Salteado de pollo con fideos de arroz

Este salteado de pollo con fideos de arroz es una comida estupenda y rápida para la nevera y la despensa, hecha con los fideos secos que elijas, una salsa sabrosa y sencilla para saltear y cualquier verdura que puedas reunir.

Este plato está repleto de verduras y tiene pocos fideos, por lo que es agradable y saludable. Me encantan los fideos salteados como el Chow Mein, los fideos con brócoli y el Pad See Ew porque son una comida completa hecha en un solo wok – ¡o sartén!

Receta rápida de Fideos de Arroz

Literalmente rebusqué en mi nevera para hacer este Salteado de Pollo con Fideos de Arroz. Lo fotografié, me comí la mitad y le di la otra mitad al vagabundo del parque para perros.

Me di una palmadita en la espalda por haber hecho una receta que quería publicar en mi página web con cosas que ya tenía – sin tener que ir al supermercado a por ingredientes específicos.

Entonces me di cuenta de que tenía que volver a hacerla para el vídeo de la receta. Así que me fui al supermercado.

#StoryOfMyLife

Cualquier fideo de arroz seco

Quería compartir esta receta porque tengo la teoría de que casi todo el mundo tiene algún tipo de fideo seco en la despensa. Yo la hice con palitos de arroz finos a los que les tengo cariño porque sólo necesitan remojarse en agua hervida. Pero puedes usar los fideos secos que quieras, secos o frescos.

Muchos salteados de fideos tienden a ser pesados en los fideos y ligeros en las verduras. Este es al revés. Sólo utiliza 100g/3.5 oz de fideos secos para 2 porciones. Cuando saques los fideos secos, dudarás de que sea suficiente. Pero lo será. Una vez que los fideos están en remojo, se expanden, y cuando se echan en la salsa y se aflojan, vuelven a aumentar de volumen. Además, en esta receta hay montones de verduras. Por volumen, hay más verduras que fideos, pero se encogen mucho durante la cocción.

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Hablando de cocinar – como todos los salteados, este Salteado de Pollo con Fideos de Arroz se cocina súper rápido. En realidad, se cocina incluso más rápido que la mayoría porque está hecho con fideos de arroz secos y si echas los fideos de arroz en el wok durante más de un par de minutos, empezarán a romperse. Es muy decepcionante cuando uno se zambulle en un gran tazón de fideos sólo para encontrar un montón de hebras cortas y rotas!

Esa es prácticamente la única regla de esta receta – ¡debe cocinarse súper rápido! Si tarda más de 5 minutos, se ha hecho demasiado tiempo.

Así que la próxima vez que te preguntes qué hacer para cenar – si puedes encontrar algunos fideos secos y trocitos en tu nevera, ¡haz esto! – Nagi x

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Salteado de pollo con fideos de arroz

Autor: Nagi

Preparación: 10 mins

Cocción: 5 mins

Total: 15 mins

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Vídeo de la receta arriba. Una estupenda comida de la nevera y de la despensa, hecha con los fideos secos que elijas, una sencilla pero sabrosa salsa para saltear y cualquier verdura que puedas reunir. Este plato está cargado de verduras y no contiene muchos fideos, y si lo cocinas durante más de 5 minutos, ¡está sobrecocinado! Es un salteado súper rápido de entre semana que está muy rico.

Ingredientes

Pollo (Nota 1):

• ▢ 150 – 180 g/ 5 – 6 oz de pechuga de pollo , cortada en tiras finas
• ▢ 1 cucharadita de harina de maíz / maicena (opcional)
• ▢ 1 cucharadita de aceite (cacahuete, vegetal, canola) (opcional)

Salsa (o usa mi Salsa casera para saltear, paso 2):

• ▢ 2 cucharadas de salsa de ostras (o sustitúyela por Hoisin)
• ▢ 1 cucharada de salsa de soja oscura (Nota 2)
• ▢ 1/2 cucharadita de cada aceite de sésamo, azúcar (opcional)
• ▢ 1 1/2 cucharada de vino de cocina chino (vino Shoaxing) O Mirin (Nota 3)
• ▢ 1/4 cucharadita de pimienta blanca (o pimienta negra)
• ▢ 3 cucharadas de agua

Saltear:

• ▢ 100 g / 3.5 onzas de fideos de arroz secos (Nota 4)
• ▢ 1 cucharada de aceite
• ▢ 1 diente de ajo , finamente picado (Nota 5)
• ▢ 1 cebolla pequeña , cortada en rodajas (blanca, marrón, amarilla)
• ▢ 1/2 manojo de choy sum u otras verduras asiáticas , tallos separados de las hojas (Nota 6)
• ▢ 1/2 pimiento rojo / pimentón , en rodajas
• ▢ 1 zanahoria , pelada, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas en diagonal
• ▢ 5 – 7 champiñones , cortados en rodajas
• ▢ Semillas de sésamo y cebollas verdes/cebolletas cortadas en rodajas finas , opcional

Instrucciones

• Mezcla el pollo, la maicena y el aceite en un bol.
• Mezclar los ingredientes de la salsa en un bol. O utilice 3 cucharadas de salsa casera para saltear + 6 cucharadas de agua.
• Justo antes de cocinar, ponga los fideos en remojo en agua caliente según las instrucciones del paquete, y escúrralos. (Nota 7)
• Calentar el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto.
• Añadir el ajo y la cebolla, cocinar durante 30 segundos.
• Añadir el pollo, cocinar durante 1 minuto hasta que cambie de color de rosa a blanco.
• Añadir la zanahoria, los tallos de Choy Sum y el pimiento. Cocinar durante 1 minuto.
• Add setas, cocinar durante 30 segundos.
• Add fideos, hojas de Choy Sum y Salsa. Mezcle durante 1 minuto hasta que las hojas se hayan marchitado y la salsa se haya evaporado. No mezcle durante más de 1 minuto y medio, ya que los fideos podrían romperse.
• Barnice con semillas de sésamo y cebollas verdes y sirva inmediatamente.

Notas de la receta:

1. Ablandar el pollo Suelo ablandar el pollo para los salteados utilizando bicarbonato de sodio / bi carb que es uno de los métodos utilizados por los restaurantes chinos. Lee aquí: Cómo ablandar el pollo. Para esta receta, utilizo un método más rápido que no ablanda el pollo pero lo mantiene jugoso porque la mezcla de aceite de harina de maíz cubre el pollo y sella la humedad. Este paso es opcional porque se trata de un salteado tan rápido que la pechuga debe quedar jugosa. También se puede utilizar el muslo en su lugar que es más jugoso. 2. La salsa de soja oscura tiene más sabor que la salsa de soja ligera o multiuso y también tiñe los fideos de un color más oscuro. Si no tienes salsa de soja oscura, yo utilizaría 3 cucharadas de salsa de ostras y sólo 2 cucharaditas de salsa de soja ligera o multiuso. 3. 3. Vino de cocina chino – sustitúyalo por Mirin (omita el azúcar si lo tiene) o Jerez seco. Si no puede consumir alcohol, utilice 1/4 de taza de caldo de pollo (o 1 pastilla de caldo desmenuzada + 2 cucharadas de agua). Fideos – funciona muy bien con cualquier tipo de fideos. Utiliza 100g/3.5oz de fideos de arroz secos (palitos de arroz, pad thai, fideos), o unos 120g/4 oz de fideos secos (como fideos de huevo, ramen, Maggi, fideos fantásticos), o 180g / 6 oz de fideos frescos (que normalmente sólo necesitan ser remojados en agua caliente). En el vídeo y las fotos he utilizado fideos de arroz en rama Changs. Me gustan los fideos que sólo se pueden remojar en agua caliente en lugar de tener que hervir (los más gruesos necesitan ser hervidos). 5. Picar el ajo finamente en lugar de usar ajo de bote o picarlo con una trituradora evita que se queme y escupa. 6. Utiliza unos 2 puñados una vez picados, ya que se marchitan mucho una vez cocidos, así que no tengas miedo de aumentar la cantidad. 7. Corta los tallos en trozos de 5 cm / 2″, y divide los tallos más gruesos por la mitad a lo largo para que todos tengan más o menos el mismo tamaño. Cualquier verdura asiática funciona muy bien en esto, o sustitúyela por 2 1/2 tazas de col rallada o picada, espinacas u otras verduras de hoja verde. 7. No rehidratar los fideos de arroz hasta justo antes de cocinarlos. Si los dejas reposar durante un tiempo, tienen tendencia a romperse cuando se cocinan. 8. SOPORTES VEGETALES: Recomiendo usar cebolla, pero aparte de eso, siéntete libre de cambiar las verduras por cualquier cosa que tengas. Utiliza unas 5 tazas (envasadas) de las verduras que prefieras. 9. Nutrición por ración, asumiendo 150g/5 oz de pollo utilizadas.

Información nutricional:

Ración: 419gCalorías: 427cal (21%)

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Pollo salteado con fideos de arroz

¡Video de la receta de pollo salteado con fideos de arroz!

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