Fresh Blackberry Crisp
Fresh blackberry crisp gemaakt met net-geplukte bramen van de boerderij ~ het beste zomerdessert, met een bolletje vanille ijs, natuurlijk!
Ik ben dol op verse bessen in de zomer en als ze van de boerderij zijn, nog beter. Ze zijn zo vers en barsten van de smaak. De boerderij bij mij in de buurt heeft bramen die je kunt plukken, en jongens, jongens, wat zijn ze lekker! Ik heb nog nooit zulke grote, mollige, sappige bramen gezien als deze ~ gewoon geweldig.
Wat is het verschil tussen een crisp en een cobbler?
Vorig jaar maakte ik een bramen-perzik cobbler met deze bramen en dit jaar koos ik voor een crisp. Ik ben dol op zowel cobblers als crisps, en ben waarschijnlijk iets meer dol op de crisp. Het verschil tussen de twee? Cobblers hebben een biscuit-achtige topping en crisps hebben een streusel-achtige topping. Het is dus echt een kwestie van voorkeur, welk gebakje wil je om het verse fruit? Ik heb dit jaar voor de crisp gekozen, omdat ik zo’n zin had in al die boterachtige, zoete knapperigheid.
De bramen worden omgeroerd met een beetje suiker, hoeveel hangt af van hoe zoet de bramen zijn. Ik heb een paar eetlepels gebruikt, maar gebruik meer als de bessen erg wrang zijn. Ik heb citroensap en maïzena toegevoegd om het wat dikker te maken en wat vanille. Dat is alles voor de bessen, in een ovenschaal gaan ze.
Ik maak een eenvoudige topping van bloem, suiker, specerijen, gerolde haver en boter. Gewoon met je vingertoppen combineren tot je grove kruimels hebt en dat is het. Om het knapperig te houden tijdens het bakken, bedek je de bramen met de helft van de topping en bak je het. Voeg dan de rest van de topping toe en bak nog even door. Dit zorgt voor een knapperige topping zonder dat de bessen eronder gaan kleven.
Zomerse bramen zijn perfect om een krokantje van te maken. Meathead houdt niet van bramen, zo beweert hij. En wat denk je? Yep… hij kon niet stoppen met het eten van deze overheerlijke bramencrisp met al het ijs. Ik moest zijn hand wegslaan toen hij voor een derde ging! Kelly🍴🐦
Honger naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en kom eens langs op INSTAGRAM, of volg me op FACEBOOK of kijk wat ik pin op PINTEREST.
Fresh Blackberry Crisp
Print Pin
Ingrediënten
- 1 kop bloem voor alle bloem
- ½ kopje donkere bruine suiker
- ¼ kopje kristalsuiker suiker
- Een snufje koosjer zout
- ½ theelepel kaneel
- ⅛ theelepel nootmuskaat
- 8 eetlepels lichtgeweekte ongezouten boter, in stukjes gesneden
- 1 kop ouderwetse haver
- 6 kopjes verse bramen, gewassen
- 2 eetlepels suiker (of meer, als het echt scherp is, tot ⅓ kopje)
- 1 eetlepel maïzena
- 1 eetlepel citroensap
- Zest van halve citroen
- ½ theelepel vanille
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 375º. Maak de topping. Meng in een middelgrote kom de bloem, beide suikers, het zout, de kaneel en de nootmuskaat. Voeg de stukjes boter toe en wrijf met de vingertoppen tot het mengsel goed gemengd is en op grove kruimels lijkt (het zal bij elkaar blijven als je er in knijpt). Voeg de havermout toe en roer alles goed door elkaar. Zet in de koelkast tot gebruik.
-
Voorbereiding fruit. Meng citroensap en maizena in een schaaltje tot het is opgelost. Meng in een kom voorzichtig de bramen met de suiker, het citroen-cornijstrooimengsel, de citroenschil en de vanille. Schep het fruit in een ovenschaal van 9 bij 13 cm of een vergelijkbare grootte.
-
Bekleed het fruit gelijkmatig met de helft van de topping (bewaar de andere helft in de koelkast) en bak het 20 minuten. Bestrooi met de rest van de topping en bak nog eens 25 minuten, tot de topping lichtbruin en bubbelig is. Laat 20 tot 30 minuten afkoelen en serveer warm met vanille-ijs.
Notes