36 termini chiave per descrivere il gusto e il sapore – Imbibe

Ecco una spiegazione di alcuni dei termini comuni usati per descrivere il gusto e il sapore:

Astringenza – Secco, sensazione gessosa in bocca

Acido – Acuto, aspro, aspro

Acride – Pungente, acuto, pungente, amaro

Alcalino – Secco, un po’ amaro

Acido – Secco, bruciato, fumoso, amaro

Barnyard – Polveroso, ammuffito, terroso

Burnt – Bruciato, amaro

Buttery – Grasso, cremoso, ricco

Candy-like – Dolce, zucchero cotto, cotton-candy

Cardboard – Carnoso, stantio, ossidato

Caustico – Mordente, acido, astringente, pungente

Citrus – Agrumi maturi come limone, lime, pompelmo, arancia

Gessoso – Polveroso, in polvere, granuloso

Chimico – Medicinale, metallo, zolfo

Pulito – Senza off-flavor o tratti indesiderati

Cotto – Solforoso, caramellato, bruciato

Delicato – Piacevole, mite, pastoso

Earthy – Muffoso, verde

Green – Vegetativo, erboso, leguminoso

Jammy – Frutta conservata, matura, pungente, dolce

Lattico – Latte fresco, riscaldato, acidificato o trasformato (bruciato, marcio)

Lipido – Grasso, ricco

Maltato – Dolce, nocciola

Medicinale – Chimico, plastico

Muffoso – Stantio, ammuffito, muffa, umido

Piquant – Piacevolmente pungente, aspro, piccante, pungente

Pungente – Acuto, intenso, penetrante

Fenolico – Plastico, chimico, medicinale

Rancido – Marcio, viziato, stantio, cattivo

Resinoso – Legnoso, pino, cedro, quercia

Fumoso – Fumo di legno, bruciato, carbone

Zolfo – Uova marce, bruciato, fiammifero

Tangy – Acido, aspro, piccante, da far venire l’acquolina in bocca

Tart – Aspro, pungente, amaro, acido

Vegetal – Verde, mistico, crudo, erboso

Yeasty – Bready, doughy

Hai altri termini di degustazione preferiti? Mandaci un’e-mail a [email protected] con i tuoi suggerimenti o per parlare del tuo prossimo progetto di bevande.