Gelatina de Leche (meksykańska mleczna galaretka)
Wciąż pamiętam, jak bardzo cieszyłam się z urodzin, kiedy dorastałam. Jako dzieci, nigdy nie dostawaliśmy zabawek – i to nie dlatego, że moi rodzice nas nie kochali, ale dlatego, że był to luksus, na który nie mogli sobie pozwolić. Przyzwyczaiłam się do otrzymywania skarpetek/bielizny i okazjonalnych 20 dolarów na okazjonalną paletę lub raspado dość szybko, ponieważ gdy stajesz się bardziej świadoma siebie, zauważasz, że twoi rodzice robią wszystko, aby zapewnić ci wszystko, co mogą. Kiedy przychodziły urodziny, moja mama zawsze robiła dla nas nasze ulubione potrawy, a ja (zazwyczaj) zawsze prosiłam o to samo; sopes i gelatina de leche. Czasami po prostu robiła gelatina de leche sama, a innym razem nakładała na nią truskawkową galaretkę i przykrywała plasterkami truskawek.
Moim ulubionym daniem była oczywiście sama gelatina de leche.
Kiedy zamieściłam zdjęcie plasterka na Instagramie, nie zdawałem sobie sprawy, że będzie tak wielu z was, którzy również dorastali kochając gelatina de leche. Uwielbiam łączyć się poprzez jedzenie i dzielić się historiami i zawsze sprawia mi to niesamowitą radość, kiedy inni dzielą się ze mną swoimi wspomnieniami.
Czym jest mleczna galaretka, czyli gelatina de leche?
Najlepszy sposób, w jaki mogę opisać gelatina de leche, czyli mleczną galaretkę, to bardziej jędrna, nieco bardziej aromatyczna panna cotta. W mleku namaczamy cynamon, a na wierzch dodajemy świeże jagody, aby zrównoważyć słodycz. Dodajemy również ciężką śmietanę, aby żelatyna była nieco bardziej kremowa. Dopiero kiedy przeglądałam zdjęcia, zdałam sobie sprawę, że mam ten czerwono-biało-niebieski motyw, który sprawia, że jest to idealne rozwiązanie na zbliżające się spotkania z okazji 4 lipca. Zróbcie krok w górę i użyjcie bardziej skomplikowanej patelni do tego i bum! macie prosty i bardzo elegancki deser.
PS. To jest patelnia, której użyłam!
Print Pin
Gelatina de Leche (Mleczna galaretka)
Składniki
.
- 1 szklanka zimnej wody
- 4 łyżki niearomatyzowanej żelatyny
- 4 szklanki mleka
- 2 duże laski cynamonu meksykańskiego przełamane na pół
- 28 oz mleka skondensowanego
- 1 1/2 szklanki ciężkiej śmietany
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego
- Pozłotka
- Świeże jagody
Instrukcje
-
Zacznij od rozkwaszenia 4 łyżek niearomatyzowanej żelatyny w filiżance zimnej wody. Odstawić na bok.
-
W średniej wielkości rondlu dodać mleko i doprowadzić do wrzenia. Kiedy mleko osiągnie temperaturę wrzenia, dodać cynamon, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 4 minuty. Zdjąć z ognia.
-
Używając łyżki cedzakowej, usunąć laski cynamonu i dodać niearomatyzowaną żelatynę, mieszając aż do jej całkowitego rozpuszczenia. Wlać mleko skondensowane, śmietanę i ekstrakt waniliowy i mieszać, aż wszystko się połączy. Przecedzić mieszaninę do dużej miski z dzióbkiem i pozostawić do ostygnięcia na kilka minut.
-
Wlać mieszaninę do formy i odstawić do lodówki na około 4-5 godzin, aż będzie twarda.
-
Uformuj galaretkę, przesuwając ostrym nożem wzdłuż krawędzi naczynia. Umieść talerz na galaretce i odwróć. Udekorować świeżymi jagodami.