Mie Goreng (Mee Goreng – indonezyjskie kluski)
Mie Goreng (lub Mee Goreng) to indonezyjskie danie z makaronu, które można znaleźć również w Malezji i innych częściach Azji Południowo-Wschodniej. Z lepkim, pikantnym, słodkim sosem, makaron jest podawany z kurczakiem, krewetkami, warzywami i charakterystycznymi wstążkami z jajek. Ulubiony street food!
Mie Goreng (lub Mee Goreng)
Jestem frajerem dobrych klusek. To jedna z największych radości podróżowania po Azji – makaronu jest tu pod dostatkiem! (I często brudny tani, przy tym)
Ten pochodzi z Indonezji – nazywa się Mie Goreng lub Mee Goreng. Jest on również dość powszechny w Malezji, choć w wersji malezyjskiej często dodaje się odrobinę curry w proszku.
Wyjątkową rzeczą w Mie Goreng jest słodki, kleisty sos oraz to, że w makaronie znajduje się wiele różnych „rzeczy”. Choć nie ma dokładnych zasad co do tego, co się w nim znajduje, kombinacja, której użyłam w tym przepisie jest dość powszechna – kurczak, krewetki, kapusta, kiełki fasoli, zielona cebula i charakterystyczne „wstążki jajeczne”, które są po prostu cienkim omletem z jajek zwiniętym w rulon i pokrojonym w paski (jego zrobienie zajmuje mniej niż 2 minuty).
Co wchodzi w skład Mie Goreng
Oto co jest potrzebne do zrobienia Mie Goreng. Możesz dowolnie zmieniać białko i warzywa – przestrzegaj ilości podanych w przepisie, aby nie rozcieńczyć smaku!
Kecap Manis – słodki ciemny sos sojowy
Kluczowym składnikiem sosu do makaronu jest Kecap Manis, który jest słodkim sosem sojowym, który dodaje zarówno smaku i słodyczy sosowi, jak i zagęszcza go.
Dzisiaj znajdziesz go w dziale azjatyckim dużych supermarketów w Australii, takich jak Woolworths i Coles.
Nakładki do Mie Goreng
W Indonezji i Malezji, Mie Goreng jest robiony z różnego rodzaju makaronów. Gruby, cienki, karbowany, gładki.
To, co może Cię zaskoczyć, to fakt, że Mie Goreng jest powszechnie przygotowywany przez ulicznych sprzedawców przy użyciu makaronu instant! Dosłownie, makaron, który dostaje się w ramen i inne błyskawiczne paczki makaronu (po prostu wyrzuć paczkę z przyprawami).
Lubię używać błyskawicznego makaronu do Mie Goreng, ponieważ dostajesz ten podpis crinkly wygląd tak jak dostajesz od ulicznych sprzedawców żywności!
Jak zrobić Mie Goreng
Jest on robiony jak każdy inny makaron stir-fried, z dodatkowym krokiem, aby najpierw zrobić wstążki z jajek. Wystarczy zrobić cienki omlet z jajek, zwinąć go i pokroić w plastry.
Następnie wrzucamy go z powrotem do potrawy na samym końcu.
Zauważysz, że sos jest dość gęsty i kleisty, więc kiedy zaczniesz wrzucać makaron, sos dość szybko się zredukuje.
To jest to, co chcemy osiągnąć! Sos jakby karmelizuje się na makaronie, co dodaje dodatkowego smaku – zaufaj mi, będziesz wiedzieć, kiedy makaron będzie gotowy do zdjęcia z kuchenki.
Co podawać z Mie Goreng
Jest w tym przyzwoita ilość warzyw, więc myślę, że może być podawane jako posiłek bez warzyw. Ale jeśli chcesz dodać coś do menu, spróbuj jednego z nich – są to orzeźwiające dodatki, więc będą miłym kontrastem dla mocnego smaku tego dania z makaronem.
Ten przepis służy 2 do 3 osób, co wiem, że jest nieparzystą liczbą. Ale jest to jedno z tych dań, które ciężko jest zrobić w dużych partiach, ponieważ musisz entuzjastycznie podrzucać, aby wszystko wymieszać i uzyskać brązowienie i karmelizację
Więc nawet z dużym woku lub patelni, jest tylko tyle, ile możesz zrobić za jednym zamachem.
Ciesz się! – Nagi x
Zobacz jak to zrobić
Głodny więcej? Zapisz się do mojego newslettera i śledź na Facebooku, Pintereście i Instagramie, aby uzyskać wszystkie najnowsze aktualizacje.
Mie Goreng (Mee Goreng)
Składniki
Nakarony – użyj JEDNEGO (Uwaga 1):
- ▢ 3 błyskawiczne ciastka makaronowe (używam tego)
- ▢ 250g/8oz świeżego makaronu jajecznego , cienki do średniego
- ▢ 150g / 5oz suszonego makaronu jajecznego , cienki do średniego
Sos:
- ▢ 2 tbsp kecap manis (lub ciemny słodki sos sojowy) (Uwaga 2)
- ▢ 2 tsp jasny sos sojowy (lub normalny sos sojowy, Uwaga 3)
- ▢ 2 łyżki ciemnego sosu sojowego , lub więcej jasnego sosu sojowego (Uwaga 3)
- ▢ 1 łyżka sosu ostrygowego (Uwaga 4)
- ▢ 2 łyżki ketchupu (tak naprawdę!)
- ▢ 1 łyżka sambal oelak, pasty chilli lub Sriracha (dostosować ostrość do smaku)
- ▢ 2 łyżki oleju sezamowego
Stir Fried Noodles:
- ▢ 2 łyżki oleju roślinnego
- ▢ 2 jajka , lekko ubite
- ▢ 3 ząbki czosnku , drobno posiekane
- ▢ 120g/4oz piersi lub uda z kurczaka, pokrojone cienko na małe kawałki
- ▢ 100g/3.5oz krewetki , surowe, obrane i pozbawione skórek (mniejsze są lepsze)
- ▢ 2 filiżanki kapusty , drobno pokrojonej (dowolna zielona lub biała kapusta)
- ▢ 1 filiżanka kiełków fasoli
- ▢ 3 zielone cebulki , pokroić na kawałki o długości 5cm/2″ (zielona i biała część)
Instrukcje
-
Wymieszać sos w misce.
-
Przygotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu tuż przed gotowaniem.
Wstążki jajeczne:
-
Na dużej patelni podgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Wlej jajko, zawiruj, aby pokryć podstawę. Gotuj przez 1 minutę, aż jajko zacznie tężeć, następnie odwróć (postaraj się!).
-
Przesuń na deskę do krojenia, zwiń w luźny „rulon”. Pokrój na kawałki o grubości 1 cm – masz teraz wstążki jajeczne!
Gotowanie:
-
Pozostałą 1 łyżkę oleju rozgrzej na tej samej patelni na DUŻYM ogniu.
-
Dodaj czosnek i kurczaka, smaż aż połowa powierzchni stanie się biała.
-
Dodaj krewetki i smaż przez 1 minutę, aż kurczak będzie w większości ugotowany.
-
Dodać kapustę i kiełki fasoli, podrzucać przez 1 minutę, aż nieco zwiędną.
-
Dodać makaron, zieloną cebulę i sos, podrzucać przez 1 – 2 minuty, aż sos się zredukuje, a makaron nieco skarmelizuje.
-
Przerzucić przez wstążki jajka i podawać natychmiast!
Przypisy:
Informacje żywieniowe:
Twoje makaronowe życie
Moi uroczy nowi sąsiedzi zostawili trochę świeżego chleba przy moich drzwiach wejściowych – a Dozer szybko to sprawdził, myśląc, że to dla niego!!!!
Paws off Dozer, that’s for ME!
Dozer the golden retriever Bowan Island bread – best sourdough in Australia!