Amandel Meel Wafels
Deze amandelmeel wafels zijn knapperig van buiten, luchtig van binnen, en perfect voor een snel en gemakkelijk keto ontbijt! Zonder suiker en gemaakt in slechts één blender of kom! 2 gram netto koolhydraten per portie.
Keto Amandelmeelwafels
Als het aankomt op keto recepten met amandelmeel, zijn mijn favoriete recepten amandelmeelmuffins, amandelmeelkoekjes en deze makkelijke amandelmeelwafels.
Ik begrijp mensen niet die zeggen dat ze het ontbijt overslaan. Naar mijn persoonlijke mening, het ontbijt is mijn favoriete maaltijd van de dag. Hoe druk mijn dag ook zal zijn, ik maak altijd tijd vrij voor een goed ontbijt. Hoewel ik het meestal bij overnight oats houd of, als ik fancy ben, een stapel pannenkoeken, geniet ik sinds kort van wafels.
Nou, ik ben al een hele tijd een wafelliefhebber. In feite, mijn go-to ontbijt tot voor kort was fluffy keto wafels met een kant van fruit. Maar nu ik meer amandelmeel in mijn recepten probeer te verwerken, heb ik mijn gebruikelijke wafels (gemaakt met kokosmeel) ingeruild voor deze nieuwe en verbeterde wafels!
Krokant van buiten, luchtig van binnen, dit amandelmeel wafel recept wordt je nieuwe favoriete ontbijt. Vergeleken met mijn originele wafels, zijn deze ook veel lichter! Net als mijn amandelmeelpannenkoeken zijn ze aangenaam zoet, wat perfect is om er je favoriete toppings op te doen (of een drizzle van keto karamel).
Ik had een paar vrienden over voor brunch de andere dag en whipped een aantal van deze, en niemand geloofde me toen ik zei dat het was gemaakt met amandelmeel- ze dachten dat het was als klassieke diner-stijl wafels (aka vol met witte bloem!).
Hoe maak je keto wafels met amandelmeel?
De ingrediënten
- Amandelmeel- Probeer geblancheerd of superfijn amandelmeel te gebruiken, geen amandelmeel. Dit zorgt voor een lichtere en luchtigere textuur.
- Gegranuleerde zoetstof naar keuze- Of monniksvruchtenzoetstof of erythritol. Ik heb maar een klein beetje toegevoegd, omdat ik ervan hou om mijn wafels te laden met wat leuke (en zoete!) toppings.
- Bakpoeder- Zuurstof die de wafels wat extra rijzing en luchtigheid geeft.
- Kokosolie OF boter- Geeft een heerlijke boterachtige textuur.
- Eieren- De voorkeur gaat uit naar eieren op kamertemperatuur.
- Yoghurt- Gewone yoghurt, kokosyoghurt, of Griekse yoghurt kan worden gebruikt. Voor rijkere wafels kunt u zelfs zware room gebruiken.
- Vanille-extract- Optioneel, maar geeft de wafels een delicate vanillesmaak.
De instructies
Voeg al je ingrediënten toe aan een blender met hoge snelheid en pulseer tot het gecombineerd en glad is. Vet een wafelijzer in en giet er, als het heet is, 1/4 – 1/2 kopje van het beslag op. Bak tot de randen knapperig zijn. Herhaal dit proces tot al het beslag op is.
Tips om de lekkerste amandelmeelwafels te maken
- Ook al zit er kokosolie (of boter) in het wafelbeslag, moet je toch het wafelijzer rijkelijk invetten. Dit zorgt ervoor dat de randen knapperig worden en het beslag niet blijft plakken.
- Voel je vrij om de smaken van de wafels te veranderen. Voeg cacaopoeder toe voor chocoladewafels en voeg kaneel toe voor kaneel-kruidenwafels.
- Serveer de wafels met wat vanille ijs, kokosmelk ijs, of wat koolhydraatarm fruit.
Tips voor bewaren en invriezen
- Bewaren: Overgebleven wafels kunnen in de koelkast worden bewaard, afgedekt, tot 1 week.
- Om in te vriezen: Plaats wafels in een ziplockzak en bewaar ze in de vriezer tot 6 maanden.
- Opwarmen: Ofwel in een voorverwarmde oven, broodrooster, of zelfs een pan met antiaanbaklaag. Probeer het gebruik van een magnetron te vermijden, anders zullen ze zacht zijn, niet knapperig.
Meer keto ontbijt recepten om te proberen
- Kaneelbroodjes
- Bagels
- Lage koolhydraat havermout
- Pinda boter-smoothie
- shakes
Amandelmeelwafels
Ingrediënten
- 1/2 kopje amandelmeel
- 1 theelepel baking soda
- 2 eetlepels gegranuleerde zoetstof naar keuze
- 4 grote eieren kamertemperatuur
- 1 el gesmolten kokosolie
- 1/2 kopje gewone yoghurt kan Griekse yoghurt of zure room gebruiken
- 1 theelepel vanille extract optioneel
Instructies
-
In een hoge snelheids blender, voegt u alle ingrediënten toe en mixt u ze tot een gladde massa.
-
Verwarm een wafelijzer en smeer het in met antiaanbakspray of boter. Giet er, zodra het heet is, porties van 1/4 kopje van het wafelbeslag in. Bak de wafels tot ze knapperig zijn aan de randen en luchtig aan de binnenkant.
-
Herhaal dit proces tot alle wafels gaar zijn. Serveer direct of laat volledig afkoelen, om te koelen of in te vriezen.
Noten
Voedingswaarde
- Pin
- Deel