Geleia de Muscadine
Cresci a comer geleia de muscadine caseira em bolachas quentes com manteiga de amendoim ou mesmo como o J nas minhas sandes de manteiga de amendoim e geleia. A geleia de muscadine é definitivamente deliciosa. Tem um sabor semelhante à geleia de uva, mas com um pouco mais de tarte.
p> Talvez queira ler sobre o meu amor pelas moscadinhas. Então compreenderá porque sou tão exigente com a minha receita para fazer geleia.
Não desperdiçar estes bebés.
Penso realmente que pode ser considerado um pecado no sul se não usar os seus muscadines.
p>Bem, pelo menos está na minha família.
Aposto que alguém faria uma intervenção.
Mas não é necessário. Estou a tratar disso. Amo-os demasiado para os deixar desperdiçar.
P> Então é assim que fazemos a nossa geleia de muscadine.
P>Pick through your muscadines and ensure you remove any stems or blemished fruit. Lave-os bem e depois coloque-os num grande armazém. Vai precisar de cerca de 5 libras de muscadines para produzir cerca de 5 chávenas de sumo. Não faça lotes duplos, apenas nunca sai bem.
Cobre os muscadines com água e coloque-os em cima do fogão.
Cobre os muscadines com água e coloque-os no cooktop.
Enquanto os muscadines começam a ferver, amasse-os com um espremedor de batatas. Continue a amassar e amassar e amassar enquanto cozinham durante cerca de 15 minutos.
É aqui que pode realmente resolver quaisquer frustrações que possa ter tido durante o dia.
É como uma terapia gratuita.
E não há nada de errado com um pouco de terapia livre de vez em quando.
Derramar as muscadinhas cozidas através de um coador para outro grande caldo. Pode triturá-lo um pouco mais para ter a certeza de obter todo aquele sumo delicioso que conseguir.
Bring muscadine juice to a rolling boil, for 5 minutes, then reduce to fmer.
Adicionar pectina ao sumo e mexer até estar bem dissolvido.
Adicionar açúcar quando o sumo atingir uma fervura. Deixar atingir uma fervura dura, cerca de 220 F, durante cerca de 1 minuto, agitando para evitar a queima. Teste para ter a certeza de que o seu sumo “gelificou” de acordo com as instruções de embalagem da pectina. Se não tiver “gelificado” adicione um pouco mais de pectina, mexendo constantemente para evitar que se queime. Normalmente, mantenho outra caixa de pectina à mão no caso de precisar de adicionar um pouco mais.
Enquanto estiver a cozinhar o sumo, vá em frente e esterilize os seus frascos noutra panela de água. Isto demora cerca de 10 minutos.
E agora tire a película da parte superior dos seus frascos.
aparafusar a tampa do frasco e colocar novamente numa panela de água que cubra a parte superior dos frascos. Levar a ferver durante 15 minutos. Retire da água, seque-a e prepare-se para desfrutar com alguns biscoitos quentes de leitelho de manhã.
Necessitará do seguinte ao fazer a sua geleia.
- 12 frascos de 8 onças com tampas e anéis ou 6 frascos de 6 pinta com tampas e anéis
- 1 coador
- 2 grandes vasos de caldo
- 1 batata masher
Geleia Muscadine
Receita de revisão
Receita de impressão
Ingredientes
- 5 chávenas frescas sumo de muscadines cerca de 5 libras de muscadines
- 6 chávenas de açúcar
- 1 1 1.Embalagem de 75 onças de pectina ou 8 colheres de sopa se usar pectina a granel + 1 caixa de reserva, para usar se necessário
Instruções
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Muscadinas de lavagem, colocar num depósito e adicionar apenas água suficiente para cobrir as muscadinas.
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Colocar em lume médio e deixar ferver completamente. (Quando os muscadines começam a aquecer, começar a amassar com um espremedor de batatas.)
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Reduzir o calor para ferver e cozinhar durante 15 minutos, continuando a amassar os muscadines.
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Remover do calor e verter a mistura através de um coador para uma grande caldeira.
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Colocar a caldeira em lume médio e levar a uma fervura completa que não pare de borbulhar quando mexida, cerca de 5 minutos. Reduzir para fervura em fogo brando.
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Quando a mistura estiver ao nível da fervura em fogo brando, adicionar pectina ao sumo e mexer até estar bem dissolvido. Levar à ebulição completa durante 1 minuto.
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Adicionar açúcar, mexendo até estar bem dissolvido. Levar à ebulição completa durante 1 minuto, mexendo constantemente.
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div>Teste para determinar se o sumo “gelificou” de acordo com as instruções de embalagem de pectina. Se não, adicionar mais pectina da caixa de reserva, conforme as instruções.
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div>Deite geleia em frascos esterilizados a quente. Escumar a espuma por cima da geleia. Aparafusar as tampas dos frascos e colocar numa lata de banho-maria preparada com água fervente suficiente para cobrir 1 a 2 polegadas acima dos frascos. Adicionar água a ferver à enlatadora se necessário para cobrir os frascos.
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Bring to a ferver e ferver durante 5 a 15 minutos de acordo com as instruções da embalagem de pectina para a sua altitude.
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Remover da água. Colocar sobre uma toalha, deixando cerca de uma polegada entre os frascos. Não mover os boiões durante pelo menos 24 horas. Verificar se cada frasco foi selado antes de guardar.
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div>Armazenar em despensa, sem abrir, durante até 1 ano. Uma vez aberta, armazenar em frigorífico até 3 semanas.
Notas
Geleia de muscadina é definitivamente a favorita da minha família com bolachas e com carne de porco. Espero que gostem!
Desfrute!