Gotowanie po kubańsku: 3 niezawodne kubańskie zszywki kuchenne

Jeśli kiedykolwiek odwiedziłeś Miami’s Little Havana i jesteś zaznajomiony z wszystkimi widokami, zapachami i kulturą kubańskiej kuchni, wtedy już wiesz, jak pyszna i złożona w smaku może być kuchnia kubańska. Prawdziwa fuzja wielu kultur, kuchnia kubańska jest kulinarnym tyglem wczesnego karaibskiego handlu niewolnikami. Na kubańską kuchnię wpływ mają kultury francuskie, hiszpańskie, arabskie, afrykańskie, portugalskie i wschodnie, założone przez wielu okupantów, dryfujących i osadników w historii Kuby. Kuchnia kubańska nie musi być jednak skomplikowana, a często jest całkiem prosta. Oto 3 podstawowe kubańskie potrawy, które pomogą ci nauczyć się jak gotować kubańskie jedzenie.

Wielki obraz: Kuchnia kubańska

Zanim zanurkujemy zbyt głęboko w poszczególne potrawy, ważne jest, aby zrozumieć trochę kubańskiej kultury, jakie przyprawy są powszechnie używane i co powinieneś mieć w swojej kuchni, aby gotować po kubańsku.

Kuchnia kubańska jest niezwykle prosta. Uważana za „kuchnię chłopską”, wagi i pomiary składników są często lekceważone, przyprawy są proste i łatwo dostępne, większość potraw jest smażona lub gotowana na wolnym ogniu, a w tradycyjnych kubańskich kuchniach używa się niewiele lub wcale bogatych składników, takich jak ciężka śmietana. Z tego powodu, poniżej znajduje się lista niektórych elementów, które należy mieć pod ręką przez cały czas gotowania na Kubie:

• Przyprawy: czosnek, kminek, oregano, liść laurowy, sól, pieprz i kolendra. Te składniki są używane w praktycznie wszystkich pikantnych kubańskich potrawach i są niezbędne w Twojej kuchni.
• Warzywa, ziarna i rośliny strączkowe: cebula, papryka, pomidory, fasola i ryż. Wspólne rolnicze zszywki głównego nurtu kuchni kubańskiej. Większość potraw zaczyna się od sautéing cebuli, papryki i przypraw, aby sofrito.
• Mięsa: kurczak, wieprzowina, szynka, a czasami wołowina. Pamiętaj, że tradycyjne kubańskie jedzenie pochodzi z socjoekonomicznego klimatu wyspy-narodu, a drogie mięsa i białka były często pozostawione z większości grocery lists.
• Naczynia: patelnia żeliwna, holenderski piekarnik, lub crock pot. Ponieważ większość potraw jest gotowana na wolnym ogniu lub w sosie, posiadanie tych naczyń (lub podobnych) może pomóc w przygotowaniu doskonałych kubańskich potraw w domu.

Teraz spójrzmy na niektóre tradycyjne kubańskie potrawy!

Czarna fasola i ryż

Podawana jako dodatek lub danie główne, czarna fasola i ryż jest kubańską podstawą. Jak w przypadku większości kubańskich dań, przepis zaczyna się od sofrito: kombinacji smażonych warzyw, często włączając te wymienione powyżej, z dodatkiem czosnku i kminku dla smaku. Po smażeniu i aromatyzowaniu, sofrito dodaje się do ugotowanej czarnej fasoli i często pozwala się jej dusić przez kilka minut lub nawet kilka godzin. Dodaj trochę ryżu przyprawionego kolendrą i masz jeden z podstawowych kubańskich posiłków!

Ropa Vieja: Poszatkowana wołowina

Dosłownie tłumacząc na „stare ubrania”, Ropa Vieja dostaje swoją nazwę od potarganego, poszatkowanego wyglądu wołowiny po ugotowaniu. Ten kubański klasyk polega na powolnym gotowaniu wołowiny z dodatkiem sofrito, aż mięso stanie się kruche i łatwe do rozdrobnienia widelcem. Po przygotowaniu sofrito z cebuli, papryki i czosnku, wołowina jest krótko smażona ze wszystkich stron, aż zewnętrzna strona mięsa zbrązowieje. Po usmażeniu, wołowinę umieszcza się w naczyniu do gotowania lub holenderskim piekarniku wraz z sofrito i wodą lub bulionem wołowym i wolno gotuje przez kilka godzin. Rezultatem jest delikatne, soczyste i niezwykle aromatyczne danie. Podawaj z ryżem i ciesz się!

Kubańska kanapka

Prawdopodobnie najbardziej znanym kubańskim daniem dla przeciętnego Amerykanina jest kubańska kanapka. Pełna wieprzowiny i szynki, często doprawiona musztardą, piklami i topionym serem szwajcarskim, nie możesz się pomylić z tym kubańskim oryginałem. Zacznij od tradycyjnego francuskiego bochenka i dodaj kilka plasterków szynki i pieczonej wieprzowiny. Bardziej zamerykanizowaną wersją dania jest użycie szarpanej wieprzowiny lub wariacji Ropa Vieja z wieprzowiną zamiast tradycyjnej wołowiny. Dodaj plasterek sera szwajcarskiego (lub dwa, jeśli lubisz ekstra) i garść pikli z musztardą, aby dopełnić jedno z najprostszych tradycyjnych dań kubańskich.

Kubańska kuchnia w domu

Kubańska kuchnia jest prosta, zabawna i pozwala na zrobienie niesamowitych dań dla Ciebie i Twojej rodziny w domu, bez podróżowania do Hawany. Z odrobiną wiedzy o kubańskiej kulturze, dostępnych owocach, warzywach i mięsie oraz zrozumieniem podstaw kubańskiej kuchni, możesz być na dobrej drodze do stworzenia doskonałego karaibskiego jedzenia w domu. Jeśli szukasz możliwości doskonalenia swoich umiejętności w kuchni lub po prostu chcesz się nauczyć jak być lepszym domowym szefem kuchni, zapisz się na jeden z kursów gotowania The Culinary Institute of Virginia’s Casual Gourmet.

DISCLAIMER – Casual Gourmet nie rości sobie żadnych pretensji, gwarancji ani rękojmi co do rzeczywistych wyników dla przeszłych lub obecnych uczestników. Strona Casual Gourmet jest publikowana wyłącznie w celach informacyjnych. Dokładamy wszelkich starań aby zapewnić dokładność informacji zawartych na domenie CasualGourmet.com, jednakże nie udzielamy żadnej gwarancji dokładności. Żadne prawa umowne, ani wyrażone ani domniemane, nie są tworzone przez jej zawartość.