Crostado de Pêssego
Este Crostado de Pêssego é um favorito da família! Com pêssegos doces e suculentos e cobertura de canela crocante – é a sobremesa perfeita com uma colher de gelado de baunilha.
Crisp Vs. Cobbler
Esta fácil sobremesa de pêssego é a sobremesa perfeita de pêssego. O crocante em cima tem um delicioso sabor a canela castanha, e uma textura deliciosa graças à farinha de aveia, que é diferente de uma tarte de aveia, uma vez que normalmente têm uma cobertura espessa de bolacha ou massa de tarte.
Para este crocante, os pêssegos são doces, suculentos, e tudo o que se poderia querer que fosse um pêssego. Adoro tirar partido de pêssegos frescos quando estão na estação, e este pêssego crocante é a forma perfeita de os mostrar.
P>Risco e crocante são bastante fáceis. Pode-se facilmente juntar uma fruta estaladiça, usar qualquer fruta que esteja na estação, e é sempre um prazer para a multidão.
Como fazer pêssego crocante
Fazer pêssego crocante é simples, mas ainda queremos partilhar consigo algumas dicas sobre como obter o PERFECT crisp.
BLANCHAR OS PEDRAS. A parte mais difícil/muito demorada é o corte dos pêssegos. Primeiro branquemos os pêssegos – o que facilita a remoção das peles de pêssego. Para branquear os pêssegos, levar uma grande panela de água a ferver, depois colocar cerca de 4 pêssegos na panela durante 2 minutos.
Utilizando uma colher com fendas, transferir cuidadosamente os pêssegos para uma tigela de água gelada durante cerca de 1 minuto. Ao retirar os pêssegos, a pele deve quase deslizar.
PEACH LAYER. Os pêssegos fatiados são atirados com um pouco de açúcar, canela, amido de milho e sumo de limão. O açúcar castanho e a canela acrescentam tanto sabor, e o amido de milho ajuda a engrossar o estaladiço para que não fique demasiado comestível. O sumo de limão ajuda realmente a realçar o sabor e os sumos dos pêssegos (não se preocupe – não o vai provar!
OAT CRUMBLE. Depois, para a cobertura de crumble batemos juntos farinha, aveia, açúcar branco, açúcar mascavado, canela, noz-moscada, e um pouco de sal. Depois cortamos a manteiga fria com um cortador de massa ou 2 garfos. Corto sempre a manteiga em pedaços pequenos primeiro porque facilita o processo.
Então mexer suavemente a gema de ovo. Deve assemelhar-se a areia molhada quando se acaba, e formar grumos quando se aperta nas palmas das mãos – mas definitivamente não parecerá massa.
BAKE & COOL. Esmague a cobertura por cima, e depois asse a massa estaladiça no seu forno pré-aquecido durante cerca de 40-45 minutos. Após cerca de 30 minutos, costumo colocar um pedaço de folha de alumínio por cima para evitar que o pêssego crocante fique demasiado escuro – mas isso dependerá um pouco do seu forno.
Crisp FAQ
Posso fazer isto com pêssegos enlatados? Absolutamente! Escorra primeiro os pêssegos e descarte o líquido – depois deite os pêssegos cortados em fatias com o açúcar castanho, especiarias e amido de milho, tal como faria se estivesse a usar pêssegos frescos.
Posso fazer pêssegos crocantes com pêssegos congelados? Sim – no entanto, terá de descongelar primeiro os pêssegos e depois drenar todo o líquido extra. Também recomendo adicionar 1 colher de sopa extra de amido de milho se usar pêssegos congelados.
Que tipo de aveia devo usar? Recomendo a utilização de aveia em flocos à moda antiga/grande. A aveia rápida é ok, mas não tem tanta textura. Não recomendo a utilização de aveia instantânea ou aveia cortada em aço.
Como armazenar? Congelar? Se armazenar a curto prazo, cubra e coloque a aveia estaladiça no frigorífico. As sobremesas de fruta cozinhada duram geralmente apenas 2-3 dias. Se congelar, embrulhe a batata frita em película plástica e depois embrulhe em papel de alumínio para manter a humidade fora e coloque no congelador por até 1 mês.
You really can’t can’t beat a bowl of fresh peach crisp. Sirva com gelado ou chantilly, ou mesmo um chuvisco de caramelo, e nós garantimos-lhe que estará no céu.
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Bolo de Pêssego Receita
Ingredientes
Camada de Pêssego
- 4 lbs pêssegos* cerca de 12 pêssegos médios
- 1/2 chávena de açúcar branco
- 1/2 colher de chá de canela moída
- 1/4 chávena de amido de milho
- 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
Copo do rufo
- 1 chávena tudo-finalidade farinha
- 1 chávena velha-aveia da moda
- 1/2 chávena de açúcar mascavado
- 1/2 chávena de açúcar branco
- 1 colher de chá de canela moída
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/4 colher de chá sal
- 1/2 chávena de manteiga fria sem sal cortada em pequenos pedaços
- 1 gema de ovo grande
Instruções
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aqueça previamente o forno a 350F graus e lubrifique ligeiramente a 3assadeira de cerâmica de quartzo (usei uma frigideira de 9×13 polegadas). Não usar uma panela de metal.
Branquear os Pêssegos
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Preparar uma grande tigela de água com gelo, adicionando água e cubos de gelo.
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Borrar uma grande panela de água para ferver.
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Adicionar os pêssegos à água a ferver durante cerca de 2 minutos, depois utilizando uma colher com fendas transferi-los para a bacia de água gelada durante cerca de 1 minuto.
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Retirar os pêssegos da água gelada – depois descascar, triturar e cortar. A casca deve deslizar após o branqueamento.
Faça a camada de pêssego
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Deixar os pêssegos fatiados com o açúcar, canela, sumo de limão, e amido de milho.
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Deite a mistura no fundo da panela preparada.
Faz o Crumble
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div> Numa tigela grande atirar a farinha, aveia, açúcares, canela, noz-moscada e sal.
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Utilizar um cortador de pastelaria ou 2 garfos, cortar no frio, manteiga picada até ficar em pedaços do tamanho de ervilhas. Mexer suavemente a gema de ovo. Se apertar o crocante nas palmas das mãos, deve formar tufos
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Crumble over top of the peaches.
Bake and Cool
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Bake the crumble in the preheated oven for 40-45 minutes. Se por volta de 30 minutos notar que a parte de cima está a ficar demasiado castanha, tenda um pedaço de folha de alumínio por cima.
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Lo durante pelo menos 15 minutos antes de servir.
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