36 Termes clés pour décrire le goût et la saveur – Imbibe

Voici une explication de certains des termes courants utilisés pour décrire le goût et la saveur :

Astringence – Sensation sèche et crayeuse dans la bouche

Acide – Aiguë, acidulée, acide

Acrique – Piquante, tranchante, mordante, amère

Alcaline – Sèche, quelque peu amère

Cendrée – Sèche, brûlée, fumée, amer

Courageuse – Poussiéreuse, moisie, terreuse

Brûlée – Brûlée, amère

Bouteilleuse – Grasse, crémeuse, riche

Candy-like – Sucrée, sucre cuit, barbe à papa

Carton – Papier, éventé, oxydé

Caustique – Mordant, acide, astringent, piquant

Agrumes – Agrumes mûrs comme le citron, la lime, le pamplemousse, l’orange

Calcaire – Poussiéreux, poudreux, granuleux

Chimique – Médicinal, métal, soufre

Propre – Sans arômes ou traits indésirables

Cuit – Sulfureux, caramélisé, brûlé

Délicat – Agréable, doux, moelleux

Earthy – Moisi, vert

Vert – Végétatif, herbeux, légumineux

Jammy – Fruit conservé, mûr, piquant, sucré

Lactique – Lait frais, chauffé, acidifié ou transformé (brûlé, pourri)

Lipide – Gras, riche

Malt-like – Sucré, noisette

Médicinal – Chimique, plastique

Moussu – Vétuste, moisi, mildiou, humide

Piquant – Agréablement piquant, acidulé, piquant, zinguant

Piquant – Aiguisé, intense, pénétrant

Phénolique – Plastique, chimique, médicinal

Rancis – Pourri, gâté, éventé, mauvais

Résineux – Boisé, pin, cèdre, chêne

Fumée – Fumée de bois, brûlé, carbonisé

Soufre – Œufs pourris, brûlé,

Tangue – Acide, piquant, appétissant

Aigre – Acide, piquant, amer, acide

Végétal – Vert, acore, cru, herbeux

Goûtant – Biscuit, pâteux

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Les termes de dégustation ne sont pas toujours les mêmes.