36 Sleuteltermen voor het beschrijven van smaak en aroma – Imbibe

Hier volgt een uitleg van enkele veelgebruikte termen om smaak en aroma te beschrijven:

Astringency – Droog, krijtachtig gevoel in de mond

Acidic – Scherp, wrang, zuur

Acrid – Scherp, bijtend, bitter

Alkaline – Droog, enigszins bitter

Ashy – Droog, verbrand, rokerig, bitter

Barnyard – Stoffig, muf, aards

Burnt – Verschroeid, bitter

Butterig – Vettig, romig, rijk

Candy-achtig – Zoet, gekookte suiker, suikerspin

Cardboard – Papierachtig, muf, geoxideerd

Caustisch – Bijtend, zuur, samentrekkend, prikkend

Citrus – Rijpe citrusvruchten zoals citroen, limoen, grapefruit, sinaasappel

Kalkachtig – Stoffig, poederig, korrelig

Chemisch – Medicinaal, metaal, zwavel

Schoon – Zonder off-flavors of ongewenste eigenschappen

Gekookt – Zwavelig, gekarameliseerd, verbrand

Delicaat – Aangenaam, mild, mellow

Aardig – Muffig, groen

Groen – Vegetatief, grasachtig, peulvruchten

Jammy – Geconserveerd fruit, rijp, scherp, zoet

Lactisch – Verse, verhitte, aangezuurde of getransformeerde (verbrande, rotte) melk

Lipidisch – Vettig, rijk

Moutachtig – Zoet, nootachtig

Medicinaal – Chemisch, plastisch

Mustig – Muf, beschimmeld, schimmel, vochtig

Piquant – Aangenaam prikkelend, wrang, pittig

Perfachtig – Scherp, intens, doordringend

Phenolisch – Plastisch, chemisch, medicinaal

Ranzig – Verrot, bedorven, muf, slecht

Resinachtig – Houtachtig, dennen, ceder, eiken

Rookachtig – Houtrook, verbrand, houtskool

Zwavel – Verrotte eieren, brandend, luciferachtig

Tanig – Zuur, pittig, om van te watertanden

Zuur – Zuur, scherp, bitter, zuur

Vegetaal – Groen, zoetig, rauw, grasachtig

Smaakmakerig – Klonterig, deegachtig

Heeft u nog andere favoriete proeftermen? Stuur ons een e-mail op [email protected] met uw suggesties of om te praten over uw volgende drankproject.