Tofu coreano picante
Tofú coreano braseado (Dubu-jorim)
Me encantan los banchan, o guarniciones coreanas. Uno de mis favoritos es sin duda el tofu coreano picante llamado dubu jorim, que es tofu cocido y estofado en una salsa picante y sabrosa.
En los restaurantes coreanos, siempre puedes pedir que te rellenen las guarniciones; yo siempre pido más siempre que sirven este plato.
Por suerte para mí, el tofu coreano picante es muy fácil de hacer. Adapté la receta de un libro de cocina coreana «Let’s Plunge Into Korean Cuisine» que compré en Seúl el año pasado.
El resultado final es increíble, y sabe igual que mi restaurante coreano favorito.
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¿Qué tipo de tofu utilizar?
Hay muchos tipos diferentes de tofu en el mercado y puede ser muy confuso si no estás familiarizado. El tofu se presenta en una tarrina o paquete de plástico y su textura varía entre la sedosa, la blanda, la firme y la extra firme.
Diferentes marcas tienen diferentes variedades. Yo usé tofu firme para la receta ya que es la textura que se desea y se vuelven más suaves y tienen un sabor increíble después de la cocción.
Cómo hacer tofu coreano picante
Primero, corta el tofu en forma de rectángulo y prepara la salsa mezclando la salsa de soja, el azúcar, los chiles coreanos y otros ingredientes de la salsa.
A continuación, fríe el tofu en la sartén hasta que se dore por ambos lados. Añade la salsa y rehoga el tofu. ¡Esta receta es muy fácil y saludable!
¿Cuántas calorías por ración?
Esta receta sólo tiene 121 calorías por ración.
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Ingredientes
- 1 caja, 16 onzas (450g) de tofu firme
- 1 cucharada de aceite
Salsa:
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 tallo de cebolla de verdeo, quitado el tallo y cortado en rondas pequeñas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 1/2 cucharadas de potencia de chile rojo coreano
- 1 chile rojo, sin semillas, machacado con el mortero, opcional
- 1 cucharadita de sésamo blanco
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/3 de taza de agua
Instrucciones
- Cortar el tofu en forma de rectángulo, de un grosor de 1/4 de pulgada. Secar con toallas de papel. Mezclar todos los ingredientes de la Salsa. Reservar.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y añadir el aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade el tofu y fríelo hasta que se dore por ambos lados. Añade la salsa a la sartén y baja el fuego. Cocinar a fuego lento el tofu hasta que la salsa se reduzca pero aún esté algo húmeda. Dar la vuelta al tofu para que se cocine a fuego lento por ambos lados.
- Transfiera a una fuente de servir y cubra con cebolletas picadas. Servir a temperatura ambiente.
Tamaño de la ración
3 gramos
Calorías 121Grasas totales 10,2gGrasas saturadas 1,5gGrasas no saturadas 0gSodio 455mgCarbohidratos 5.7gFibra 0.3gAzúcar 4.3gProteína 2.8g
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