Muscadine Jelly
Dorastałam jedząc domowej roboty galaretkę muscadine na gorących herbatnikach z masłem w godzinach porannych lub nawet jako J w moich kanapkach z masłem orzechowym i galaretką. Galaretka muscadine zdecydowanie jest pyszna. Smakuje podobnie do galaretki winogronowej, ale z nieco większą cierpkością.
Możecie chcieć przeczytać o mojej miłości do muscadines. Wtedy zrozumiecie, dlaczego jestem tak wybredna, jeśli chodzi o mój przepis na zrobienie galaretki.
Nie marnuj tych maleństw.
Naprawdę myślę, że na południu może to być uważane za grzech, jeśli nie wykorzystasz swoich muscadines.
Cóż, przynajmniej w mojej rodzinie tak jest.
Założę się, że ktoś zainscenizowałby interwencję.
Ale nie ma potrzeby. Ja się tym zajmuję. Za bardzo je kocham, żeby pozwolić im się zmarnować.
Oto jak robimy naszą galaretkę z muskadyn.
Przeglądamy muskadyny i upewniamy się, że usuwamy wszystkie łodygi lub uszkodzone owoce. Umyj je dobrze, a następnie umieść w dużym garnku. Będziesz potrzebował około 5 funtów muscadines, aby uzyskać około 5 filiżanek soku. Nie rób podwójnych partii, to po prostu nigdy nie wychodzi dobrze.
Przykryj muscadines wodą i umieść na płycie kuchennej.
Przykryć muscadines wodą i umieścić na płycie kuchennej.
Podczas gdy muskadyny zaczynają się gotować, rozgnieść je tłuczkiem do ziemniaków. Kontynuuj zacieranie, zacieranie i zacieranie podczas gotowania przez około 15 minut.
To jest miejsce, w którym możesz naprawdę przepracować wszystkie frustracje, które mogłeś mieć w ciągu dnia.
To jak darmowa terapia.
I nie ma nic złego w małej darmowej terapii od czasu do czasu.
Przelej ugotowane muscadines przez sitko do innego dużego garnka. Musisz je jeszcze trochę przetrzeć, aby mieć pewność, że uzyskasz cały ten soczysty sok, który możesz uzyskać.
Doprowadź sok z piżmianu do wrzenia przez 5 minut, a następnie zredukuj do gotowania na wolnym ogniu.
Dodać pektynę do soku i mieszać do jej rozpuszczenia.
odaj cukier, gdy sok osiągnie stan wrzenia. Doprowadzić do wrzenia, około 220 F, przez około 1 minutę, mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Sprawdź, czy sok „galaretkował” zgodnie z instrukcją na opakowaniu pektyny. Jeśli nie „galaretka” dodać trochę więcej pektyny, mieszając stale, aby zapobiec grudek. Zazwyczaj trzymam jeszcze jedno pudełko pektyny pod ręką, na wypadek gdybym musiała dodać jej trochę więcej.
Podczas gotowania soku, wysterylizuj słoiki w innej patelni z wodą. Zajmie to około 10 minut.
A teraz usuń folię z wierzchu słoików.
Zakręć pokrywkę na słoiku i włóż z powrotem do rondla z wodą, która przykryje górną część słoików. Doprowadzić do wrzenia przez 15 minut. Wyjmij z wody, osusz i przygotuj do spożycia z ciepłymi herbatnikami maślanymi rano.
Przy robieniu galaretki będziesz potrzebować następujących rzeczy.
- 12 8 uncjowych słoików z pokrywkami i pierścieniami lub 6 pintowych słoików z pokrywkami i pierścieniami
- 1 sitko
- 2 duże garnki
- 1 tłuczek do ziemniaków
Muscadine Jelly
Przeglądaj Przepis
Drukuj Przepis
Składniki
- 5 filiżanek świeżych soku z muscadines około 5 funtów muscadines
- 6 filiżanek cukru
- 1 1.75 uncji opakowanie pektyny lub 8 łyżek stołowych, jeśli używasz pektyny luzem + 1 zapasowe opakowanie, do użycia w razie potrzeby
Instrukcje
-
Umyć muskadyny, umieścić w garnku i dodać tylko tyle wody, aby przykryć muskadyny.
-
Postawić na średnim ogniu i doprowadzić do pełnego wrzenia. (Gdy muskadyny zaczną się podgrzewać, zacznij je przecierać tłuczkiem do ziemniaków.)
-
Zmniejsz ogień do wrzenia i gotuj przez 15 minut, nadal przecierając muskadyny.
-
Zdjąć z ognia i przelać mieszaninę przez sitko do dużego garnka do gotowania na parze.
-
Postawić garnek na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, które nie przestaje bulgotać przy mieszaniu, około 5 minut. Zmniejszyć do gotowania na wolnym ogniu.
-
Gdy mieszanina jest na wolnym ogniu, dodać pektynę do soku i mieszać aż do rozpuszczenia. Doprowadzić do pełnego wrzenia i gotować przez 1 minutę.
-
Dodać cukier, mieszając do rozpuszczenia. Doprowadzić do pełnego wrzenia i gotować przez 1 minutę, stale mieszając.
-
Sprawdzić, czy sok „galaretowaty” zgodnie z instrukcją na opakowaniu pektyny. Jeśli nie, dodać więcej pektyny z zapasowego pudełka, zgodnie z instrukcją.
-
Wlać galaretkę do gorących wysterylizowanych słoików. Zetrzeć pianę z wierzchu galaretki. Zakręcić pokrywki na słoikach i umieścić w przygotowanej puszce do gotowania w kąpieli wodnej z taką ilością gotującej się wody, aby zakrywała 1 do 2 cali nad słoikami. W razie potrzeby dodać wrzącej wody do kanistra, aby przykryć słoiki.
-
Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 do 15 minut zgodnie z instrukcjami podanymi w opakowaniu pektyny dla danej wysokości.
-
Wyjąć z wody. Umieścić na ręczniku, pozostawiając około cala odstępu między słoikami. Nie ruszać słoików przez co najmniej 24 godziny. Sprawdzić, czy każdy słoik jest szczelnie zamknięty przed przechowywaniem.
-
Przechowywać w spiżarni, nieotwarte, do 1 roku. Po otwarciu przechowywać w lodówce do 3 tygodni.
Przypisy
Galaretka muscadine jest zdecydowanym faworytem dla mojej rodziny z herbatnikami i z wieprzowiną. Mam nadzieję, że Wam zasmakuje!
Zadowolenia!
Dziękuję.