Tofu coreano picante
Korean Braised Tofu (Dubu-jorim)
Eu adoro banchan, ou acompanhamentos coreanos. Um dos meus favoritos é definitivamente o tofu coreano picante chamado dubu jorim, que é cozinhado e braseado em tofu num molho picante e saboroso.
Nos restaurantes coreanos, é sempre possível reabastecer os acompanhamentos; estou sempre a pedir mais sempre que este prato é servido.
Sorte para mim, o Tofu Coreano Picante é muito fácil de fazer. Adaptei a receita de um livro de cozinha coreano “Let’s Plunge Into Korean Cuisine” que comprei em Seul no ano passado.
O resultado final é espantoso, e sabe apenas ao meu restaurante coreano favorito.
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Que tipo de Tofu usar?
Existem muitos tipos diferentes de tofu no mercado e pode ser muito confuso se não se estiver familiarizado. O tofu vem numa banheira ou embalagem de plástico e a textura varia de sedoso, macio, firme a extra firme.
Diferentes marcas têm diferentes variedades. Utilizei tofu firme para a receita pois é essa a textura que se quer e tornam-se mais suaves e com um sabor espantoso após a brasagem.
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Como fazer o Tofu Coreano Picante
P>Primeiro, corte o tofu em forma de rectângulo e prepare o molho misturando molho de soja, açúcar, pimentos coreanos e outros ingredientes do molho.
P>Próximo, fritar o tofu até ficarem castanhos de ambos os lados. Juntar o molho e refogar o tofu. Esta receita é tão fácil e saudável!
Quantas calorias por porção?
Esta receita é apenas 121 calorias por porção.
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Ingredientes
- 1 caixa, 16 oz (450g) de tofu firme
- 1 colher de sopa de óleo
Sauce:
- 1 1/2 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 pedúnculo de cebolinha verde, sem talo e cortado em pequenas rodelas
- 2 dentes de alho, picados
- 1 1/2 colher de sopa de pimenta vermelha coreana
- 1 pimenta vermelha, semeada, esmagado com argamassa e pilão, opcional
- 1 colher de chá de gergelim branco
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1/3 chávena de água
Instruções
- Cortar o tofu em formas rectangulares, cerca de 1/4 de polegada de espessura. Secar o tofu com toalhas de papel. Misturar todos os ingredientes no Molho. Pôr de lado.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e adicione o óleo. Quando o óleo for aquecido, adicionar o tofu e fritar até ficarem castanhos de ambos os lados. Acrescentar o molho à frigideira e baixar o lume. Ferver o tofu em lume brando até que o molho se reduza mas ainda um pouco húmido. Virar o tofu para ferver em fogo brando em ambos os lados.
- Transferir para uma travessa de servir e cobrir com cebolinhas picadas. Servir à temperatura ambiente.
Informação sobre nutrição
3
Tamanho de serviço
3 gramas
Montante por doseCalorias 121Gordura total 10,2gGordura saturada 1,5gGordura insaturada 0gGGordura sódica 455mgCarbohidratos 5.7gFibra 0,3g Açúcar 4,3gProteína 2,8g
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