Mexican Chicken Empanadas
Meksykańskie Empanadas z kurczakiem nadziewane soczystym kurczakiem, czarną fasolą, papryką i serem zapiekane w gorącym, płatkowym, złotym cieście są nieodpartą przystawką, kolacją lub przekąską, którą można przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić na później!
Empanadas to ciastka najczęściej nadziewane pikantnym nadzieniem i są bardzo popularne w Ameryce Południowej. Pochodzą one od łacińskiego słowa „empanar”, które oznacza „chleb”. W rzeczywistości, słyszałem, że „empanadas są dla Amerykanów Południowych tym, czym kanapki dla Amerykanów”, co oznacza, że empanadas są tak powszechne jak kanapki i równie wszechstronne, z nieskończoną ilością kombinacji nadzienia i stylów ciasta. A kiedy spróbujesz tych meksykańskich Empanadas z kurczakiem, zrozumiesz dlaczego.
MEKSYKAŃSKIE EMPANADAS Z KURCZAKIEM
Lubisz ten przepis? Przypnij go do swojej tablicy APPETIZER!
Follow Real Housemoms on Pinterest
Te meksykańskie empanadas z kurczakiem są cudownie satysfakcjonujące dzięki złocistemu, płatkowemu ciastu, które ustępuje miejsca obfitemu, pysznemu, serowemu nadzieniu. Ale to, co pokochasz prawie tak bardzo jak smak, to łatwość tego przepisu! Dla tych meksykańskich Empanadas z kurczakiem stworzyłam bardzo prosty, skrótowy przepis, który nie wymaga duszenia kurczaka ani robienia własnego ciasta, ALE nadal smakuje tak, jakbyś spędził w kuchni wiele godzin.
Aby przygotować nadzienie z kurczaka, najpierw podsmażamy pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i czarną fasolę przez kilka minut. Następnie dodajemy naszego ugotowanego, pokrojonego w kostkę kurczaka, przyprawy do taco oraz sos enchilada i podgrzewamy. Jakie to było proste! Dodamy nasz ser bezpośrednio do nadzienia przed złożeniem ciasta, aby się nie zgubił.
Do naszego ciasta na empanady używamy kupionego w sklepie ciasta francuskiego. Jeśli nigdy nie używaliście ciasta francuskiego, można je znaleźć w dziale z zamrażarkami w Waszym sklepie spożywczym i jest ono cudownie łatwe w obróbce. Po upieczeniu staje się ono pięknie puszyste, płatkowate i złociste, idealne, by otulić nasze nieodparte nadzienie.
Te meksykańskie empanady z kurczakiem można zrobić i pożreć za jednym posiedzeniem lub zamrozić przed upieczeniem i przechowywać do czasu, aż najdzie nas ochota na nie. Kiedy nadejdzie czas na empanady, wszystko, co musisz zrobić, to przenieść tyle empanadas, ile dusza zapragnie prosto z zamrażarki do piekarnika, aby uzyskać idealną przystawkę, posiłek lub przekąskę!
Chcesz więcej przepisów na meksykańskie jedzenie?
- Patelnia z kurczaka Fajitas
- Zielone Chile Kurczak Enchilada Casserole
- Meksykańska kukurydza
- Czarna fasola & Sweet Potato Enchiladas
- Slow Cooker Poblano Chicken
- Więcej przepisów na przystawki…
Narzędzia użyte do wykonania tego przepisu na Meksykańskie Chicken Empanadas
Duża patelnia: Ta patelnia jest moim go-to narzędziem kuchennym. Jej duży obwód i wysokie boki sprawiają, że jest idealna do gotowania wszystkiego, od dań z jednej patelni do zup i sosów.
Płyta do pieczenia: Ładna duża blacha do pieczenia jest niezbędna w każdej kuchni. Ta połowa blachy jest większa niż zwykłe ciasteczka i świetnie nadaje się do wszystkiego, co pieczesz.
Mata silikonowa: Używam maty silikonowej na mojej blasze do pieczenia praktycznie za każdym razem, gdy piekę. Mata ułatwia sprzątanie, a moje potrawy nie przywierają do blachy.
Meksykańskie Empanadas z Kurczaka
Składniki
- 2 arkusze ciasta francuskiego rozmrożone
- 1/2 łyżki stołowej oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki czarnej fasoli, opłukanej i odsączonej
- 1/2 szklanki czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
- 1 1/2 szklanki gotowanego kurczaka pokrojonego w kostkę, kurczaka
- 1 oz pkg. Przyprawy do taco
- 1/2 filiżanki łagodnego sosu enchilada
- 1 1/3 filiżanki ostrego sera cheddar lub meksykańskiej mieszanki serów
- 1 jajko + 1 łyżka stołowa wody, ubite razem w małej misce
Instrukcje
-
Podgrzać 1/2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodać paprykę i czarną fasolę i smażyć przez 2 minuty. Dodać kurczaka, przyprawy do taco i sos enchilada. Wymieszać do połączenia. Gotować do momentu podgrzania. Spróbować i dodać ostry sos, jeśli jest to pożądane.
-
Przygotować piekarnik do 400 stopni F. Wyłóż dużą patelnię papierem pergaminowym lub wyłóż 2 mniejsze patelnie papierem pergaminowym lub matami nieprzywierającymi.
-
Ułóż jeden arkusz ciasta francuskiego na lekko posypanej mąką powierzchni. Lekko oprószyć mąką wierzch ciasta i rozwałkować do przybliżonych wymiarów 12 x 18 cali. Wytnij 2 rzędy 4-calowych kółek w cieście, w sumie 8 kółek. Powtórz czynność z drugim arkuszem ciasta francuskiego. Zbierz skrawki ciasta i rozwałkuj je tak, aby zmieściły się 4 dodatkowe kółka. W sumie powinno powstać 20 kółek.
-
Umieść 1 1/2 łyżki mieszanki z kurczaka na środku każdego kółka i na wierzchu połóż jedną łyżkę sera. Lekko posmaruj brzegi połówek kółek płynem do mycia jaj i złóż je, zaciśnij mocno brzegi, aby je uszczelnić. Umieść na przygotowanej blasze do pieczenia. Powtórz czynność z pozostałymi kółkami, ale NIE zanurzaj pędzelka w płynie do mycia jajek, dopóki pędzelek nie wyschnie, ponieważ zbyt duża ilość płynu do mycia jajek spowoduje, że krawędzie nie będą się kleić.
-
Sprawdź każdą empanadę, aby upewnić się, że ciasto jest szczelnie połączone na szerokość palca, zanim zaczniesz nakładać nadzienie. Zaciśnij brzegi widelcem. Nakłuj każdą empanadę dwa razy widelcem, aby para wodna mogła uciec podczas pieczenia.
-
Rozłóż empanady tak, aby nie dotykały się wzajemnie na blachach do pieczenia. Posmaruj wierzchy/boki równomiernie roztrzepanym jajkiem. Piec do uzyskania złotego koloru, około 20-25 minut.
-
Dip w sosie serowym, kwaśnej śmietanie, dipie z awokado, itp.
Opcja FREEZER
-
Podczas gdy empanadas są wykładane na blachy przed pieczeniem, przenieść całą blachę do zamrażarki. Po zamrożeniu, dodaj pojedyncze empanadas do torby do zamrażarki.
-
Gdy będziesz gotowy do pieczenia, umieść odpowiednią ilość empanadas na blasze wyłożonej pergaminem i piecz w temperaturze 400 stopni F przez 30-35 minut lub do uzyskania złotego koloru i upieczenia.