Takuan

Avez-vous déjà entendu parler du takuan ? Je suis presque certain que vous l’avez croisé une ou deux fois dans votre vie sans même vous en rendre compte. Le takuan est l’un des aliments japonais les plus populaires. En bref, c’est du radis daikon japonais mariné. Plus précisément, c’est la substance jaune et croquante que vous trouvez généralement dans votre rouleau de sushi. Par exemple, vous pouvez commander un takuan maki ou un takuan sushi. La prochaine fois que vous allez manger un sushi, remarquez le radis jaune mariné délicatement tranché à l’intérieur. C’est un exhausteur de goût ainsi qu’un neutralisateur qui se marie très bien avec les saveurs sucrées, salées et umami des sushis et de nombreux autres plats. Naturellement, vous pouvez trouver du takuan en conserve ou scellé dans les magasins spécialisés asiatiques.

Toutefois, étant toujours un ambassadeur de la fraîcheur et de la qualité du fait maison, vous apprendrez aujourd’hui à le fabriquer vous-même sans aucun additif ni agent chimique. Tout aussi important, vous pourrez utiliser les restes pour réaliser d’autres recettes.

takuan japonais mariné radis daikon

Avant d’apprendre à faire vous-même le pickle takuan japonais, vous devrez vous procurer les bons ingrédients. Heureusement, ceux-ci sont facilement disponibles dans les supermarchés, qu’ils soient asiatiques ou ordinaires. Ainsi, si vous voulez réaliser cette recette de takuan, assurez-vous de trouver du radis daikon japonais. Par rapport aux radis normaux qui se présentent sous la forme de petits bulbes rouges, le daikon est un gros morceau de légume. Il ressemble à une grosse carotte pâle si vous voulez mon avis. En outre, il est entièrement blanc. En ce qui concerne le profil de saveur, il n’est pas aussi piquant et poivré que le radis normal.

Le profil de saveur du radis daikon japonais est doux et sucré. De plus, il est très croquant. Par conséquent, non seulement vous pouvez utiliser le daikon dans cette recette de takuan, mais vous pouvez utiliser les restes dans des sautés ou des salades. Par exemple, il fonctionnerait très bien dans ces plats :

• saut de poulet au piment doux
• saut de bœuf et de mangetout
• bami goreng
• saut de légumes mélangés à la chinoise
• betterave. et salade de potiron
• salade de bar cuit au four avec avocat et carotte

Maintenant que nous savons de quel ingrédient nous avons besoin, je vais tout vous dire sur le takuan. En substance, le takuan est une recette japonaise de cornichons de daikon, bien que vous puissiez également connaître le takuan sous d’autres noms, notamment :

• • takuwan
  • takuan-zake
  • danmuji

Au Japon, on le sert généralement avec du tsukemono (autres légumes marinés ou conservés) et, traditionnellement, pour obtenir les meilleurs résultats, le takuan est séché au soleil (suspendu au soleil pendant quelques semaines). Cette étape a pour but de déshydrater et de conserver le daikon. L’étape suivante consiste à le mariner avec du sel et diverses épices. Enfin, le processus de marinage dure généralement quelques mois. Parfois, le takuan est également fumé.

Pour en savoir plus sur le takuan, cliquez juste ici.

Takuan sōhō

Veillez à ne pas confondre le takuan (le comestible) avec Takuan Sōhō – qui est en fait une personne – l’un des grands noms du bouddhisme zen du milieu du 16e au milieu du 17e siècle. Néanmoins, on lui attribue la découverte de la recette du takuan. D’où le nom.

Comment faire le takuan

Alors, vous êtes inquiet de couper parfaitement le radis daikon pour la recette du takuan ? Ne vous inquiétez pas, la solution est simple. Vous aurez besoin du coupe-feuille pour légumes de KitchenAid. Dans la plupart des cas, c’est une occasion parfaite pour être créatif avec vos repas. Par exemple, vous pouvez utiliser le coupe-légumes KitchenAid pour remplacer les pâtes par une simple recette de courgetti ou par d’autres légumes. Vous pouvez également essayer de réaliser cette recette de dikon mariné avec lui.

Grâce aux 2 lames disponibles, vous pouvez facilement produire des feuilles plus fines ou plus épaisses, en fonction de votre recette. Par exemple, pour ce pickle de takuan, plus c’est fin, mieux c’est. Heureusement que vous avez une machine extraordinaire pour vous aider – je ne peux tout simplement pas m’imaginer faire cela manuellement. Grâce à la construction en métal premium durable, vous pouvez recréer vos recettes préférées rapidement et en gardant les mains libres !

attacher et couper

Par essence, il suffit d’attacher le coupe-légumes 5KSMSCA de KitchenAid au batteur sur socle ARTISAN de 4,8 L de KitchenAid. D’ailleurs, j’ai découvert les avantages d’avoir un tel appareil dans la cuisine lorsque j’ai préparé ma traditionnelle tarte aux échecs au citron. Bien sûr, vous pouvez attacher de nombreux autres accessoires au batteur sur socle ARTISAN de 4,8 L, notamment :

• Bol de 3 L
• Batteur à bord flexible
• Crochet à pâte
• 4.Bol de 8 L
• Bouclier verseur
• Fouet à 6 fils
• et bien plus encore… comme le Coupeur de feuilles de légumes

A propos, n’aimez-vous pas la couleur que j’ai choisie ? Vous aussi, vous pouvez personnaliser avec votre couleur préférée ! Pour en savoir plus sur KitchenAid, cliquez juste ici.

Plus de recettes

Donc, voici quelques recettes que vous pourrez réaliser parfaitement grâce au Coupe-feuille à légumes 5KSMSCA de KitchenAid :

• cornichons de courgettes – jetez un œil à cette recette facile. Vous pouvez réutiliser certaines épices pour le pickle de takuan.
• involtini de courgettes – une délicate entrée italienne

comment faire le pickle de takuan

En somme, il s’agit du processus de décapage ! En fait, plus vos tranches de daikon seront fines, plus vite elles seront marinées, mais il ne fait aucun doute que la fabrication du takuan est une tâche assez délicate. Une fois préparé, placez délicatement votre daikon fraîchement coupé dans un bocal de votre choix. Mettez autant de daikon que possible dans le bocal en verre, mais laissez suffisamment de place pour l’eau et le vinaigre de riz. À condition de suivre ces étapes, vous aurez un cornichon d’apparence fabuleuse.

Où acheter du takuan

Donc, ma première recommandation est de vous rendre dans un magasin spécialisé asiatique. Une fois sur place, vous trouverez forcément du takuan dans l’allée des sushis ou au rayon des ingrédients pour sushis. Sinon, avant de baisser les bras, vous pouvez également acheter du takuan en ligne. Voir ci-dessous.

• Sushi Sushi Takuan Daikon Radis marinés – cliquez ici à droite
• Radis marinés Yutaka – cliquez ici à droite
• Radis marinés – cliquez ici à droite

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses options. Cependant, je recommande tout de même de faire du takuan frais à la maison.

assaisonnement

Tout d’abord, ce qui donne au takuan sa couleur jaune distincte est la poudre de curcuma. Alternativement, vous pouvez également utiliser du jus de curcuma cru afin qu’il délivre une couleur jaune encore plus puissante. Cependant, pour ceux d’entre vous qui connaissent bien le goût du curcuma, celui-ci a un goût distinct. En comparaison, la poudre est plus douce et n’écrasera pas la recette en combinaison avec les autres ingrédients.

Si vous ne pouvez pas mettre la main sur le curcuma, consultez ces 14 substituts du curcuma que vous pouvez utiliser à la place.

Le takuan est-il bon pour vous ?

En bref, la réponse est oui. Au Japon, il est couramment consommé après le repas pour faciliter la digestion. Le takuan en lui-même stimule la perte de poids. Il suffit de vérifier certains de ses avantages pour la santé :

• réduit l’inflammation dans les intestins
• prévient le cancer
• améliore le système immunitaire
• et bien plus encore

Alors oui ! En conclusion, le takuan est excellent pour vous. Surtout lorsqu’il est associé au jus de curcuma ou à la poudre de curcuma. Alors, allez-y et amusez-vous à préparer ce plat traditionnel japonais.

Que feriez-vous avec le coupe-légumes de KitchenAid ?

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