.