Ultimate Romaine Lettuce Guide: How to Store, Wash, and Cut + Recipes

Bogata w witaminy i minerały, krucha, chrupiąca sałata rzymska ma 8 kalorii na filiżankę. Dowiedz się, jak ją przechowywać, myć i kroić, aby uzyskać zdrowe przepisy na sałatę rzymską.

Sałata rzymska, znana również jako sałata „cos” w Anglii, jest spożywana od prawie 5 000 lat. Wywodzi się z greckiej wyspy Cos i jest uważana za najstarszą formę uprawianej sałaty.

Romaine rośnie w wysokiej główce z długimi, wąskimi, grubymi liśćmi rosnącymi ciasno obok siebie. Żebra są jędrne i chrupiące, a kruche liście mogą mieć kolor od ciemnozielonego do jasnozielonego. Wewnętrzne liście są jaśniejsze od zewnętrznych.

Ma łagodny, czasem lekko gorzkawy smak. Dobrze smakuje z innymi zieleninami liściastymi, zarówno łagodnymi jak i gorzkimi. Ja rutynowo łączę sałatę rzymską z jarmużem w sałatkach.

Kiedy jest sezon na sałatę?

Sałata rzymska najlepiej rośnie w chłodnych porach roku, chociaż jest dostępna w sklepie przez cały rok. Kalifornia i Arizona produkują najwięcej sałaty w Stanach Zjednoczonych.

Uważaj na skażenie pestycydami

Kupuj i jedz sałatę organiczną, kiedy tylko to możliwe.

Dlaczego? The 2019 Dirty Dozen Shopper’s Guide wymienia sałatę jako #15 ze względu na ilość pestycydów użytych do jej uprawy.

Na stronie internetowej „What’s on my food” podsumowano pestycydy znalezione na sałacie podczas programu USDA Pesticide Data z 2011 roku. W trakcie badań, które trwały kilka lat, USDA pobrała próbki sałaty z całych Stanów Zjednoczonych.

Znaleziono aż 52 pestycydy na próbkach konwencjonalnie uprawianej sałaty. Niektóre z tych pestycydów są znane lub podejrzewane o działanie rakotwórcze, zaburzające gospodarkę hormonalną, neurotoksyczne, toksyczne dla rozwoju i rozrodczości.

Podsumowując – wybieraj organiczną sałatę rzymską, kiedy to tylko możliwe.

Jak wybrać najlepszą sałatę rzymską

Krystaliczność jest kluczem do wyboru najlepszej sałaty. Szukaj liści, które wyglądają na kruche i świeże. Unikaj sałaty, która ma twarde liście, więdnie, ma brązowe lub spleśniałe plamy, lub która pęka przy żebrach.

Najlepszym miejscem na znalezienie sałaty (poza własnym ogrodem) jest targ farmerski. Ta sałata została prawdopodobnie zebrana dzień wcześniej, więc będzie bardzo świeża.

Jak przechowywać sałatę rzymską

Nie myj ani nie krój sałaty, dopóki nie będziesz gotowy do jej użycia. Zawiń liście sałaty luźno w ręcznik papierowy, aby wchłonąć wilgoć.

Włóż zawinięte liście do plastikowej torby spożywczej lub torby na zamek błyskawiczny i trzymaj ją częściowo otwartą, aby umożliwić niewielką cyrkulację powietrza. Przechowuj liście w lodówce.

Jeśli szukasz bardziej przyjaznych dla środowiska opcji, wypróbuj płócienne torby do przechowywania żywności. Należy pamiętać, że wilgoć może szybciej odparować z tych toreb, więc sałata może nie pozostać świeża tak długo.

Inną opcją jest pudełko na produkty, które pozwala na niewielką cyrkulację powietrza. Jedną z zalet pudełka na produkty jest to, że jego twarde boki chronią sałatę przed obiciem lub uszkodzeniem.

Uwaga: Banany, jabłka, gruszki i pomidory wydzielają etylen, który powoduje przedwczesne brązowienie sałaty. Więc nie przechowuj sałaty rzymskiej obok tych produktów.

Jak przechowywać resztki sałaty

Najlepszym sposobem na przechowywanie resztek umytej sałaty jest przechowywanie jej w pudełku na produkty wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby wchłonąć wilgoć.

Jak długo sałata rzymska pozostaje świeża?

Dla uzyskania najlepszych rezultatów, zjedz sałatę w ciągu kilku dni od zakupu. Jednakże, ponieważ sałata rzymska ma bardziej zwarte liście, może być świeża nawet po ponad tygodniu przechowywania w lodówce.

Pewnie nie przechowuj jej obok owoców wymienionych powyżej, które wydzielają etylen.

Jak myć sałatę rzymską

Są dwie metody mycia sałaty – zanurzanie i wirowanie lub liść po liściu pod bieżącą wodą.

Metoda zanurzania

Ta metoda jest najlepsza, jeśli potrzebujesz całej główki sałaty.

• Oderwij liście od rdzenia lub pokrój rdzeń nożem.
• Oddzielić liście.
• Wyrzuć wszystkie nieświeże lub zwiędłe liście.
• Napełnij miskę zimną wodą.
• Rozerwij sałatę na paski lub pozostaw w całości. Lubię rwać sałatę, aby łatwiej było ją wirować w wodzie.
• Umieść liście w wodzie.
• Delikatnie wymieszaj liście w wodzie. Jeśli to konieczne, zetrzyj brud kciukiem.
• Wyciągnij liście, wyrzuć wodę i powtórz czynność w razie potrzeby.
• Wiruj do sucha.

Leaf by Leaf

Ta metoda jest najlepsza, jeśli potrzebujesz tylko kilku liści, np. do małej sałatki lub do zawinięcia sałaty.

• Oddziel każdy liść od rdzenia sałaty.
• Umyj każdy liść (z przodu i z tyłu) pod bieżącą wodą.
• Szpatułkuj do sucha.

Uwaga: Ta metoda jest dobra dla sałat o dużej masie, takich jak rzymska. Jednakże, delikatne sałaty mogą się poobijać pod bieżącą wodą.

Suszenie

Użyj wirówki do odwirowania wody z sałaty. Opróżnij zebraną wodę i powtórz czynność, jeśli to konieczne.

Sos sałatkowy lub winegret lepiej przylegają do sałaty, gdy jest ona sucha. Jeśli obawiasz się, że Twoja sałata nie jest wystarczająco sucha po odwirowaniu jej w salaterce, osusz liście czystym, niestrzępiącym się ręcznikiem.

Po prostu umieść liście w czystym, niestrzępiącym się ręczniku i delikatnie zroluj, aby je osuszyć.

Jak ciąć sałatę rzymską

Trzy sposoby cięcia sałaty:

• Rozerwać liście sałaty na kawałki
• Rozdrobnić sałatę na kawałki nożem
• Złożyć lub zwinąć sałatę w kształt walca i pociąć na wstążki

How to Re-Nawodnić więdnącą sałatę

Zanurz sałatę w misce z lodowatą wodą na około 30 minut, aby ją odświeżyć i ponownie schrupać. Wysusz przed jedzeniem.

Jak jeść sałatę rzymską

Najczęstszym sposobem spożywania większości sałat jest spożywanie ich na surowo w sałatkach. Istnieją jednak inne surowe i gotowane sposoby jej spożywania.

• Użyj liści jako „tortilli” i zrób okład z sałaty. Sałata rzymska jest idealna do zawijania sałaty ze względu na kształt i wytrzymałość liści.
• Dodaj do smoothie lub mieszanki soków.
• Smażyć, piec lub dusić.
• Dopraw pikantną zupę.
• Przyozdób kanapkę.

Sałata rzymska Kalorie

Sałata rzymska ma mało kalorii. Otrzymasz tylko 8 kalorii w 1 filiżance sałaty.

Sałata rzymska węglowodany

Romina ma niską zawartość węglowodanów. Dostaniesz tylko 1,5 g węglowodanów w 1 filiżance sałaty rzymskiej.

Sałata rzymska Informacje żywieniowe

1 funt sałaty rzymskiej ≅ 6 filiżanek

Na każdą 1 filiżankę sałaty rzymskiej otrzymujesz:

• 8 kalorii
• 0.1g tłuszczu
• 0mg cholesterolu
• 3.8mg sodu
• 1.5g węglowodanów
• 0.6g cukrów
• 1g błonnika
• 0.6g białka

Zdrowe korzyści z sałaty rzymskiej

Najwyższe witaminy

• Witamina K: pomaga w krzepnięciu krwi, pomaga chronić przed osteoporozą
• Witamina A: wzmacnia wzrok (zwłaszcza widzenie nocne), przeciwutleniacz neutralizujący wolne rodniki, wzmacnia układ odpornościowy, utrzymuje skórę miękką, pomaga w syntezie białek
• Foliany: pomaga syntetyzować DNA i czerwone krwinki

Dodatkowe witaminy i minerały

Poniżej wymieniono niektóre z korzyści płynących z witamin i minerałów znajdujących się w sałacie rzymskiej. Większość tych informacji pochodzi z książki Vitamins and Minerals Demystified autorstwa Steve’a Blake’a.

• Witaminy B1, B2, i B6: pomaga w utrzymaniu energii i metabolizmie, pomaga w budowaniu aminokwasów i kwasów tłuszczowych
• Błonnik: pomaga obniżyć poziom glukozy, obniża poziom cholesterolu, pomaga w leczeniu cukrzycy, wysokiego ciśnienia krwi i otyłości, pomaga w utrzymaniu regularności
• Mangan: przeciwutleniacz, który pomaga w syntezie glukozy i detoksykacji amoniaku, pomaga w gojeniu się ran
• Biotyna: pomaga w metabolizmie energetycznym
• Miedź: przeciwutleniacz, który wytwarza energię, syntetyzuje kolagen, transportuje żelazo
• Molibden: pomaga w metabolizmie aminokwasów zawierających siarkę
• Żelazo: transportuje tlen, metabolizuje energię
• Potas: utrzymuje potencjał błon komórkowych, pomaga w produkcji energii, buforuje kwasy
• Witamina C: przeciwutleniacz, który pomaga w tworzeniu kolagenu
• Tłuszcze omega-3: pomagają w funkcjonowaniu mózgu, neurorozwoju, poznaniu, zdrowiu psychicznym i wzroku
• Chrom: pomaga insulinie kontrolować poziom cukru we krwi
• Fosfor: wzmacnia kości i błony komórkowe DNA, utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową, pomaga w transferze energii
• Magnez: wzmacnia kości, sprzyja rozluźnieniu mięśni, stabilizuje ATP
• Wapń: wzmacnia kości i zęby, pomaga w kurczeniu się mięśni, pomaga w rozkurczaniu i zwężaniu naczyń krwionośnych, pomaga w przekazywaniu impulsów nerwowych, pomaga w wydzielaniu hormonów takich jak insulina, pomaga w obniżaniu wysokiego ciśnienia krwi, potrzebny białkom i enzymom
• Kwas pantotenowy: pomaga w metabolizmie energetycznym
• Luteina i kseazantyna: karotenoidy, które pomagają utrzymać zdrowe oczy

Przepisy na sałatę rzymską

Sałatki z sałaty rzymskiej są bardzo popularne w naszym domu. Polecam używać romaine w Cobb Salad i Caesar Salad.

Czy podobał Ci się ten post? Więc bądźmy towarzyscy. FOLLOW ME on PINTEREST and INSTAGRAM aby być na bieżąco z najnowszymi tutorialami, ulubionymi przepisami i ciekawymi wydarzeniami.