PickYourOwn.org

Wiadomości z tego miesiąca: Marzec 2021: Przechowywane amerykańskie jabłka są nadal dostępne. Zobacz kalendarz dostępności zbiorów w swoim stanie, aby uzyskać bardziej szczegółowe daty nadchodzących zbiorów.

Walentynki – 14 lutego – zobacz na tej stronie historię Walentynek, fakty i najlepsze propozycje szybkich, łatwych, niedrogich prezentów dla mężczyzny, kobiety lub dzieci w twoim życiu!

Wielkanoc będzie 16 kwietnia 2017 – jeśli chcesz zabrać swoje dzieci na darmowe polowanie na jajka wielkanocne – zobacz naszą stronę internetową, aby znaleźć lokalne polowanie na jajka wielkanocne!

I mamy domowe sposoby na puszkowanie, konserwowanie, suszenie i zamrażanie. Możesz uzyskać dostęp do przepisów i innych zasobów z rozwijanego menu na górze strony lub wyszukiwania witryny.Jeśli masz jakieś pytania lub sugestie, nie krępuj się i napisz do mnie! Zrób też własne lody; zobacz Jak zrobić lody i sprzęt do robienia lodów i podręczniki.Baw się dobrze, jedz zdrowiej i lepiej smakuj, a także oszczędzaj pieniądze zbierając własne, lokalnie uprawiane owoce i warzywa, a następnie korzystając z naszych łatwych wskazówek

Powiedz gospodarstwom, że znalazłeś je tutaj – i poproś o aktualizację informacji! Jako Amazon Associate zarabiam na kwalifikujących się zakupach.Subskrybuj nasze: Alerty e-mail; Śledź nas na Twitterze Dodaj tę stronę do ulubionych! – Wyślij tę stronę do przyjaciela lub do siebie

Wersja do druku PDF

Wykonanie i puszkowanie własnego dżemu gruszkowego, konfitury gruszkowej lub galaretki gruszkowej jest całkiem proste. Oto jak to zrobić, w 13 prostych krokach i w pełni ilustrowanych. Zasadniczo gruszki gotuje się podobnie jak jabłka; po prostu mają tendencję do bycia bardziej ziarnistymi. So almost anything you can make with apples, you can make with pears.

Also, see our easy illustrated directions about how to can pears, pear picking tips, makepear or applesauce, pear or apple butter and ourlist of apple festivals!

Składniki i sprzęt

Daje około 8 lub 9 słoików, każdy 8 uncji

Przepis i wskazówki

Krok 1 – Wybór gruszek

Najważniejszy krok! Potrzebujesz gruszek, które są słodkie, jeśli chcesz zmniejszyć ilość dodawanego cukru.

Krok 2 – Ile gruszek i gdzie je zdobyć

Możesz zebrać swoje własne lub kupić je w sklepie spożywczym. Ale w przypadku dużych ilości, przekonasz się, że prawdziwe targi rolnicze, takie jak State Farmer’s Market w Forest Park, Georgia, mają je w najlepszych cenach. W 2007 roku, były one dostępne od końca września w cenie od $12 do $20 za buszel.

Za buszel gruszek otrzymasz około 14 ćwiartek galaretki gruszkowej.

Krok 3 – Umyj i obierz gruszki!

Jestem pewna, że możesz dowiedzieć się, jak umyć gruszki w zwykłej zimnej wodzie i usunąć z nich wszelkie naklejki lub etykiety.

Używając obieraczki do warzyw lub noża do krojenia, obierz gruszki.

Krok 4 – Pokrój gruszki!

Skrojenie ich jest o wiele szybsze, jeśli użyjesz jednego z tych przyrządów do krojenia gruszek na kawałki – po prostu naciskasz go na gruszkę, a on tnie ją na kawałki.

Używając noża do krojenia, upewnij się, że usunąłeś wszystkie nasiona, twarde części (zazwyczaj część wokół nasion) i wszelkie grzyby lub ciemne obszary.

Krok 5 – Ugotuj gruszki

Proste! Wlej około 1 cala wody (użyłam przefiltrowanej wody z kranu lub soku gruszkowego) na dno dużego garnka z grubym dnem. Załóż pokrywkę, a ogień ustaw na wysoką temperaturę. Kiedy zacznie się naprawdę rozkręcać, zmień temperaturę na średnio wysoką, aż gruszki będą miękkie na wylot.

Tak, na tym zdjęciu widać skórki (nie miałam zdjęcia tego kroku z obranymi gruszkami) i MOŻESZ zostawić skórki; po prostu bardziej zapycha to sitko i zajmuje więcej czasu. Na plus, pozostawienie skórek zazwyczaj nadaje trochę więcej smaku, plus kolor skórek do gotowej galaretki!

Krok 6 – Zdecyduj czy chcesz zrobić dżem gruszkowy czy galaretkę gruszkową

Jeśli chcesz galaretkę gruszkową, będziesz musiał przefiltrować, przesiać lub odcedzić gruszki – zobacz krok 6a.

Jeśli chcesz zrobić dżem gruszkowy, możesz po prostu użyć młynka do żywności, co jest szybsze i łatwiejsze. Zobacz krok 6b.

Krok 6a – galaretki: Przefiltruj lub przesiej ugotowane gruszki

Możesz albo przełożyć miękkie ugotowane gruszki przez sitko do galaretek (ok. 9$.00, patrz zamawianie po prawej stronie, lub przelać je przez cheesecloth w durszlaku. Or jeśli nie masz nic przeciwko lekko chunky galaretki, nie musisz go przesiewać. Po prostu odstaw sok na 20 minut, a następnie zdekantuj (odlej) głównie przezroczysty płyn do użycia. Wyrzuć większe kawałki ciał stałych, które pozostały na dnie. W liście składników zaznaczyłam, że możesz zacząć od soku gruszkowego, kupionego w sklepie lub własnego. Tak czy inaczej, będziesz potrzebował około 6 filiżanek soku.

Krok 6b – dżemy. Dżemy: Po prostu zmiażdż lub odcedź ugotowane gruszki

W zależności od tego, jak chunky lubisz swój dżem, możesz po prostu energicznie wymieszać ugotowane gruszki lub odcedzić je dla gładszej konsystencji.

Prosty i dość niedrogi ($20 – $30) młynek do żywności, jak młynek do żywności Foley jest najprostszym, najszybszym sposobem na odcedzenie lub przesianie ugotowanych gruszek, a także na oddzielenie wszelkich pozostałych skórek, nasion, twardych części rdzenia i łodyg z sosu gruszkowego. Bez młynka do żywności, będziesz musiał użyć durszlak, który jest trudne i powolne pracy!

W rzeczywistości, z młynka do żywności lub sitka, jeśli robisz dżem, można po prostu posiekać całe gruszki i gotować je w dół, a następnie uruchomić go przez młynka do żywności lub sitka. Kliknij na linki poniżej lub zobacz na dole tej strony, aby uzyskać więcej informacji i zamówić! Model VillaWare może obsłużyć większe ilości niż młynek do żywności Foley (nie dając ci skurczy!)

Aby zobaczyć większą różnorodność sitek w innych typach, rozmiarach i cenach, kliknij tutaj!

Krok 7 – Odmierz słodzik

Zależnie od tego, jaki rodzaj dżemu lub galaretki robisz (cukrowy, bez cukru, ze stewii (ale będziesz musiał eksperymentować z ilością, każda marka stewii ma inne stężenie), lub Splenda, lub mieszanka cukru i stewii (lub Splendy) lub soku owocowego) będziesz musiał użyć innej ilości cukru i innego rodzaju pektyny. Dokładne wymiary znajdują się we wskazówkach wewnątrz każdego sprzedawanego pudełka pektyny (każda marka, Ball, Kerr, Mrs. Wages, itp. ma wskazówki w środku). Nie widziałem jeszcze przepisu na galaretkę, w którym użyto by wyłącznie Stewii (w formie gotowej, takiej jak Truvia, mierzy się ją tak samo jak cukier; jeśli użyjesz innej formy, będziesz musiał dokonać własnej konwersji) – lub Splendy, jeśli wolisz, i jeszcze jej nie próbowałem; podejrzewam, że smakowałaby nijako.

.

Krok 8 – Wymieszaj suchą pektynę z około 1/4 szklanki cukru lub innego środka słodzącego

W małej misce wymieszaj suchą pektynę z około 1/4 szklanki cukru (lub innego środka słodzącego). Trzymaj to oddzielnie od reszty cukru. Jeśli nie używasz cukru, będziesz musiał po prostu mieszać bardziej energicznie, aby zapobiec zbrylaniu się pektyny.

Uwagi na temat pektyny: zwykle dodaję około 25% – 30% więcej pektyny (po prostu otwórz kolejne opakowanie i dodaj trochę), w przeciwnym razie dżem jest bardziej rzadki niż lubię. Przy odrobinie wprawy dowiesz się, ile pektyny dodać, aby uzyskać taką grubość, jaką lubisz.

Aby dowiedzieć się więcej o rodzajach pektyn w sprzedaży, zobacz tę stronę!

Czy Twój dżem jest zbyt rzadki? Dzięki pektynie za każdym razem uzyskasz idealnie zastygnięty dżem. Wyprodukowane z naturalnych gruszek, istnieją również naturalne pektyny bez cukru, które pozwalają zmniejszyć ilość dodawanego cukru o połowę lub nawet go wyeliminować.
Odbierz słoiki, pierścienie, pokrywki i pektynę:

Krok 9 – Wymieszaj sok gruszkowy z pektyną i gotuj do pełnego wrzenia

Wmieszaj pektynę do soku gruszkowego i umieść mieszankę w dużym garnku na kuchence na średnim lub dużym ogniu (mieszaj często, aby zapobiec przypaleniu). Powinno to zająć około 5 do 10 minut, aby doprowadzić ją do pełnego wrzenia (takiego, którego nie da się wymieszać).

Krok 10 – Dodaj pozostały cukier i doprowadź do wrzenia

Gdy mieszanka gruszkowo-pektynowa osiągnie pełne wrzenie, dodaj resztę cukru (lub innego słodzika), a następnie doprowadź ją ponownie do wrzenia i gotuj mocno przez 1 minutę.

Krok 10 – Testowanie na „galaretkę” (grubość)

I trzymam metalową łyżkę stołową w szklance z lodowatą wodą, następnie biorę pół łyżki mieszanki i pozwalam jej ostygnąć do temperatury pokojowej na łyżce. Jeśli zgęstnieje do konsystencji, którą lubię, to wiem, że dżem jest gotowy. Jeśli nie, dodaję trochę więcej pektyny (około 1/4 do 1/2 opakowania) i ponownie doprowadzam do wrzenia przez 1 minutę.

Krok 11 – Napełnij słoiki i załóż pokrywkę oraz pierścienie

Pełnij je do 1/4 cala od góry, wytrzyj rozlany dżem z góry, załóż pokrywkę i zaciśnij pierścień wokół niej. Następnie włóż napełnione słoiki do konserwatora!

Tutaj szczypce do słoików i podnośnik do pokrywek są naprawdę przydatne!

Krok 12 – Obróbka słoików we wrzącej kąpieli wodnej

Przykryj słoiki co najmniej 2 calami wody. Utrzymuj wodę w stanie wrzenia. Ogólnie rzecz biorąc, gotuj je przez 10 minut, co zaleca SureJell (producent pektyny). Mówię „ogólnie”, ponieważ musisz przetwarzać (gotować) je dłużej na wyższych wysokościach niż poziom morza, lub jeśli używasz większych słoików, lub jeśli nie zdezynfekowałeś słoików i pokrywek tuż przed ich użyciem. Wskazówki wewnątrz każdego pudełka z pektyną powiedzą Ci dokładnie. Wskazówki na pektynie mają tendencję do bycia dość konserwatywnymi. Uniwersytet Clemson mówi, że trzeba je przetwarzać tylko przez 5 minut. Ja zwykle zabezpieczam się i zaczynam je wyciągać po 7 minutach, a ostatnie słoiki były w nich prawdopodobnie przez 10. Rzadko zdarza mi się zepsuć słoik, więc to musi działać.

Uwaga: Niektórzy ludzie nawet nie gotują słoików; po prostu wlewają je na gorąco do gorących słoików, nakładają pokrywki i pierścienie i odwracają je, (to się nazywa „przetwarzanie w otwartym kotle”). Proces otwarty jest powszechnie potępiany przez wszystkie władze (USDA, FDA, Uniwersytety – Clemson, UGa, Minnesota, WI, Michigan, itd.) jako z natury niebezpieczny i sprzyjający rozwojowi botulizmu. To nie tworzy sterylnego środowiska; to tworzy idealne środowisko dla jadu kiełbasianego, aby rosnąć.

Postawienie słoików we wrzącej kąpieli wodnej NAPRAWDĘ pomaga zmniejszyć psucie się! Według mnie, nie ma sensu wkładać całej pracy w robienie dżemu, a następnie nie przetwarzać słoików, aby mieć pewność, że się nie zepsują i nie narażać zdrowia swojej rodziny.!

Krok 13 – Wyjmij i ostudź słoiki – Gotowe!

Podnieś słoiki z wody i pozwól im ostygnąć bez dotykania lub uderzania w wolnym od przeciągów miejscu (zwykle trwa to całą noc). Możesz wtedy usunąć pierścienie, jeśli chcesz, ale jeśli je zostawisz, przynajmniej poluzuj je trochę, aby nie zardzewiały z powodu uwięzionej wilgoci. Kiedy słoiki są już chłodne, możesz sprawdzić, czy są szczelnie zamknięte, sprawdzając czy pokrywka została zassana. Wystarczy delikatnie nacisnąć palcem na środek. Jeśli odskakuje w górę i w dół (często wydając odgłos wyskakiwania), nie jest szczelnie zamknięta. Jeśli od razu włożysz słoik do lodówki, nadal możesz go używać. Niektórzy ludzie wymieniają pokrywkę i ponownie przetwarzają słoik, wtedy jest to trochę wątpliwe. Jeśli podgrzejesz zawartość słoika, ponownie go zamkniesz (z nową pokrywką) i włożysz do pojemnika na cały czas, to zazwyczaj jest w porządku.

Po schłodzeniu, są gotowe do przechowywania. Według mnie wytrzymują do 12 miesięcy. Ale po około 6 do 8 miesiącach, stają się ciemniejsze w kolorze i zaczynają się robić rzadkie. Nadal są bezpieczne do jedzenia, ale smak i tekstura nie są tak dobre. Dlatego jedz je w ciągu pierwszych 6 miesięcy od przygotowania!

Inne wyposażenie:

Od lewej do prawej:

1. Szczypce do podnoszenia słoików
   pomocne przy podnoszeniu gorących słoików
2. Podnośnik do pokrywek
   – do zdejmowania pokrywek z garnka
   z gorącą wodą
3. Pokrywka
   -. jednorazowego użytku – możesz ich użyć tylko raz
4. Pierścień
   – utrzymuje pokrywki na słoiku do czasu, aż słoiki ostygną – wtedy nie są potrzebne
5. Pierścień do słoików. potem ich nie potrzebujesz
6. Lejek do napełniania słoików
   – do napełniania słoików
7. Lejek do napełniania słoików do napełniania słoików

Porady dotyczące zbierania owoców

Wykonawca: Janek Kwaśniewski.