Keto Blueberry Cobbler met Pecannoten
Keto Blueberry Cobbler met Pecannoten – deze is zo lekker! Wij zijn geen bakkers. Maar we houden wel van toetjes en gelukkig staat het Keto/Low Carb leven bessen, noten en amandelmeel toe. Alles met mate en de porties moeten klein zijn. Met dit heerlijke dessert, vinden we dat de porties klein kunnen zijn en toch zullen ze een dessert craving bevredigen. Je moet dit recept proberen!
Onze cobbler is glutenvrij, suikervrij, en met een nootachtige crunch in elke hap. Je kunt de bosbessen ook vervangen door bramen, aardbeien en zelfs frambozen, en dan heb je nog steeds een perfecte cobbler. Joanie maakte altijd heerlijke cobblers in onze pre-koolhydraatarme dagen, dus deze was makkelijk voor haar. Nu is het de sleutel om de suiker te laten vallen en vervangers te gebruiken.
Keto Blueberry Cobbler met pecannoten
Ingrediënten
Van alle hierboven genoemde bessen, zijn bosbessen meestal het minst duur en liggen ze in overvloed in onze winkels. Ze zijn ook minder breekbaar dan frambozen en zijn mooi om te presenteren. Door ze te bakken komt het sappige, zoete van de bessen naar boven en de topping zorgt voor de knapperigheid. Bosbessen vereisen ook weinig voorbereiding. Gewoon afspoelen en ze zijn klaar om te gaan! We gebruiken limoensap om hun natuurlijke smaak beter tot zijn recht te laten komen.
We mengen amandelmeel en kokosmeel voor de topping. Het amandelmeel (als het geblancheerd is) zal het tarwemeel het gemakkelijkst evenaren in textuur en smaak. Kokosmeel houdt meer vocht vast in het gerecht. Ze lijken goed te mengen wanneer ze gecombineerd worden in Joanie’s Keto Blueberry Cobbler met Pecannoten.
Voor zoetheid gebruiken we Erythritol in plaats van suiker. Voor vloeibare recepten geven we de voorkeur aan EZ-Sweetz (vloeibare Sucralose) omdat deze geen nasmaak heeft, maar bij een cobbler bespeuren we geen ongewone nasmaak. Het is gewoon heerlijk! We voegen ook graag gehakte pecannoten toe aan de topping van de vruchtencake. De knapperigheid is een noodzakelijke toets. Je kunt ze met de hand fijnhakken of een mini-chopper gebruiken!
Voorbereidingstips
We gebruiken een taartbakvorm of een pasteibakvorm. Bij beide schalen hoeft u zich niet al te veel zorgen te maken over morsen. Als je liever mini-cobblers maakt, kun je kleinere muffinachtige ovenschaaltjes of ramekins gebruiken voor individuele portiegroottes. Keto Blueberry Cobbler met pecannoten zal heerlijk smaken, ongeacht de schaal die je gebruikt.
We raden aan om het limoensap over de bessen te sprenkelen vóór de Erythritol. Na het strooien van de zoetstof kunt u de bessen in uw ovenschaal roeren voordat u de topping toevoegt, zodat de zoetstof de bessen bedekt. Een beetje arrowroot poeder is een perfect verdikkingsmiddel voor de cobbler. Dit is echt een eenvoudig recept. Na de topping, zal slechts 20 minuten in de oven een kruimelig heerlijk Keto dessert opleveren.
Volg ons op Social Media – Bekijk de nieuwste Keto producten
Keto bosbessencake met pecannoten – een heerlijk koolhydraatarm toetje
Wij serveren het appelgebak graag warm, zodat het niet te lang hoeft af te koelen als je het uit de oven haalt. Vroeger was een bolletje vanille-ijs bovenop noodzakelijk. Geniet nu maar van de knapperigheid of maak de presentatie compleet met een toefje slagroom. Dit moet een van je favoriete Keto desserts worden!
Keto Blueberry Cobbler met Pecannoten
Ingrediënten
- 10 ons Bosbessen (vers)
- 1 1/2 eetlepel Limoensap (vers geperst)
- 1 theelepel Pijlwortelpoeder
- 1/2 kop Amandel bloem
- 1/4 kop Kokosmeel
- 2 eetlepels Erythritol
- 1 ei (geklopt)
- 4 eetlepels Boter (gesmolten)
- 1 theelepel Vanille-extract
- 3/4 kop Pecannoten (gehakt)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 375 graden.
-
Bedek de bodem van een taartschaal met de verse bosbessen. Knijp het limoensap uit over de bovenkant van de bessen. Bestrooi met arrowrootpoeder.
-
Meng in een kleine kom de rest van de ingrediënten tot een kruimelig deeg. Verdeel het deeg over de bessen.
-
Bak 20 minuten in de oven of tot je een mooie gouden kleur hebt. Serveer warm.