Como glacear uma tarte de fruta
Quer saber como glacear uma tarte de fruta e dar-lhe brilho? Na realidade, é um esmalte muito simples. Não há ingredientes complicados e é tão fácil de fazer.
Veja aquelas lindas tartes de fruta brilhantes na vitrine da padaria? São tão coloridas e meticulosamente dispostas que quase nem as quer comer.
Como é que elas fazem aquelas tortas de fruta tão brilhantes de qualquer maneira? É um simples glace de tarte de fruta.
Têm havido algumas vezes em que olhei para a caixa de pastelaria e o glace foi um exagero total. Não faço ideia do que eles estão a usar nele. A gelatina talvez? O que quer que fosse, parecia muito elástico.
A minha opinião pessoal é que menos é mais. Gosto de parecer bonita, mas de forma alguma tirar os sabores e texturas da própria torta.
Porquê Torta de Fruta com Glacê?
Tortas de Frutas são escovadas com um glacê por duas razões. Primeiro, dá-lhe aquele belo aspecto brilhante. Mais importante, preserva a humidade e a cor da fruta.
P>Pode escovar-se facilmente num esmalte de tarte de fruta também em casa. Prometo que é preciso muito pouco esforço. Uma vez feita a sua própria massa de tarte e creme de pastelaria, o esmalte é canja (ou devo dizer pedaço de tarte?).
Como se glace uma tarte de fruta?
1. Escolha uma Torta de Fruta ou Geleia
Prefiro usar conservas de damasco mas pode usar maçã, groselha vermelha ou outros sabores dependendo das frutas que tenha usado na sua Torta.
2. Solte as conservas aquecendo-as
Aqueça simplesmente algumas colheres de fruta em cima do fogão para que se solte. Dependendo do tipo/marca de geleia que está a utilizar, poderá ser necessário fazer alguns ajustes. Por vezes ajuda a adicionar uma pequena quantidade de água (½ a 1 colher de chá por colher de compota) e depois aquecê-la.
3. Se for necessário, coe uma pincelada de geleia
Se achar que ainda está muito volumosa, pode esticá-la antes de a escovar sobre a sua tarte.
4. Pincele o Glaze Over Your Tart
Utilize um pincel de pastelaria para esmaltar suavemente sobre a tarte. Tenha cuidado para não mover as suas frutas enquanto a pincele.
O uso deste esmalte não se limita às tartes de fruta fresca. Ajuda a preservar as tortas cozidas e também as faz parecer brilhantes. A tarte de pêra frangipane mostrada acima foi escovada com esmalte após ter sido cozinhada.
Se estiver à procura de outras deliciosas tartes de fruta cozidas, também recomendo vivamente a minha tarte de amêndoa de ananás ou de amêndoa de cereja.
Ingredientes
- 1 chávena de conservas de damasco, (ou outro sabor)
- 2-5 colheres de sopa de água, opcional
Instruções
- Num pequeno vaso, aquecer as conservas de fruta em lume médio até começar a soltar-se e a ficar fina. Se for demasiado espessa, adicionar água algumas colheres de sopa de cada vez para ajudar a desbastar.
- Tensiona a mistura para uma tigela se tiver pedaços grandes de fruta ou sementes.
- Utilizar um pincel de pastelaria para aplicar suavemente o verniz sobre a torta de fruta tendo cuidado para não mover a fruta disposta.
Informação sobre a nutrição:
Rendimento: 48Servir Tamanho: 1 colher de chá
Montante por porção:Calorias: 3Gordura Total: 0gGordura Saturada: 0gGordura Transaturada: 0gGordura Insaturada: 0gColesterol: 0mgSódio: 0mgCarbohidratos: 1gFibra: 0g Açúcar: 1gProteína: 0g
Esta informação nutricional é apenas uma informação aproximada fornecida por conveniência e apenas por cortesia. A informação vem da Nutritionix, uma calculadora de nutrição automatizada.
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